Massa de frango e ameixa é uma refeição aprovada pela dieta ácido-cinzenta.Crédito da imagem:Gregor Lajh/iStock/Getty Images
A dieta ácido-cinzenta baseia-se na ideia de que pode alterar a composição da sua alimentação para alterar o pH da sua urina – neste caso, tornando-a mais ácida, o que pode ajudar a eliminar alguns tipos de cálculos renais. As proteínas animais e os produtos à base de cereais são fundamentais para a dieta ácido-cinza, com quantidades muito limitadas de frutas e legumes.
“Definição de “ácido-cinza
Os minerais dos alimentos que não são oxidados durante o metabolismo deixam uma cinza, ou resíduo, na urina. Uma cinza ácida é formada por fósforo, cloreto e enxofre, enquanto a alcalinidade provém do sódio, potássio, cálcio e magnésio. Um modelo de cálculo foi desenvolvido em 1995 por Thomas Remer, Ph.D., e Friedrich Manz, M.D., para determinar até que ponto um alimento afecta a acidez da urina. De acordo com a Academia de Nutrição e Dietética, um alimento é considerado um alimento com “cinzas ácidas” com base nas cinzas produzidas após a “combustão de alimentos em condições laboratoriais”. A combustão pretende ser comparável ao que ocorreria através do metabolismo no corpo e é usada para sugerir quais os alimentos que produzirão a “cinza” desejada.
Alimentos permitidos
A dieta ácido-cinza inclui principalmente alimentos moderados e ricos em proteínas, como peixe, marisco, carnes, ovos, queijo e cereais. De acordo com a Food & Nutrition Encyclopedia, a carne de vaca assada, o frango, o fiambre, o borrego, a carne de porco, a vitela e o bacon são considerados proteínas animais formadoras de ácido. Alguns alimentos proteicos de origem vegetal também são permitidos, incluindo amendoins, castanhas do Brasil, nozes, milho e lentilhas. No que diz respeito aos cereais, os alimentos feitos de centeio, farinha branca e farinha de trigo integral são aceitáveis, incluindo pão, bolos, biscoitos, bolachas e massas. Cereais como flocos de milho, farina, aveia, trigo ou arroz tufado e trigo desfiado também são normalmente sugeridos. Além disso, embora a maioria dos frutos deva ser evitada devido ao seu produto de cinzas alcalinas, os arandos, as ameixas e as ameixas secas contêm ácidos que permanecem não processados e contribuem para uma cinza ácida líquida.
Alimentos a evitar
Tal como a maioria dos frutos, muitos vegetais devem ser evitados neste plano, especialmente a beterraba, as folhas de beterraba e muitos outros vegetais de folha verde como a acelga, o dente-de-leão, a couve, a mostarda, os espinafres e as nabiças. Além disso, embora muitas outras proteínas animais sejam essenciais na dieta de cinzas ácidas, o leite cria uma cinza alcalina e não deve ser consumido. O melaço, as amêndoas, as castanhas e o coco também não podem ser consumidos. Todos estes alimentos formam uma cinza alcalina e produzem o efeito oposto ao que a dieta ácido-calórica procura criar.
Alimentos neutros
Alguns alimentos – especialmente os altamente refinados – não formam cinzas, pelo que têm pouco ou nenhum efeito no pH da urina. Estes alimentos e bebidas não serão benéficos ou prejudiciais para os esforços de um indivíduo para seguir a dieta ácido-calcária. Entre estes alimentos encontram-se a araruta, a tapioca, o café e o chá. Os outros alimentos considerados neutros são sobretudo ricos em gordura e açúcar. Apesar de serem permitidos na dieta da acidez, eles oferecem muitas calorias e poucos nutrientes valiosos. Por isso, consuma-os apenas em quantidades moderadas. Alguns exemplos destes alimentos são a manteiga, a margarina, os óleos, o açúcar, os xaropes, o mel e os rebuçados simples.