A pá de porco tem um elevado teor de proteínas e várias vitaminas B. Crédito da imagem:from_my_point_of_view/iStock/GettyImages
Os cortes de espádua de porco normalmente encontrados numa loja de carnes ou na secção de talho do seu supermercado incluem o piquenique de braço, o assado de braço, o bife de braço, o assado de lâmina Boston, o bife de lâmina, o piquenique inteiro fumado, o rolo de espádua fumado e os jarretes de porco.
A pá de porco para piquenique é essencialmente a pá inteira. Todos os outros cortes da pá provêm do piquenique. A informação nutricional da pá de porco varia um pouco entre os cortes e, em cortes semelhantes, dependerá do facto de a carne ser ou não curada ou fumada.
De acordo com a investigação do Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), as análises nutricionais actuais dos cortes de porco reflectem reduções significativas no teor de gordura da carne de suínos de criação desde o início da década de 1990.
Calorias
Uma porção de 100 gramas de pá de porco crua fresca, que é um pouco mais de 3 onças, contém 186 calorias. Sessenta por cento destas calorias provêm da gordura e os outros 40 por cento provêm das proteínas. (A carne não contém hidratos de carbono).
Gordura e colesterol
A pá de porco não é considerada um corte magro de carne de porco, porque é um pouco rica em gordura e gordura saturada. Uma porção de 100 gramas contém 12 gramas de gordura total, o que corresponde a 19% do valor diário (DV) recomendado pela Food and Drug Administration.
A mesma porção contém 4 gramas de gordura saturada, o que corresponde a 22% do VD de gordura saturada e 62 miligramas de colesterol, o que corresponde a 21% do VD de colesterol. Esta porção de pá de porco também contém mais de 5 gramas de gordura monoinsaturada e 61 miligramas de ácidos gordos ómega 3, ambos considerados gorduras saudáveis.
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Proteína
A pá de porco é uma excelente fonte de proteína animal, com 17,4 gramas ou 35 por cento do DV numa porção de 100 gramas de carne fresca e crua. Tal como todos os outros tipos de carne, a pá de porco tem uma pontuação elevada de aminoácidos, o que significa que fornece todos os aminoácidos necessários para formar proteínas completas, ou de alta qualidade, no corpo.
Vitaminas e minerais
A pá de porco é uma fonte significativa das vitaminas B tiamina, riboflavina, niacina e B6 e é também uma boa fonte de vitamina B12. Estas vitaminas ajudam o corpo a metabolizar os macronutrientes, como a gordura e os hidratos de carbono, para obter energia.
Uma porção de 100 gramas de pá de porco crua fornece 0,5 miligramas ou 35 por cento do DV para tiamina, 0,5 miligramas ou 24 por cento do DV para vitamina B6, 0,4 miligramas ou 21 por cento para riboflavina, 4,2 miligramas ou 21 por cento para niacina e 0,9 microgramas ou 15 por cento de vitamina B12.
Os principais minerais fornecidos pela pá de porco são o selénio, o zinco e o fósforo. Uma porção de 100 gramas fornece 26,2 microgramas ou 37% do VD para o selénio, 3,1 miligramas ou 21% do VD para o zinco e 190 miligramas ou 19% do VD para o fósforo. A pá de porco também contribui com pequenas quantidades de ferro, magnésio e potássio para a dieta.