Uma mulher está a beber um copo de sumo de laranja. Crédito da imagem: 4774344sean/iStock/Getty Images
Os hidratos de carbono constituem uma fonte de energia rápida para o corpo humano. Embora os alimentos sólidos, como massas, batatas, arroz, cereais de pequeno-almoço e sobremesas, sejam as principais fontes de hidratos de carbono na dieta americana, muitos americanos também consomem uma parte significativa de hidratos de carbono a partir de líquidos. Os hidratos de carbono líquidos encontram-se em sumos, bebidas energéticas, refrigerantes, cafés especiais, leite com chocolate e bebidas de iogurte. A resposta do seu corpo aos hidratos de carbono líquidos é semelhante à resposta aos hidratos de carbono normais, mas mais rápida e intensa.
Digestão
Maior ingestão de carboidratos e ausência de fibras
Um dos principais problemas dos hidratos de carbono líquidos é o facto de ser fácil consumir grandes quantidades de uma só vez. Por exemplo, é fácil beber um copo grande de sumo de laranja numa questão de minutos, mas levaria muito mais tempo a comer as cinco a seis laranjas a que o sumo equivale. Além disso, os hidratos de carbono líquidos são quase sempre isentos de fibras, o que os torna menos saciantes do que os alimentos sólidos. O facto de os sumos, refrigerantes e outras bebidas açucaradas não conterem fibras contribui para acelerar a sua digestão e absorção pelo organismo.
Açúcar no sangue e peso
O açúcar derivado dos hidratos de carbono líquidos é rapidamente absorvido pela corrente sanguínea e faz com que o nível de açúcar no sangue aumente rapidamente. Os picos de açúcar no sangue podem ser um problema se tiver diabetes ou síndrome metabólica. Para lidar com o nível elevado de açúcar no sangue, o corpo responde com a secreção de insulina, que faz com que o açúcar extra que circula no sangue entre nas células. Se as células tiverem mais açúcar do que necessitam, convertem o açúcar extra em gordura e armazenam-na. Consumir muitos hidratos de carbono líquidos pode colocar o seu corpo em modo de armazenamento de gordura, impedindo a perda de peso e causando ganho de peso.
Fome e desejos
Mesmo que não tenha problemas de açúcar no sangue, os hidratos de carbono líquidos podem fazer com que o açúcar no sangue flutue mais do que o normal, resultando em níveis de energia irregulares. Pode sentir que tem muita energia alguns minutos depois de consumir calorias líquidas, mas este efeito é normalmente seguido por uma quebra no seu nível de energia dentro de 30 a 60 minutos. Quando a energia cai, é mais provável que sinta fome e anseie por mais hidratos de carbono e açúcar, perpetuando este ciclo pouco saudável.