A escolha de barras de chocolate de origem ética e certificadas pelo Comércio Justo garante que os produtores de cacau sejam devidamente compensados. Crédito de imagem: LightFieldStudios / iStock / GettyImages
Para muitos americanos, comer uma barra de chocolate é uma maneira relativamente barata e fácil de satisfazer um guloso. E a onipresença do chocolate – você pode encontrá-lo em lojas de conveniência, farmácias e on-line – significa que não é difícil de obter quando um desejo aparece.
Mas em outras partes do mundo, o chocolate é considerado uma extravagância, disse Mary Linnell-Simmons, diretora de marketing da Fairtrade America, ao morefit.eu. Fairtrade America é uma organização sem fins lucrativos que trabalha diretamente com empresas para garantir que agricultores e trabalhadores em países em desenvolvimento recebam um acordo justo no cultivo de seus produtos.
“Tudo se resume à pobreza”, explica Linnell-Simmons. “Alguns dos produtores mais mal pagos estão operando na África Ocidental e cultivando cacau, que ainda é considerado um item de luxo. Para acompanhar a demanda das empresas de chocolate e cortar custos, esses produtores estão recorrendo a medidas drásticas, como trabalho infantil, ” ela diz.
Fazendas de cacau e trabalho infantil
Mais de 70% do cacau mundial vem de países da África Ocidental, como Gana, Costa do Marfim e Camarões, onde os agricultores geralmente recebem muito pouco por sua safra, de acordo com o Conselho Internacional de Informação de Alimentos. Como resultado, os agricultores às vezes dependem do trabalho infantil para aumentar sua produtividade e economizar custos operacionais.
Infelizmente, o uso de trabalho infantil em fazendas de cacau tem sido um problema de décadas.
“Uma criança deveria estar na escola, mas sua família possui uma fazenda de cacau e precisa de ajuda”, diz Linnell-Simmons. “Em vez de ir à escola, eles vão para a fazenda de cacau. Os agricultores estão tomando essas decisões difíceis sobre o futuro de seus filhos.”
A Fairtrade America diz que não é incomum que os produtores de cacau recebam apenas um salário por ano, que devem ser alocados para despesas domésticas e agrícolas, equipamentos, educação e outras necessidades.
Green America, uma organização sem fins lucrativos dedicada a promover a justiça social e a saúde ambiental no mercado, relata que 60% dos produtores de cacau ganham menos de US $ 2 por dia.
Como comprar o comércio justo ajuda a prevenir o trabalho infantil nas fazendas de cacau
Organizações terceirizadas como a Fairtrade America ajudam a manter as empresas de chocolate responsáveis.
O Comércio Justo auditará toda a cadeia de abastecimento, garantindo que os compradores não recebam mais produtos do que pagaram. “Nós certificamos apenas fazendas familiares e fazendas menores – não plantações de mega-propriedade”, diz Linnell-Simmons. “Esses fazendeiros se juntam a uma cooperativa, e faremos uma auditoria para nossos padrões em nível de fazenda.”
Esses padrões incluem:
- não usando trabalho infantil
- não usar pesticidas prejudiciais ao meio ambiente
- protegendo fontes de água
- contribuindo para a comunidade
“Nós intervimos para garantir que os produtores de cacau recebam o que merecem. Temos um programa básico para os produtores de cacau para ajudá-los a sair do ciclo da pobreza”, disse Linnell-Simmons, explicando que a organização estabelece um preço mínimo de comércio justo e um prêmio de comércio justo para garantir que os produtores sejam compensados de forma justa.
“Vote com sua carteira e coloque o dinheiro onde estão seus valores. Chocolate não é tão conveniente e barato quanto você imagina.”
O preço mínimo do comércio justo é essencialmente o preço mínimo que as empresas de chocolate devem pagar para fazer negócios com uma cooperativa de cacau, diz Linnell-Simmons. Este preço cobre os custos da produção sustentável, que inclui mão de obra, fertilizantes, pesticidas, sementes, água e custos de processamento e exportação.
O prêmio do comércio justo é um valor adicional pago à vista pelas empresas de chocolate. Os membros da cooperativa decidem como gastar o dinheiro do prêmio do comércio justo. Os agricultores podem aplicá-lo no pagamento de educação, serviços comunitários ou saúde.
“Uma comunidade pode precisar de um centro médico, por exemplo, para que o prêmio do comércio justo possa ser usado para pagar os custos de construção de um”, diz Linnell-Simmons.
O verdadeiro cacau não começa parecendo uma barra de chocolate; vem das sementes dos frutos do cacau, que crescem em árvores de cacau. Crédito da imagem: BestForBest / iStock / GettyImages
O sistema perfeito de comércio justo ainda não existe
É importante observar que embora os padrões agrícolas do Comércio Justo proíbam o trabalho infantil, o sistema de certificação não garante absolutamente que um produto esteja totalmente livre de trabalho infantil.
O Comércio Justo só pode prometer que se uma fazenda violar as regras do trabalho infantil, eles trabalharão para proteger a criança e trabalharão com os agricultores para garantir que isso não aconteça novamente. O Comércio Justo também incentiva os agricultores a seguir práticas agrícolas sustentáveis, mas não impõe todas as práticas específicas.
“Nós proibimos o uso de sementes OGM e defendemos que os agricultores sigam as melhores práticas sempre que possível. Não dizemos, ‘você deve cultivar orgânico’, mas se um agricultor optar por fazer agricultura orgânica, nós os apoiamos e permitimos que aprendam um do outro “, diz Linnell-Simmons.
Também há uma ênfase no compartilhamento. Se um agricultor descobre uma técnica de agricultura sustentável que aumenta sua produtividade e rendimento, o Comércio Justo o ajuda a compartilhá-la com outros agricultores em sua cooperativa.
O Comércio Justo também promove o cultivo de safras complementares, que se concentra em técnicas simbióticas, como manter as abelhas para vender mel no comércio justo enquanto poliniza suas safras.
O que você pode fazer para apoiar o chocolate de origem ética
Em última análise, as pessoas podem ajudar os produtores de cacau educando-se sobre a origem de seu chocolate, enquanto compram de empresas alimentícias que compram seu cacau de forma ética. Você também pode pedir aos supermercados locais para vender mais produtos de comércio justo, incluindo chocolate.
“A maioria das pessoas gosta de chocolate, mas não sabe como é a aparência de uma planta de cacau ou onde cresce. Ficar mais atenta e aprender mais sobre sua aparência e onde cresce pode ajudar você a entender de onde vem”, Linnell-Simmons diz.
“Vote com sua carteira e coloque o dinheiro onde estão seus valores. Chocolate não é tão conveniente e barato quanto você imagina.”
Exatamente o que procurar em um rótulo de chocolate de comércio justo
Algumas empresas de chocolate irão, de maneira enganosa, alegar que praticam o comércio justo, embora não sejam de origem ética. Para garantir que você está realmente comprando chocolate de comércio justo, certifique-se de procurar esses rótulos de comércio justo aprovados nos produtos.
Rótulos de comércio justo são matizados, se não um pouco confusos, portanto, leia as descrições dos rótulos com atenção para garantir que você está comprando um produto que pretende comprar.
Por exemplo, a marca de Certificação de Comércio Justo certifica que todos os ingredientes do produto são de fontes de comércio justo. Por outro lado, o selo de Certificação do Comércio Justo significa que apenas o cacau do produto é certificado como comércio justo.
“A embalagem do produto é um ótimo lugar para revisar a declaração de ingredientes e informações sobre nutrição e alergênicos de um produto”, disse Candace Pumper, RD, LD, nutricionista do Centro Médico Wexner da Universidade Estadual de Ohio, ao morefit.eu. “Produtos de chocolate de comércio justo de alta qualidade terão menos ingredientes com grãos de cacau e massa de cacau (licor de chocolate) listados primeiro.”
Pumper diz que você também pode ver diferentes formas de cacau listadas, como nibs de cacau, manteiga de cacau e cacau em pó. (Outros ingredientes incluem açúcar de cana, açúcar de coco, inulina, gordura ou pó de leite, lecitina e vagens de baunilha ou extrato de baunilha.)
Para ajudá-lo a escolher as barras de chocolate amargo mais saudáveis do comércio justo, aqui estão algumas dicas de Pumper:
- Escolha barras de chocolate com pelo menos 70% de cacau. Para colher os benefícios do cacau para a saúde, escolha barras de chocolate amargo contendo pelo menos 70% de sólidos de cacau. Basta lembrar que quanto maior a porcentagem de cacau, mais rico e intensamente amargo será o sabor.
- Escolha o mínimo ou nenhum açúcar adicionado. “Ao comprar chocolate amargo de comércio justo, procure variedades com 150 a 200 calorias e 10 gramas de açúcar ou menos por porção, e aquelas sem adição de açúcares”, Pumper diz.
- Tente evitar o cacau alcalinizado. “Procure marcas que não foram tratadas com álcalis.” O processo de alcalinização do chocolate remove muitas das propriedades benéficas do cacau.
- Considere barras com frutas secas e nozes. “As nozes contêm grandes quantidades de ácidos graxos monoinsaturados, especialmente as avelãs, e também fornecem vitamina E, vitaminas B, ferro, cálcio, magnésio, entre outros nutrientes”, diz Pumper . As nozes também promovem um melhor controle de açúcar no sangue, saúde do coração e boas bactérias intestinais, diz ela.
Frutas secas no chocolate amargo também podem dar um toque de doçura sem adição de açúcar. “As frutas secas são ricas em fibras, potássio e diversos níveis de micronutrientes. Elas também contêm vários compostos bioativos com alta atividade antioxidante e antiinflamatória”, diz Pumper.
Dica
Como o chocolate amargo é denso em calorias, você deve limitar-se a uma porção de 30 gramas (cerca de 28 gramas) por dia, diz Pumper.
8 barras de chocolate de comércio justo para experimentar
1. Theo
Saber que os chocolates de Theo são de origem ética, compatíveis com kosher, sem soja e feitos com ingredientes orgânicos certificados pelo USDA torna-os ainda mais saborosos. Crédito da imagem: Theo
Por porção de 1/3 de barra de Laranja de Chocolate Amargo: 170 calorias, 11 gramas de gordura (6 gramas de gordura saturada), 0 miligramas de sódio, 14 gramas de carboidratos (3 gramas de fibra, 9 gramas de açúcar, 9 gramas de açúcar adicionado), 2 gramas de proteína
Os chocolates Theo são provenientes de fazendas de cacau de comércio justo na América Central e do Sul e na África, trabalhando diretamente com os agricultores da Cooperativa Norandino no Peru e da Cooperativa Esco-Kivu na República Democrática do Congo.
“Theo está no topo da minha lista por seu compromisso contínuo com ingredientes de alta qualidade e práticas equitativas e transparentes em toda a cadeia de abastecimento”, diz Pumper. “As visitas anuais às origens do cacau são uma parte muito importante do que eles fazem para entender melhor os desafios dos fornecedores e garantir que os produtores recebam uma remuneração justa e trabalhem em condições de trabalho justas.”
Todas as suas barras de chocolate amargo são 70% cacau e apresentam sabores de dar água na boca, como sal marinho, gengibre, laranja de chocolate amargo e toffee de café.
E se uma barra de chocolate não agradar exatamente sua fantasia, eles também têm xícaras de manteiga de amendoim de chocolate e hambúrgueres de hortelã. Além disso, eles vendem cascas de chocolate para assar (você sabe que seus biscoitos de chocolate e pão de banana precisam de um upgrade).
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2. Alter Eco
Essas cascas escuras de cacau têm ingredientes mínimos, todos orgânicos, e vêm em combinações deliciosas, como caramelo escuro salgado queimado, amêndoas salgadas e toffee de coco. Crédito da imagem: Alter Eco
Por porção de 30 gramas de Deep Dark Sea Salt: 180 calorias, 13 gramas de gordura (8 gramas de gordura saturada), 55 miligramas de sódio, 14 gramas de carboidratos (3 gramas de fibra, 12 gramas de açúcar, 8 gramas de açúcar adicionado), 3 gramas de proteína
Os chocolates Alter Eco são elaborados com sustentabilidade e comércio justo em mente, trabalhando diretamente com pequenos agricultores e trabalhadores em todo o mundo.
Por exemplo, eles trabalham com fazendeiros de cacau na Cooperativa Acopagro no Peru, na Fair Trade Alliance Kerala na Índia por seu óleo de coco e na Cooperativa Nuevo Amanecer na Bolívia por sua quinoa.
Como outra das principais escolhas da Pumper, os chocolates Alter Eco contêm uma variedade de conteúdo de cacau, variando de 60% a 90%, para seu gosto pessoal.
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3. Espécies ameaçadas de extinção
Sua barra de cerejas vibrantes + chocolate amargo é uma mistura deliciosa de frutas doces e ácidas e chocolate aveludado. Crédito da imagem: Espécies ameaçadas de extinção
Por porção de 30 gramas de Cerejas Vibrantes + Chocolate Amargo: 160 porções, 10 gramas de gordura (6 gramas de gordura saturada), 0 miligramas de sódio, 15 gramas de carboidratos (3 gramas de fibra, 9 gramas de açúcar, 7 gramas de açúcar adicionado), 2 gramas de proteína
Ao comprar uma barra de chocolate da Endangered Species, você apoiará os produtores de cacau de comércio justo na África Ocidental. Além do preço mínimo de comércio justo, as espécies ameaçadas pagam prêmios aos agricultores.
Eles também têm um programa GiveBack de 10%, no qual doam 10% de seus lucros anuais a seus parceiros, como The National Forest Foundation e The Dian Fossey Gorilla Fund.
Os esforços das espécies ameaçadas para apoiar o comércio justo e a vida selvagem são louváveis, mas mesmo assim são seus chocolates. Eles ainda têm um leite de aveia, amêndoas e barra de chocolate amargo para os amantes do chocolate de base vegetal.
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4. Divino
Prefere mais mordida em sua casca? O mirtilo e a quinoa estourada fornecem uma crocância saudável em cada mordida. Crédito da imagem: Divino
Por porção de 30,6 gramas de Chocolate Amargo com Cúrcuma e Gengibre: 170 calorias, 13 gramas de gordura (8 gramas de gordura saturada), 0 miligramas de sódio, 14 gramas de carboidratos (4 gramas de fibra, 6 gramas de açúcar, 6 gramas de açúcar adicionado) , 3 gramas de proteína
Fundada por um grupo de produtores de cacau em Gana, a Divine chocolates é uma das primeiras empresas de chocolate de comércio justo de propriedade de fazendeiros. Conhecida como Kuapa Kokoo Cooperative, ela começou com uma associação de 2.000 agricultores em 22 aldeias em Gana e, hoje, eles operam em dois mercados nos EUA e no Reino Unido.
De bares a lanches, os chocolates Divine não economizam em qualidade ou sabor. Sua linha de chocolates escuros orgânicos ostenta 85% de cacau e usa ingredientes orgânicos certificados pelo USDA. Por exemplo, uma de suas barras de chocolate amargo contém açafrão e gengibre, que fornecem benefícios antiinflamatórios e ao mesmo tempo enriquecem com um toque picante.
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5. Casca TIPO
Eles vêm em mordidas pré-picadas para que sejam mais fáceis de gerenciar porções. Crédito da imagem: KIND
Por porção de 1/3 do pacote de Chocolate Amargo e Amendoim Assado: 180 calorias, 14 gramas de gordura (5 gramas de gordura saturada), 35 miligramas de sódio, 15 gramas de carboidratos (3 gramas de fibra, 10 gramas de açúcar, 9 gramas de açúcar adicionado ), 4 gramas de proteína
Você já deve estar comprando as deliciosas barras de granola do KIND, mas ficará feliz em saber que suas novas cascas são certificadas pelo comércio justo.
Eles vêm em três combinações tentadoras de sabor: Chocolate Amargo e Amendoim Torrado, Amêndoa de Chocolate Amargo e Sal marinho e Amêndoa de Chocolate Amargo e Caramelo Salgado.
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6. 3 alguns chocolates
A marca também faz deliciosas mordidas de chocolate e trufas. Crédito da imagem: 3 Alguns chocolates
De molhos de chocolate com álcool a chocolates com sabor decadente, 3 Alguns chocolates se destinam a oferecer não um, mas três chocolates diferentes (preto, leite e branco) em uma barra.
A melhor parte é que eles são feitos com grãos de cacau premium de comércio justo da Costa do Marfim e de Gana. Na verdade, para cada embalagem de chocolates que você compra, eles doam uma parte para o cultivo sustentável do cacau por meio da Cocoa Horizons Foundation.
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7. Irreal
Cada produto Unreal é feito com chocolate certificado pelo Comércio Justo. Crédito da imagem: Unreal
Por porção de copos de manteiga de amendoim de chocolate amargo: 80 calorias, 6 gramas de gordura (2,5 gramas de gordura saturada), 40 miligramas de sódio, 7 gramas de carboidratos (1 grama de fibra, 5 gramas de fibra), 1 grama de proteína
Se você cresceu comendo chocolates com cobertura de doce, xícaras de manteiga de amendoim e barras de chocolate caramelo em borracha, você vai adorar as guloseimas muito mais saudáveis do Unreal, que crianças e adultos vão adorar.
Feito com cacau de comércio justo, as guloseimas de chocolate da Unreal contêm zero corantes artificiais e adoçantes. Para obter suas cascas de cores vivas, eles usam ingredientes naturais, como extrato de cúrcuma, beterraba, cenoura e suco de hibisco.
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8. Lily’s
Se você gosta de um bar sutilmente doce, vá para os chocolates adoçados com estévia de Lily. Crédito da imagem: Doces de Lily
Por porção de 30 gramas de chocolate amargo de amêndoa com sal: 140 calorias, 12 gramas de gordura (6 gramas de gordura saturada), 50 miligramas de sódio, 13 gramas de carboidratos (8 gramas de fibra, 0 gramas de açúcar, 0 gramas de açúcar adicionado, 4 gramas eritritol), 3 gramas de proteína
Tentando se livrar de sua obsessão por açúcar? Considere os chocolates de Lily, que são adoçados com estévia e eritritol em vez de açúcar de cana. Você também pode sentir que o cacau deles é certificado pelo comércio justo e não tem OGM verificado.
Escolha entre uma variedade de chocolates escuros feitos com 55%, 70%, 85% e 92% de cacau. E se você está procurando algumas gotas de chocolate para assar, eles têm uma seleção doce de chocolate amargo, chocolate branco, caramelo salgado com chocolate e muito mais.
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