Existem tantas maneiras de preparar couve rica em nutrientes e torná-la saborosa. Crédito da imagem: Nachteule / iStock / GettyImages
Couve – um vegetal pouco apreciado até a última década, mais ou menos – é um alimento básico nutritivo e frondoso que pode ser apreciado cru ou cozido.
Você pode fazer couve de muitas maneiras; alguns métodos requerem mais tempo e preparação, enquanto outros podem ser feitos rapidamente (você descobrirá que usar o microondas para receitas de couve é surpreendentemente fácil!).
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Antes de a couve entrar no espírito gastronômico, ela era mais comumente usada como guarnição em restaurantes, de acordo com o Harvard T.H. Escola Chan de Saúde Pública. Mas, à medida que mais pessoas se conscientizavam de seus benefícios nutricionais e versatilidade, o vegetal cresceu em popularidade.
Que coisa, quão longe a couve chegou.
Informação nutricional de couve
Kale é um membro da família dos vegetais crucíferos, sendo parente dos brócolis, couve-flor e couve de Bruxelas. É uma fonte rica em vitaminas K, C e B6, além de folato, manganês e os carotenóides luteína e zeaxantina. Esses nutrientes fazem da couve um ótimo protetor contra o câncer e doenças cardiovasculares.
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A couve também tem poucas calorias. O USDA lista 1 xícara de couve fracamente embalada como tendo apenas 8 calorias, grande parte das quais vem de seus 1,4 gramas de carboidratos (com 0,6 gramas de fibra e 0,4 gramas de açúcar) e seus 0,7 gramas de proteína.
Uma xícara de couve fracamente embalada contém:
- 6 calorias
- 0,2 g de gordura
- 0,7 g de carboidratos
- 0,7 g de fibra
- 0,2 g de açúcar
- 8,5 mg de sódio
- 41 mg de cálcio
Métodos de cozimento de couve
Existem várias técnicas diferentes para cozinhar couve. Você pode cozinhar couve vermelha da mesma forma que cozinharia couve verde.
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1. Como cozinhar couve no micro-ondas
Cozinhar verduras no microondas é um método de preparação bastante simples que não esgota muitos nutrientes. Cozinhar verduras no micro-ondas resultou em menos perda de vitamina K em comparação com cozinhar outros vegetais no micro-ondas, de acordo com um relatório de abril de 2018 da Food Science and Biotechnology ,.
Quando o brócolis, um parente da couve, é cozido no micro-ondas, suas características nutricionais não são afetadas negativamente, de acordo com um estudo de janeiro de 2016 publicado no Journal of Food Science and Technology . A couve reage de maneira semelhante no microondas e não perde sua integridade nutricional quando cozida corretamente.
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Então, como colocar couve no microondas?
Você pode colocar couve no micro-ondas de várias maneiras diferentes. Se você simplesmente quiser couve mole e murcha – semelhante a como ficaria se você fosse cozinhá-la no vapor ou refogá-la – coloque a couve em uma tigela própria para micro-ondas com 1 colher de chá de água, cobrindo-a e levando no micro-ondas por dois minutos a cada 2 xícaras de couve, aconselha Purdue Extension. Você pode então escorrer e servir.
Você pode conseguir mais do que couve murcha no microondas. Você pode fazer chips de couve jogando a couve picada com óleo e sal e, em seguida, espalhando as folhas nas bordas e na base de uma tigela ou prato próprio para micro-ondas, de acordo com a Universidade Estadual do Colorado.
Microondas o prato em alta por três minutos e verifique se está crocante. Se as folhas da couve ainda precisarem de um pouco mais de cozimento, coloque-as novamente por mais três minutos.
Depois de aquecer a couve com sucesso no microondas, você pode ser criativo ao usá-la no planejamento de suas refeições. Purdue Extension observa que a couve combina bem com alimentos como arroz integral, ovos e bacon, entre muitos outros.
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2. Como preparar couve no vapor
Cozinhar couve é uma ótima maneira de preparar as folhas verdes; será mais macio e fácil de mastigar, enquanto se presta a muitos sabores diferentes.
Cozinhe a couve no vapor enchendo o fundo de uma panela com água e sal.
Coloque uma cesta para cozimento a vapor na panela, certificando-se de que a água não escorra pelo fundo da cesta. Leve a água para ferver e adicione a couve à cesta. Tampe a panela e cozinhe a couve no vapor por 5 minutos ou até que esteja macia, mas ainda ligeiramente crocante.
Couve Roxa Fumegante
A couve roxa responde bem ao vapor, pois amacia as folhas sem comprometer a cor ou o sabor do vegetal. Use couve roxa como você faria em suas receitas favoritas.
3. Como Refogar Couve
A couve salteada tem um sabor excelente. Pode ser misturado com outros vegetais e proteínas para um refogado rico em nutrientes – as opções são infinitas.
Para refogar a couve, coloque em uma frigideira untada com azeite de oliva e leve até o ponto de brilho em fogo médio-alto.
Você pode adicionar cebola e alho para um sabor extra e temperar a couve com sal marinho, pimenta e as ervas de sua escolha. Cozinhe a couve por 10 a 15 minutos ou até que esteja cozida no nível de maciez de sua preferência.
4. Como fazer chips de couve
Com vontade de uma crise? Os chips de couve protegem você. Veja como fazê-los:
- Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
- Faça chips de couve rasgando-a em pequenos pedaços ou usando pequenas folhas inteiras.
- Coloque as folhas em uma assadeira em uma única camada com um pequeno espaço entre cada folha. Polvilhe a couve com azeite e sal marinho e leve ao forno por 5 minutos.
- Gire a bandeja e cozinhe as folhas por mais 3 minutos ou até que estejam crocantes. Remova-os com cuidado da bandeja quente imediatamente para que não continuem a cozinhar.
Misture batatas fritas de couve com batatas-doces finas como papel para um lanche colorido e saudável.
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5. Como cozinhar couve congelada
A couve está mais disponível fresca na primavera e no outono, mas a couve congelada está disponível o ano todo. Manter um ou dois sacos no congelador garante que você sempre os tenha disponível quando uma receita pedir couve.
- Para cozinhar couve congelada, coloque 1 xícara de água na panela para cada 2 xícaras de couve congelada. Dissolva ½ colher de chá de sal em cada xícara de água.
- Cubra a panela com uma tampa. Aqueça a água em fogo médio até ferver rapidamente.
- Mergulhe a couve na água fervente. Tampe a panela e deixe a água voltar a ferver.
- Ferva a couve por oito a 12 minutos, ou até que esteja totalmente aquecida e macia, mas ainda na cor verde brilhante.
- Escorra a couve em uma peneira no final do tempo de cozimento. Evite deixá-lo na água quente, pois ele continua a cozinhar e pode ficar cozido demais se não for drenado rapidamente.
Como massagear couve
Se você nunca ouviu falar em massagear a couve, essa técnica pode parecer um pouco confusa para você.
Compreensível.
Mas massagear a couve é um passo importante se você planeja comer vegetais crus; massagear vai quebrar a estrutura celular para que a couve tenha uma textura um pouco mais macia e seja mais fácil de mastigar, de acordo com a extensão da Oregon State University.
Veja como fazer:
- Lave e remova os caules de um ramo de couve e rasgue ou corte as folhas em pedaços pequenos. (Você pode descartar ou compostar os caules da couve, ou guardá-los para usar para fazer caldo de vegetais.)
- Coloque a couve em uma tigela e adicione ¼ colher de chá de sal, 1 colher de sopa de suco de limão fresco e 2 colheres de chá de azeite.
- Massageie com as mãos por cerca de 3 a 5 minutos até que as folhas estejam doces e macias.
- Agora você pode adicionar quaisquer outros ingredientes de salada que desejar. A couve massageada agüenta na geladeira por alguns dias.
Receitas de Couve
Como você pode ver, existem várias maneiras de cozinhar couve. Existem também inúmeras maneiras de se vestir bem! Aqui estão algumas de nossas receitas favoritas de couve para despertar sua criatividade na cozinha.
- Pesto de Couve Quente
- Couve de Romã Refogada
- Tigela de café da manhã com couve de couve
- Salada De Couve De Frango Com Pastinaga
- Sopa de Couve, Bacon e Feijão Branco
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