O chucrute oferece fibras e probióticos fáceis de perder peso. Crédito da imagem: kabVisio / iStock / GettyImages
Chucrute não é apenas um topper de cachorro-quente estelar – também é bom para você. Pense: fibras, probióticos, vitamina C e vitamina K, todos embalados em um alimento de baixa caloria (apenas 27 calorias por xícara, de acordo com o USDA).
Sim, a contagem de sódio está no lado mais alto (os dois ingredientes principais são repolho e sal, afinal), mas o chucrute também contém uma boa dose de potássio, que pode ajudar a conter os efeitos de aumento da pressão arterial do sódio, de acordo com o American Heart. Associação. (A AHA recomenda não ultrapassar 2.300 miligramas de sódio por dia.)
Aqui estão mais informações sobre por que o kraut deve ter um lugar em sua dieta para perda de peso, junto com três maneiras criativas de comer este fabuloso vegetariano fermentado.
Por que o chucrute pode ajudar na perda de peso
1. É embalado com fibra
Existem pouco mais de 4 gramas de fibra em uma porção de chucrute para 1 xícara, de acordo com o USDA. A fibra pode ajudar na perda de peso porque ajuda a mantê-lo se sentindo satisfeito após uma refeição ou lanche, e isso pode ajudá-lo a comer menos, de acordo com a Harvard Health Publishing.
Na verdade, o simples fato de querer comer 30 gramas de fibra por dia (e não fazer nenhuma outra mudança na dieta) pode ajudá-lo a perder peso, de acordo com um estudo de fevereiro de 2015 nos Annals of Internal Medicine . Uma xícara de chucrute é 13% da meta de 30 gramas.
2. Tem poucas calorias
Nessa porção do mesmo tamanho de chucrute, você obtém apenas 27 calorias, de acordo com o USDA. E todos nós sabemos que, quando reduzimos o número de calorias que ingerimos (e, é claro, mantemos o número que queimamos), esse déficit calórico é como você perde peso.
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Outra razão pela qual reduzir as calorias ajuda na perda de peso: pesquisas mostram que, quando você diminui suas porções em uma refeição, não necessariamente come mais depois. Por exemplo, em um estudo de fevereiro de 2020 no International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity , quando um pequeno grupo de adultos reduziu suas porções principais de refeições para “menores do que o normal”, eles não o fizeram acabam comendo mais (e compensando as calorias perdidas) em outras refeições ou lanches.
3. Possui probióticos
Um crescente corpo de pesquisas sugere que comer probióticos bons para você (e ter um microbioma intestinal saudável) pode prevenir o ganho de peso e até mesmo encorajar a perda de peso.
Em um estudo de Obesidade de outubro de 2015, quando um pequeno grupo de homens foi alimentado com uma dieta rica em calorias e gorduras por um mês, os homens que também tomaram um suplemento probiótico ganharam menos peso e menos corpo gordo. E algumas das cepas probióticas no suplemento também são encontradas naturalmente no chucrute, de acordo com uma revisão de agosto de 2019 em Nutrientes .
Mas – e este é um grande mas – para colher os benefícios dos probióticos, você precisa comprar chucrute refrigerado não pasteurizado, não o enlatado. Isso porque o processo de enlatamento mata os probióticos. Aquecer o chucrute refrigerado também mata os bons insetos intestinais.
Marcas que amamos
- Cleveland Kitchen (US $ 5,99 na Target)
- Wildbrine Raw Organic Sauerkraut ($ 6,19 no Instacart)
- Chucrute Bubbies ($ 13,88 na Amazon)
Portanto, agora que você sabe sobre os poderes do chucrute para perder peso, como pode comer mais? Você sabe, além de comê-lo como um acompanhamento direto – porque essa é uma maneira deliciosa de saborear.
3 maneiras criativas de adicionar chucrute à sua dieta
1. Jogue no Slaw
Use esta receita para Sweet Slaw – que pede cenoura, repolho roxo e amêndoas – como sua base.
“Prepare a salada com uma simples combinação de vinagre e óleo. O sabor forte, o funk e o crocante mais suave do chucrute são bons”, disse Ann Taylor Pittman, uma escritora independente de culinária em Birmingham, Alabama.
Sirva junto com uma proteína magra e saudável, como frango grelhado ou salmão.
2. Adicione a um sanduíche Reuben (mais saudável)
Experimente o tradicional com este sanduíche vegetariano de Reuben.
“Este riff mais saudável do clássico – feito com molho russo à base de iogurte e hambúrgueres congelados – é igualmente saudável e vem junto em apenas 20 minutos”, diz o criador da receita Jamie Vespa, RD, que bloga no Dishing Out Health.
3. Cubra seu prato de jantar
“Da próxima vez que você fizer uma assadeira de salsicha, batata e raiz-forte, cubra com chucrute assim que sair do forno e sirva com um lado de mostarda picante”, sugere Shannon Garcia, MDS, RD, com KISS na cozinha.
Ou experimente esta frigideira picante de batata, pimenta vermelha e frango para dois e sirva coberta com chucrute picado.