O queijo de ricota é saudável? Crédito da imagem: S847/iStock/GettyImages
O queijo ricota é um queijo comummente utilizado como recheio de lasanha e conchas recheadas, bem como cobertura de pizza e até mesmo como recheio de sobremesas italianas, como o cannoli. É feito a partir de soro de leite – um subproduto de queijos como a mozzarella e o provolone. Também se pode fazer queijo ricotta em casa, separando o soro do leite gordo. A nutrição do queijo ricota é um saco misto no que diz respeito à sua saúde. É bastante gorduroso e rico em calorias; no entanto, tem muito valor nutricional devido às vitaminas e minerais que contém.
Dica
No que diz respeito à saúde, o queijo ricotta tem os seus prós e contras. Escolha ricota meio-gorda ou sem gordura para obter menos calorias e menor teor de gordura.
Gordura saturada e colesterol
Como a maioria dos queijos, a ricota é rica em gordura. A maior parte da gordura no queijo ricota de leite integral é saturada. De acordo com um estudo publicado em 2018 pela PLoS One, comer uma dieta rica em gordura saturada aumenta o risco de doenças cardiovasculares, aumentando os níveis de colesterol no sangue.
Uma porção de queijo ricota contém 126 mg de colesterol. A ricota meio-gorda tem 76 mg de colesterol por porção e a ricota sem gordura contém 60 mg por porção. De acordo com as directrizes dietéticas 2015-2020 do Gabinete de Prevenção de Doenças e Promoção da Saúde, o corpo produz a quantidade de colesterol de que necessita e não é necessário obter colesterol através dos alimentos. Embora o colesterol presente nos alimentos não aumente necessariamente os níveis de colesterol no sangue, se tiver um historial de colesterol elevado, poderá querer falar com o seu médico sobre se deve limitar a ingestão de alimentos ricos nesta gordura. No que diz respeito à saúde do coração e aos lacticínios, a American Heart Association diz para escolher opções com baixo teor de gordura ou sem gordura.
Hidratos de carbono e proteínas
Coma uma porção de queijo ricotta e irá ingerir 7,5 g de hidratos de carbono e 27,7 g de proteínas. Estes dois macronutrientes contribuem para as suas necessidades energéticas. A ricota sem gordura fornece um pouco menos de proteínas e mais hidratos de carbono do que a ricota de leite gordo; a ricota meio-gorda tem aproximadamente a mesma quantidade de proteínas, mas mais hidratos de carbono.
Nutrição do Queijo Ricotta
O queijo de ricota é saudável? Crédito da imagem: S847/iStock/GettyImages
O queijo ricota é um queijo comummente utilizado como recheio de lasanha e conchas recheadas, bem como cobertura de pizza e até mesmo como recheio de sobremesas italianas, como o cannoli. É feito a partir de soro de leite – um subproduto de queijos como a mozzarella e o provolone. Também se pode fazer queijo ricotta em casa, separando o soro do leite gordo. A nutrição do queijo ricota é um saco misto no que diz respeito à sua saúde. É bastante gorduroso e rico em calorias; no entanto, tem muito valor nutricional devido às vitaminas e minerais que contém.
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