A forma como prepara os mexilhões congelados pode depender do facto de os mexilhões congelados virem com ou sem casca.Crédito da imagem:LarisaBlinova/iStock/GettyImages
Está com vontade de comer mexilhões, mas se os mexilhões frescos na secção de marisco da sua mercearia não lhe parecerem ideais, então pode decidir ir à secção de comida congelada. A forma como prepara os mexilhões congelados pode depender do facto de estes virem com ou sem casca.
Sobre os mexilhões
Os mexilhões são moluscos, semelhantes às ostras, e são compostos por duas conchas articuladas com um corpo interior macio. Encontram-se frequentemente agarrados ao paredão, cascalho ou rochas que se encontram perto da costa. Estes moluscos alimentam-se por filtração e absorvem a água através das suas conchas para obter os nutrientes de que necessitam, bem como para limpar a água.
Tal como outros tipos de marisco, os mexilhões têm poucas calorias e gordura, são uma boa fonte de proteínas e são ricos em muitos nutrientes vitais de que o seu corpo necessita para uma boa saúde. De acordo com os dados do USDA, uma porção de 3 onças de mexilhões azuis cozinhados contém
- 146 calorias
- 20 gramas de proteína
- 4 gramas de gordura total
- 6 gramas de hidratos de carbono
- 32 por cento do valor diário (DV) de ferro
- 13 por cento do VD para vitamina C
- 850 por cento do DV para a vitamina B12
Embora os mexilhões sejam uma potência nutricional, também podem ser uma fonte de agentes patogénicos que o podem deixar doente. A Academy of Nutrition and Dietetics recomenda que nunca coma marisco cru ou mal cozinhado para reduzir o risco de intoxicação alimentar.
De acordo com dois estudos separados, um publicado em setembro de 2019 no Journal of Food Protection e outro publicado em agosto de 2019 no Eurosurveillance, os mexilhões contaminados foram responsáveis por causar doenças de origem alimentar em Itália e no Reino Unido.
Cozinhar mexilhões congelados
Quando cozinhar mexilhões congelados, a preparação pode depender do facto de os mexilhões terem sido congelados com ou sem as conchas. Devido a questões de segurança, os mexilhões congelados devem ser sempre cozinhados antes de serem congelados. Para obter os melhores resultados, siga as instruções da embalagem dos mexilhões congelados.
Se os mexilhões congelados ainda estiverem com a concha, pode cozinhá-los a vapor numa panela cheia com um centímetro de água, vinho ou caldo durante cinco a sete minutos ou até as conchas dos mexilhões se abrirem. Também pode salteá-los em óleo ou manteiga em lume forte. Deite fora os mexilhões que não se abriram.
Com mexilhões sem concha, retire a barba – a membrana nos mexilhões que retém a areia e os grãos – antes de servir. Pode retirar a barba com os seus dedos ou com uma faca.
Os mexilhões congelados que já não estão na concha podem não exigir tanto trabalho como os que ainda estão na concha. Estes mexilhões congelados já foram cozinhados e limpos, pelo que poderá não precisar de os cozinhar. Basta descongelar no lava-loiça da sua cozinha em água fria corrente ou no frigorífico durante a noite e depois adicioná-los ao seu prato. Não volte a congelar depois de descongelados.
Receita fácil de carne de mexilhão
Pode utilizar carne de mexilhão congelada em qualquer uma das suas receitas habituais de mexilhão. Estes mariscos são muito saborosos e combinam bem com pratos de massa. Considere adicionar a carne de mexilhão cozinhada (com ou sem a casca) ao molho de tomate antes de a misturar com a massa. Também pode cozer a vapor os mexilhões congelados na casca com o molho para adicionar um pouco do sabor salgado.
Para um prato simples de massa de mexilhão, salteie o azeite e o alho numa frigideira em lume médio-alto até o alho alourar e, em seguida, adicione a carne de mexilhão à frigideira e continue a cozinhar até a carne aquecer. Misture o molho de mexilhão e alho com a massa cozinhada. Não se esqueça de reservar alguma da água de cozedura da massa para dar mais profundidade ao seu molho de mexilhão. O amido da água da cozedura da massa ajuda a engrossar o molho e dá-lhe um pouco mais de sabor.
Também pode utilizar carne de mexilhão congelada para fazer mexilhões recheados. Pique a carne de mexilhão cozinhada e misture com queijo parmesão, pão ralado, orégãos, manjericão, sal e pimenta e, em seguida, volte a colocar a mistura de carne de mexilhão nas conchas. Leve ao forno a uma temperatura de 350 F durante 20 minutos ou até o pão ralado ficar dourado.