Tempeh é uma grande fonte de probióticos, proteínas e fibras – todos os quais podem ajudar na perda de peso. Crédito da imagem: alvarez / E + / GettyImages
Agora, há uma boa chance de você ter ouvido falar do tofu e, com a popularidade crescente das dietas à base de plantas, você pode até ter experimentado. Mas e quanto ao tempeh, o primo vegetal do tofu com benefícios para a saúde intestinal?
O tempeh é semelhante ao tofu por ser uma proteína vegetal à base de soja, mas a forma como é feito e o produto final são muito diferentes. O tofu é feito pela compressão do leite de soja, enquanto o tempeh é criado pela fermentação da soja cozida e a compactação em um hambúrguer (embora você também possa encontrar o tempeh feito com linho, cevada, milho painço e arroz integral).
Como o tempeh é um alimento fermentado, é uma rica fonte de probióticos, de acordo com a Harvard Health Publishing. Os probióticos auxiliam na saúde geral do intestino e podem ter outros efeitos benéficos na saúde, desde o bem-estar mental até o sistema imunológico e a saúde do coração, de acordo com um artigo de janeiro de 2015 na Current Opinion in Gastroenterology .
O Tempeh também contém fibras e proteínas – dois nutrientes essenciais para a perda de peso. Ambos ajudam você a se sentir satisfeito e as proteínas ajudam a manter os músculos, o que é uma vantagem para o seu metabolismo.
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Na verdade, um estudo de junho de 2014 no The American Journal of Clinical Nutrition descobriu que as proteínas à base de soja eram tão eficazes quanto a carne quando se tratava de apoiar a perda de peso, manter a massa corporal magra e fornecer um sensação de plenitude.
Uma porção de 3 onças de tempeh cozido tem 140 calorias, 4,5 gramas de gordura, 1 grama de gordura saturada, 10 gramas de carboidratos, 7 gramas de fibra, 0 gramas de açúcar adicionado e 16 gramas de proteína, de acordo com o USDA. Em comparação, uma porção de 3 onças de carne moída (80 por cento magra) tem 215 calorias, 14 gramas de gordura, 5 gramas de gordura saturada, 0 gramas de carboidratos, 0 gramas de fibra, 0 gramas de açúcar adicionado e 21,5 gramas de proteína.
Assim como o tofu, o tempeh é fácil e versátil de se trabalhar. Não tem um sabor insuportável, por isso assume facilmente o sabor dos outros alimentos e especiarias com que você está cozinhando. Aqui estão cinco deliciosas receitas de tempeh que ajudarão seus esforços para perder peso.
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1. Aspargos, Shiitake e Tempeh Frite
Escolha molhos com menos açúcar adicionado ao fazer salteados em casa. Crédito da imagem: estoque arekmalang / adobe
- Calorias: 423
- Proteína: 24 gramas
Os salteados são uma maneira fácil de embalar vegetais cheios de fibras e nutrientes e fontes magras de proteína, como o tempeh usado aqui. Esta receita pede arroz integral cozido, mas se você está tentando reduzir calorias ou carboidratos ou aumentar sua ingestão de vegetais, você pode tentar arroz com couve-flor.
Ao escolher molhos para temperar, limite as opções com mais açúcar adicionado. Além disso, esteja ciente da quantidade de óleo que você está adicionando à wok ou frigideira.
Obtenha a receita de ** Espargos, Shiitake e Tempeh salteados e informações nutricionais. **
2. Tempeh asiático de gengibre, brócolis e sopa de arroz
Use o tempeh para fazer uma sopa quente e saborosa. Crédito da imagem: Jackie Newgent
- Calorias: 398
- Proteína: 19 gramas
A sopa pode ser um alimento reconfortante, mas pesquisas mostram que ela também pode ajudar seus objetivos de perda de peso. Um artigo de abril de 2014 no British Journal of Nutrition descobriu que quem gosta de sopa normalmente pesa menos, tem cinturas menores e parece ter uma dieta melhor no geral.
Para reduzir a ingestão de sódio e evitar a sensação de inchaço, escolha caldos com “baixo teor de sódio” ou “baixo teor de sódio”.
Obtenha a receita e informações nutricionais sobre Gingery Asian Tempeh, Brócolis e Sopa de Arroz.
3. Tempeh picante, pimenta vermelha e batata doce Hash
Esqueça os ovos de manhã – experimente o tempeh rico em proteínas. Crédito da imagem: morefit.eu
- Calorias: 269
- Proteína: 13 gramas
Comer ovos com haxixe é uma opção popular no café da manhã, mas, para mantê-lo à base de plantas, experimente o tempeh. Este prato é perfeitamente equilibrado – é uma combinação ideal de proteínas, carboidratos e gordura para mantê-lo saciado. A batata-doce é uma boa fonte de carboidratos complexos e o azeite traz as gorduras saudáveis. É claro que o tempeh contém proteínas, mas também é uma fonte rica em fibras de enchimento.
Obtenha a receita de Hash de batata picante, pimenta vermelha e batata doce e informações nutricionais.
4. Tigela de batata doce com molho de noz-pecã de curry
Esta tigela tem uma variedade de ingredientes, todos os quais trazem um sabor delicioso ao prato. Crédito da imagem: Joshua Resnick / estoque de adobe
- Calorias: 712
- Proteína: 23 gramas
Este prato é super recheado com várias fontes de proteína (edamame e tempeh) além dos 12 gramas de fibra por porção (isso é metade das suas necessidades do dia!).
Também está no final das calorias, então se você quiser reduzir a contagem geral de calorias, você pode cortar a quantidade de batata-doce e / ou arroz necessária.
Compre uma tigela de batata doce com molho de noz-pecã com curry receita e informações nutricionais.
5. Abóbora de bolota com brócolis
Este acompanhamento tem 9 gramas de proteína saciante. Crédito da imagem: Susan Marque / morefit.eu
- Calorias: 157
- Proteína: 9 gramas
Esta receita é um acompanhamento delicioso, ou experimente dobrar a porção para apreciá-lo como uma refeição. A abóbora e a cenoura trazem um toque de doçura, que combina bem com os sabores de brócolis e tempeh de nozes. A manteiga de amêndoa é usada para criar um molho cremoso e aumentar os sabores, mas também é uma fonte de gorduras saudáveis e vitamina E.
Este prato ficaria delicioso em cima de uma cama de arroz integral ou até mesmo arroz de couve-flor se você estiver procurando por uma opção com menos calorias.
Obtenha a receita e as informações nutricionais da Abóbora Bolota com Brócolis e Tofu.