As almôndegas são frequentemente ricas em sódio e gordura, mas são também uma boa fonte de proteínas.Crédito da imagem:Tatiana Volgutova/iStock/GettyImages
Quase todas as cozinhas têm a sua própria versão de almôndegas, mas a maioria de nós imagina-as ao estilo italiano, cobertas com molho de tomate numa cama de esparguete. As almôndegas e a gordura andam muitas vezes de mãos dadas. Mas também são uma boa fonte de proteínas. Aprecie as almôndegas com moderação.
Dica
As almôndegas são frequentemente ricas em sódio e gordura, mas também são uma boa fonte de proteínas. Escolha almôndegas feitas com carnes mais magras ou coma-as com moderação.
Calorias, gorduras e proteínas das almôndegas
De acordo com o USDA, uma porção de 3 onças contém 243 calorias de almôndegas e uns significativos 18,9 gramas de gordura. De facto, 30 por cento das calorias das almôndegas provêm da gordura. Desse total, 6,5 gramas são de gordura saturada – o tipo que pode aumentar o seu risco de doença cardíaca, de acordo com a Mayo Clinic.
As almôndegas não são todas más. As almôndegas contêm normalmente uma elevada proporção de carne de vaca, e a carne de vaca é uma fonte rica de proteínas de alta qualidade que contém todos os aminoácidos essenciais, de acordo com a Food and Drug Administration. As proteínas são essenciais para o crescimento e o desenvolvimento, reforçam a saúde dos ossos, contribuem para o bom funcionamento gastrointestinal e ajudam na sinalização celular.
De acordo com a National Academies of Sciences, os homens devem consumir pelo menos 56 gramas de proteínas por dia, enquanto as mulheres precisam de 46 gramas. Uma porção de 3 onças de almôndegas fornece 12,2 gramas de proteína.
Cuidado com o sódio
A maioria dos americanos consome mais sódio do que é bom para si. Os 566 mg de sódio numa porção de 3 onças de almôndegas constituem uma proporção substancial dos 2.300 mg que a Associação Americana do Coração declarou como o limite máximo diário de sódio para adultos saudáveis. Se tiver pressão arterial elevada ou outros factores de risco de doença cardíaca, essa recomendação desce para 1500 miligramas.
Embora o sódio seja essencial para o funcionamento normal do corpo humano, quantidades elevadas têm sido associadas a hipertensão, acidentes vasculares cerebrais, doenças renais e ataques cardíacos. Se comer almôndegas, fique longe do saleiro e evite outros alimentos processados nesse dia.
Cuidado com os micros
A carne de vaca das almôndegas é também uma fonte rica em micronutrientes, nomeadamente zinco, ferro e vitamina B12. De acordo com o National Institutes of Health, o zinco é um potente antioxidante envolvido na reparação e replicação do ADN. A quantidade diária recomendada de zinco é de 8 miligramas para as mulheres e 11 miligramas para os homens. Uma porção de 3 onças de almôndegas contém 1,41 miligramas deste mineral.
A mesma porção de almôndegas contém 1,5 miligramas de ferro. Este mineral é necessário para o transporte e armazenamento de oxigénio. De acordo com o National Institutes of Health, a quantidade diária recomendada de ferro é de 8 miligramas para os homens e 18 miligramas para as mulheres.
A vitamina B12 é importante para a saúde das células nervosas e sanguíneas, de acordo com o Instituto Linus Pauling. Os adultos devem ingerir 2,4 microgramas deste nutriente diariamente. Uma porção de almôndegas fornece 0,85 microgramas.