Entre no espírito de outono com estas receitas de abóbora cheias de proteínas. Crédito da imagem: OksanaKiian / iStock / GettyImages
Venha cair, abóbora é toda a raiva. OK, não é exatamente no nível do tempero da abóbora, mas está lá em cima. Ao contrário da maioria das especiarias, a abóbora é inerentemente saudável.
Uma xícara de abóbora cozida tem apenas 82 calorias, mas fornece mais de 6 gramas de fibra e 2 gramas de proteína, de acordo com o USDA. Ele também contém mais de 10 por cento do valor diário (DV) de potássio, magnésio, cobre, manganês, tiamina, niacina, folato e vitamina E. Abóbora de butternut também é uma excelente fonte (fornece pelo menos 20 por cento do DV) de vitaminas A e C e beta-caroteno.
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Para obter mais deste superveggie em seu prato neste outono, experimente estas deliciosas receitas de abóbora – todas com mais de 15 gramas de proteína por porção.
1. Butternut Mac alimentado por proteínas vegetais e ‘Cheese’
Você pode tornar este prato um prato totalmente vegano usando caldo de vegetais no lugar do caldo de galinha. Crédito da imagem: Maggie Moon
- Calorias: 350
- Proteína: 22 gramas
O “queijo” aqui é uma combinação de abóbora e fermento nutricional, junto com caldo e especiarias para temperar. Esta troca à base de plantas adiciona beta-caroteno e dá a este prato um grande impulso em vitaminas B, como vitamina B12, niacina, riboflavina, tiamina, niacina e folato.
Os 22 gramas de proteína são graças ao fermento nutricional e à massa de grão-de-bico que substitui a massa de semolina normal.
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2. Abóbora Butternut, Grão de Bico e Lentilha Marroquino Ensopado
Este guisado de inspiração marroquina é quente, picante e doce.
- Calorias: 431
- Proteína: 27 gramas
Quando a abóbora é assada como está aqui, fica mais doce, o que oferece um bom equilíbrio aos temperos marroquinos do prato. A lentilha e o grão de bico são os principais fornecedores de proteínas aqui.
Descascar e picar uma abóbora pode ser trabalhoso, então se você estiver com pouco tempo, procure uma abóbora pré-cortada. Você normalmente o encontrará na área refrigerada da seção de produtos hortifrutigranjeiros.
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3. Nhoque de Abóbora Butternut Com Salsicha Italiana
Uma indulgência saborosa que ainda faz bem para você. Crédito da imagem: WellPlated
- Calorias: 396
- Proteína: 18 gramas
Há muito o que amar neste prato. Primeiro, é uma receita de um recipiente, o que significa que você economizará muito tempo na limpeza. O que mais gostamos, no entanto, é que é um prato de inspiração italiana tão decadente e farto (pense: salsicha, abóbora, nhoque e queijo) e ainda tem menos de 400 calorias.
Além disso, você está recebendo quase uma xícara inteira de espinafre por porção. Este prato aguenta bem, por isso guarde-o no frigorífico durante três a quatro dias, enquanto desfruta das sobras.
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4. Abóbora Butternut Assada com Brócolis e Frango Cuscuz Cuscuz
As crianças também vão adorar isso, tornando ainda mais fácil para elas conseguirem seus vegetais. Crédito da imagem: Cozinha ambiciosa
- Calorias: 396
- Proteína: 19 gramas
O trio de queijo, brócolis e frango já é um vencedor, mas esta receita incorpora abóbora e cuscuz para ajudar a completar a refeição também.
O que é ótimo nessa receita é que você pode facilmente torná-la vegetariana adicionando grão-de-bico ou feijão branco. Precisa sem glúten? Em vez disso, troque o cuscuz por arroz integral.
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5. Butternut Squash Bacon Spinach Quiche
Quiche torna mais fácil obter um aumento de proteína pela manhã. Crédito da imagem: Cozinha ambiciosa
- Calorias: 203
- Proteína: 18 gramas
A maioria de nós deveria tentar comer mais proteína no café da manhã: dados de julho de 2020 do USDA mostram que nossa primeira refeição do dia tende a ser rica em carboidratos e com falta de proteína.
Como esta deliciosa quiche pode ser preparada com antecedência, torna muito mais fácil obter mais proteína. A receita inclui bacon, mas também pede um saco inteiro de espinafre fresco e abóbora, que fornecem equilíbrio nutricional. Na verdade, cada porção tem cerca de 200 calorias e está repleta de nutrientes.
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6. Abóbora Butternut e Chili Feijão Preto
Aumentando o nível do chili com esta abóbora de inverno. Crédito da imagem: morefit.eu
- Calorias: 172
- Proteína: 16 gramas
Claro, o chili tradicional é um sucesso por si só, mas por que não dar um pequeno impulso nutricional adicionando abóbora? A doçura da abóbora adiciona um bom equilíbrio de sabor ao feijão preto, tomate e pimenta. Apesar de trocar a carne, com a qual o chili é tradicionalmente feito, e adicionar a abóbora, essa receita ainda embala a proteína com 16 gramas por tigela.
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7. Enchiladas de feijão preto de abóbora vegana com crema de caju Jalapeño
Essas enchiladas cheias de sabor também contêm uma dose saudável de proteína. Crédito da imagem: Cozinha ambiciosa
- Calorias: 396
- Proteína: 19 gramas
Este é um verdadeiro vencedor. À base de plantas? Verificar. Nutritivo? Verificar. Delicioso? Definitivamente.
Há muito sabor saindo dessas enchiladas, desde a combinação doce e salgada de abóbora e feijão preto, até o cremoso cremoso e apimentado garoa de caju. É também apenas um jantar muito bem balanceado com uma mistura de gorduras saudáveis, carboidratos complexos, fibras e proteínas.
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