Use essas dicas de especialistas para tornar os couves de Bruxelas menos gasosos-e adicione o vegetariano a saladas, batatas fritas, assados e muito mais.
Neste artigo
- Por que os brotos causam gás
- Dicas de cozinha e preparação
- Comer brotos com mais frequência
Sim, os couves de Bruxelas apóiam sua saúde digestiva, mas também podem causar sintomas gastrointestinais, como gás.
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Se for esse o caso, você pode evitá -los completamente – mas não deve perder seus benefícios e sabor à saúde.
Por que os couves de Bruxelas causam gás?
“Os couves de Bruxelas contêm uma classe de carboidratos chamados Frutanos, que certas pessoas, especialmente aquelas com síndrome do intestino irritável (IBS), têm dificuldade em digerir”, diz a desenvolvedora de nutricionistas e receitas Tia Glover, Rd. “Isso pode levar a gás, inchaço e desconforto geral”.
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Uma xícara de couve de Bruxelas cozida contém 4,1 gramas de fibra, de acordo com o USDA, para que possa desencadear gás em algumas pessoas. Adicionar muita fibra em sua dieta rapidamente pode resultar em mais gás, de acordo com a clínica Mayo.
Dentro dessa fibra existe um tipo específico de carboidrato, chamado raffinose, que pode ser o culpado. “Nossos corpos não podem digerir a rafina em couve de Bruxelas, e é fermentado por bactérias em nosso cólon, levando à produção de gás que nosso corpo deve liberar”, diz Christina Badaracco, MPH, RD.
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“O gás é um sinal normal de digestão saudável”.
Experimentar gás depois de comer couve de Bruxelas pode torná-los um pouco desanimadores, mas existem maneiras de reduzir os efeitos colaterais desagradáveis. Pedimos aos nutricionistas registrados suas principais dicas de preparação e culinária que ajudam a tornar os brotos mais toleráveis - eis o que eles recomendam.
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Como cozinhar couve de Bruxelas para reduzir o gás
1. Ferva primeiro
Se você está ansioso para fazer com que os couves de Bruxelas funcionem para o seu intestino, Brown recomenda experimentar a fervura. É fácil, rápido e eficaz se você deseja quebrar a fibra no vegetariano para reduzir as chances de gás.
Assar é uma maneira popular de cozinhar esse vegetariano, mas cozinhar os couves de Bruxelas na água antes de assá -los pode ajudar a reduzir o gassiness.
“Para ajudar a quebrar as fibras que geralmente causam gás, ferva seus brotos de Bruxelas primeiro”, diz Christa Brown, RDN, nutricionista e criadora de receitas. “A fibra insolúvel que contribui para a gassinidade será reduzida na água de cozinha”, acrescenta Christianna Gozzi, RD, LD, nutricionista e instrutora de chefs com IBS.
Depois de fervê -los, lave -os com água fria para impedi -los de ficarem piegas e depois coloque -os na geladeira para desfrutar ao longo da semana.
Mesmo se você planeja usar outro método de cozimento, como fritar o ar, Brown recomenda começar com couve de Bruxelas que foram fervidos por pelo menos 5 minutos. Isso garante que eles sejam bem cozidos.
2. Compare -os com hortelã fresca
Com o que você cozinha os couves de Bruxelas, pode fazer a diferença na maneira como você os digere. A hortelã -pimenta, por exemplo, pode ajudar a aliviar o gás e facilitar a aprovação de gás doloroso, de acordo com o Monte Sinai.
“As folhas de menta fresca em cima de couve de Bruxelas assados podem oferecer algum alívio dos efeitos indutores de gás desse vegetal crucífero”, diz Gozzi.
“Algumas pessoas acham que a hortelã reduz o gassness e o sofrimento gástrico. Ela tem um efeito calmante no trato digestivo que alivia a pressão da gassinidade causada pelo colapso dos couves de Bruxelas”.
Dica
O Badaracco também recomenda cozinhar couve de Bruxelas com erva -doce e gengibre, que são ajuda digestiva conhecida.
3. Pique ou rasgue -os em pedaços menores
Após uma cirurgia GI, os médicos geralmente recomendam cortar sua comida em mordidas muito pequenas e mastigar bem para torná -la mais tolerável ao seu trato digestivo. E esse conselho pode ser útil se você conseguir gasolina depois de comer couve de Bruxelas.
“Cortar couve de Bruxelas em pedaços menores dá ao seu corpo uma vantagem na digestão”, diz Gozzi. “A digestão começa na boca e quanto menos trabalho que seu corpo precisará fazer para digerir esses vegetais crucíferos, melhores são as chances de digestão confortável e menos gassinidade”.
Ela recomenda triturar os brotos de Bruxelas e incorporá-los em receitas fritar.
4. Coma os couves de Bruxelas cozidos em vez de crus
Comer seus couves de Bruxelas cruas? Isso pode ser um contribuinte para o gás.
“Cozinhar vegetais quebra a parede celular das plantas – isso pode facilitar a digestão”, diz Jeanette Kimszal, RDN, NLC, criadora de nutricionistas e receitas. “Cozinhar couve de Bruxelas pode reduzir a fibra, os glucosinolatos (compostos contendo enxofre) e os frutãs, tornando-os mais toleráveis e potencialmente menos propensos a causar gás”.
Kimszal recomenda colocar os vegetais crus e experimentar métodos de cozinha, como ferver, branquear e assar.
5. Experimente os couves de Bruxelas fermentadas
Os vegetais fermentados têm sido associados há muito tempo a benefícios digestivos.
“Fermentando vegetais como os Bruxelas Sprouts depende de vários tipos de boas bactérias para converter carboidratos como amido e açúcar em álcool ou ácido para preservar os alimentos”, diz Badaracco. “Isso pode aumentar a biodisponibilidade de muitos nutrientes, introduzir novos nutrientes, reduzir o teor de açúcar e aumentar a digestibilidade”.
O processo de fermentação adiciona boas bactérias, que podem apoiar a saúde digestiva, de acordo com a Harvard Health Publishing.
Veja como fermentar frutas e vegetais em casa para uma melhor saúde intestinal.
Comer couve de Bruxelas com mais frequência pode ajudar também
Pode parecer contra -intuitivo, mas comer brotos com mais frequência pode ajudar a reduzir as consequências de gases. Os nutricionistas sugerem comê -los em pequenas quantidades, mas desfrutando -os frequentemente para tornar o gás menos frequente.
“Se você é alguém que não come couve de Bruxelas ou outros alimentos de alta fibra com frequência, provavelmente experimentará episódios de gás”, diz Brown. “Portanto, considere adicionar alimentos e vegetais cheios de fibras à sua dieta lentamente e em pequenas quantidades, para que você dê ao seu corpo a chance de aprender a quebrar essas fibras”.
Certifique -se de cozinhá -los completamente e comê -los com frequência. À medida que seu corpo se acostuma a digeri -los, em breve você poderá desfrutar de couve de Bruxelas em quantidades maiores sem obter muito gás depois.
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