Os brócolos de cozedura lenta são o melhor acompanhamento para preparar e esquecer que irá deliciar as suas papilas gustativas e melhorar a sua nutrição.Crédito da imagem:kobeza/iStock/GettyImages
Esqueça os tachos e panelas ou de ligar o forno. Os brócolos de cozedura lenta são o melhor acompanhamento para preparar e esquecer que irá deliciar as suas papilas gustativas e melhorar a sua nutrição. Não se esqueça de o manter leve e saudável.
Brócolos assados na panela de cozedura lenta
Assar é uma das formas mais saborosas de preparar este vegetal crucífero que é rico em fibras, minerais e vitaminas C, E, K e folato. Se o fizer corretamente, os talos ficam estaladiços e sumarentos, e as flores ficam ligeiramente carbonizadas com um delicioso sabor a tostado.
Normalmente, faria isto no seu forno, mas a sua panela de cozedura lenta também pode assar legumes. E não tem de pegar em tachos e panelas e aquecer a casa – um grande bónus no verão. A limpeza também é super simples.
Comece com cerca de 2 quilos de coroas de brócolos. Lave, apare e corte-os em floretes do tamanho de uma dentada. Coloque-os na panela de cozedura lenta com uma colher de sopa de azeite e sal e pimenta a gosto. Mexa para cobrir. Tape a panela de cozedura lenta e cozinhe em lume forte durante duas horas a duas horas e meia, mexendo de hora a hora. Teste os brócolos de vez em quando e desligue a panela de cozedura lenta quando estiverem cozinhados com a maciez desejada.
Se quiser apimentar as coisas, pode adicionar um pouco de alho picado, flocos de pimenta, sumo de limão, paprika, cominhos ou qualquer outro sabor. Também pode adicionar outros vegetais à mistura, como pimentos vermelhos, cenouras e cebolas.
Brócolos em lume brando
As panelas de cozedura lenta são conhecidas por isso. Colocar alguns brócolos na panela de cozedura lenta com uma pequena quantidade de líquido e deixá-los ferver durante algumas horas produz floretes doces e saborosos que podem ser combinados com qualquer prato principal. Cozinhados desta forma, os brócolos ficarão mais tenros do que assados, devido à adição de líquido.
Qualquer líquido serve, mas a água não é muito interessante. Caldo de vegetais com baixo teor de sódio, um pouco de azeite, ervas aromáticas e especiarias darão riqueza aos seus vegetais verdes. Também pode dar-lhes um toque asiático, adicionando alho, gengibre e óleo de sésamo. E não se fique apenas pelos brócolos. Junte alguns dos seus outros vegetais favoritos e até uma proteína, como tofu ou frango, para fazer uma refeição de uma só panela.
Dica
Mantenha o seu prato de brócolos saudável para o coração, evitando o excesso de sódio dos caldos com elevado teor de sódio e não exagerando no saleiro. A Associação Americana do Coração recomenda um máximo de 2.300 miligramas de sódio por dia; no entanto, um limite ainda mais baixo de 1.500 miligramas é ideal para a maioria dos adultos.
Receitas saudáveis de cozedura lenta
Se fizer uma pesquisa no browser por “Crock-Pot broccoli” ou “slow cooker broccoli”, vai encontrar queijo. Muito queijo. Sopa de brócolos com queijo, caçarola de brócolos com queijo e assim por diante. O queijo é delicioso e, com moderação, é bom para si. No entanto, afogar os seus brócolos em queijo não é uma refeição saudável que seja boa para a sua cintura. Adicione um pouco de queijo se quiser, mas mantenha-o leve.
As sopas de brócolos em panela lenta, à base de caldo, estão repletas de nutrientes e têm poucas calorias. São uma refeição satisfatória, independentemente do tempo que estiver a fazer. Para além dos brócolos, junte tomates frescos picados, cenouras, couve, aipo, feijão verde, curgete e feijão branco.
Deite um pouco de caldo de legumes com baixo teor de sódio, alho picado, sal e pimenta. Adicione quaisquer outras especiarias que agradem ao seu paladar. Prepare e esqueça, e chegue a casa com uma tigela saudável de sopa quente que pode sentir-se bem a comer.
A Healthier Michigan oferece-lhe uma sopa de brócolos de cozedura lenta com gengibre e curcuma que começa com uma base de alho francês salteado num pouco de manteiga. Em vez disso, utilize azeite para uma opção com menos gordura saturada. Transfira os alhos-franceses para a panela de cozedura lenta e adicione os brócolos, o gengibre, a curcuma, um pouco de óleo de sésamo e caldo de legumes. Cozinhe em lume brando durante três a quatro horas; em seguida, misture até obter a consistência desejada.