Para alterar o sabor da sua cobertura de creme de manteiga, omita o extrato de baunilha ou substitua-o por um sabor diferente para adicionar variedade.Crédito da imagem:Janis Nicolay Photography/Moment/GettyImages
A cobertura de creme de manteiga simples é normalmente aromatizada com extrato de baunilha para acrescentar algo mais do que os sabores do açúcar e da manteiga. No entanto, pode fazer o glacé sem extrato de baunilha ou substituí-lo por outra coisa para obter um sabor diferente.
Pode continuar a usar o glacé para cobrir bolos, cupcakes, bolachas e muito mais. Pode ser melhor fazer a sua receita de glacé sem extrato de baunilha se não quiser competir com um bolo saboroso, como o bolo de especiarias, mas apenas quiser realçá-lo com uma cobertura doce.
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Dica
Para alterar o sabor da sua cobertura de creme de manteiga, não adicione o extrato de baunilha ou substitua-o por um sabor diferente para adicionar variedade.
Passo 1: Bata a manteiga
Bata a manteiga amolecida com uma batedeira eléctrica até ficar cremosa. É necessária 1 chávena de manteiga para produzir 3 chávenas de cobertura. Embora o creme de manteiga seja muito utilizado, pode fazer glacê branco sem manteiga.
Em vez disso, pode saltar a manteiga e fazer uma cobertura fina e derramável que pode verter sobre donuts caseiros ou utilizar para mergulhar palitos de tosta francesa. Saltar a manteiga reduz significativamente a quantidade de gordura na sua cobertura. De acordo com o USDA, 1 chávena de manteiga contém 176 gramas de gordura.
Passo 2: Misture um pouco de sabor
Misture a sua escolha de aromas com o creme de manteiga, se desejar, utilizando cerca de 1 colher de chá de um extrato de sabor, como amêndoa ou limão, para obter 3 chávenas de cobertura.
Misture 1/4 de chávena de cacau em pó ou 3 onças de chocolate derretido para fazer uma cobertura de creme de manteiga de chocolate. Se preferir, não adicione os aromatizantes e faça uma cobertura de creme de manteiga simples.
Passo 3: Adicione o açúcar em pó
Adicione o açúcar em pó, uma chávena de cada vez, e misture bem na velocidade média até ficar bem incorporado, espesso e seco. Necessitará de 4 chávenas ou cerca de 1 libra de açúcar em pó para obter 3 chávenas de cobertura.
Passo 4: Adicione lentamente o leite
Misture o leite, uma colher de sopa de cada vez, a uma velocidade média, utilizando 2 a 4 colheres de sopa para obter 3 chávenas de cobertura. Misture a cobertura durante cerca de cinco minutos até ficar leve e fofa. A quantidade de leite varia, por isso adicione 1 colher de sopa de cada vez até formar picos suaves.
Se não tiver utilizado a manteiga e pretender fazer um glacé fino e derramável, utilize ainda mais leite até obter uma consistência fina que escorra facilmente de uma colher.
Se não for utilizar a cobertura de imediato, guarde-a num recipiente hermético no frigorífico até 2 semanas, como recomendado pela International Dairy-Deli-Bakery Association, ou congele-a.
Adicione alguma variedade
Se quiser fazer uma cobertura de creme de manteiga com crosta que mantenha bem a forma das flores e de outras decorações, pode substituir pelo menos metade da manteiga da cobertura por gordura vegetal, conforme as instruções do Harford Community College. A gordura vegetal mantém-se sólida à temperatura ambiente e não derrete tão facilmente como a manteiga.
Pode adicionar 1 a 2 colheres de sopa de uma variedade de líquidos diferentes para dar sabor ao glacé sem utilizar extrato de baunilha. Experimente sumo de laranja, café expresso, licor de café ou licor de menta. Se escolher esta opção de sabor, subtraia a quantidade de sumo de laranja ou café expresso da quantidade total de leite no glacê.
Coisas de que vai precisar
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Batedeira eléctrica
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Taça de mistura
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Manteiga
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Extrato de sabor ou chocolate (opcional)
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Açúcar em pó
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Leite