A Injera é feita com farinha de teff e tem um curto período de fermentação que lhe confere o seu sabor azedo caraterístico.Crédito da imagem:Paul_Brighton/iStock/GettyImages
Esponjoso, achatado e pontilhado de pequenos buracos, o injera é um pão achatado tradicional africano servido tanto na Etiópia como na Eritreia. A Injera é servida juntamente com vários guisados de carne e legumes e é utilizada para apanhar pedaços de comida com as mãos, bem como para absorver os molhos que fazem parte de todas as refeições da Etiópia e da Eritreia. Feito com farinha de teff, um curto período de fermentação dá ao pão o seu sabor azedo caraterístico.
Calorias, gordura, hidratos de carbono e proteínas
Uma porção de pão injera tem 379 calorias. Como é cozinhado numa frigideira com óleo, tem 1,2 gramas de gordura por porção, embora tenha um mínimo de gordura saturada, com apenas 0,2 gramas por porção. Quando cozinhar a injera, utilize um óleo de cozinha de sabor suave, como o óleo vegetal ou de grainhas de uva.
Uma porção de injera também tem aproximadamente 80 gramas de hidratos de carbono, quase nenhum açúcar e quase 12 gramas de proteínas.
Fibra alimentar e sódio
Uma única porção de injera tem 868 miligramas de sódio e 4,2 gramas de fibra alimentar. De acordo com a Universidade do Estado do Colorado, a maioria dos americanos ingere rotineiramente demasiado sódio e pouca fibra alimentar nas suas dietas diárias.
O limite máximo de sódio por dia é de 2.300 miligramas, mas apenas 1.500 miligramas para pessoas com mais de 51 anos, com doenças cardíacas ou afro-americanas. Entre 21 e 38 gramas de fibra alimentar é a ingestão alimentar de referência por dia para homens e mulheres adultos.
Minerais no Teff
O teff – o grão minúsculo, do tamanho de uma semente de papoila, utilizado para fazer injera – é rico numa variedade de nutrientes, apesar das condições de crescimento difíceis, como inundações, secas e altitudes elevadas, e é uma fonte de muitas vitaminas e minerais essenciais.
Um quarto de chávena de teff fornece 3,68 miligramas de ferro, 87 miligramas de cálcio, 206 miligramas de potássio, 207 miligramas de fósforo, 89 miligramas de magnésio e 1,75 miligramas de zinco.
Todos estes minerais essenciais ajudam o seu corpo em várias funções, incluindo o transporte de oxigénio por todo o corpo, no caso do ferro; a manutenção da atividade eléctrica do seu coração, no caso do potássio; e a possibilidade de sentir o sabor e o cheiro, no caso do zinco.
Vitaminas no Teff
O teff é rico em várias vitaminas essenciais, incluindo muitas do grupo da vitamina B e as vitaminas A e K.
A Injera é feita com farinha de teff e tem um curto período de fermentação que lhe confere o seu sabor azedo caraterístico.Crédito da imagem:Paul_Brighton/iStock/GettyImages
Esponjoso, achatado e pontilhado de pequenos buracos, o injera é um pão achatado tradicional africano servido tanto na Etiópia como na Eritreia. A Injera é servida juntamente com vários guisados de carne e legumes e é utilizada para apanhar pedaços de comida com as mãos, bem como para absorver os molhos que fazem parte de todas as refeições da Etiópia e da Eritreia. Feito com farinha de teff, um curto período de fermentação dá ao pão o seu sabor azedo caraterístico.
Calorias, gordura, hidratos de carbono e proteínas