Fazer pipoca em casa pode ser uma maneira inteligente de controlar quantas calorias você está comendo. Crédito da imagem: Mike Kemp / Tetra images / GettyImages
A pipoca é um lanche delicioso – e também pode ser saudável, desde que preparada com a nutrição em mente.
As quantidades de gordura e calorias na pipoca que você obtém no cinema, por exemplo, são muito diferentes da nutrição e das calorias na pipoca com pouca ou nenhuma manteiga.
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Examinaremos as informações nutricionais para todos os tipos de pipoca para que você possa decidir quanto ou quão pouco planeja comer – e mastigar de acordo.
Nutrição Pipoca
Como a pipoca é tecnicamente uma forma de vegetal (e também de grão), ela oferece algumas recompensas nutricionais, de acordo com o USDA. Uma xícara de pipoca estourada fornece vitamina A, cálcio, fibra, magnésio, fósforo, potássio, caroteno e luteína.
Três xícaras de pipoca equivalem a cerca de uma porção do grupo de grãos, de acordo com o Popcorn Board. A pipoca também contém fibras (cerca de 1,2 gramas por xícara), que podem evitar a fome e ajudar a mantê-lo saciado por mais tempo.
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O conteúdo de calorias, gorduras e carboidratos da pipoca varia dependendo de como é preparada, o que você verá a seguir.
Informações nutricionais sobre pipoca estourada
A pipoca estourada é feita sem manteiga ou óleo, por isso tem menos calorias. Uma xícara de pipoca estourada contém:
- Calorias: 31
- Gordura total: 0,4 g
- Carboidratos: 6,2 g
- Fibra dietética: 1,2 g
- Proteína: 1 g
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A pipoca comum é composta principalmente de carboidratos, seguidos de proteínas, de acordo com o USDA. Você pode considerar a pipoca sem manteiga um lanche saudável, considerando que é tão baixa em calorias e contém fibras saudáveis para o coração.
Kernels de pipoca não estourados
A casca do caroço da pipoca é feita de gordura, proteína, carboidratos e água. Quando aquecido, a pressão aumenta internamente, o kernel se expande e explode, formando pipoca comestível.
Se você já leu o rótulo de uma embalagem de grãos de pipoca, deve estar se perguntando por que a pipoca tem menos calorias quando estourada.
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Duas colheres de sopa de grãos não estourados contêm:
- Calorias: 110
- Gordura total: 1,5 g
- Carboidratos: 22 g
- Fibra dietética: 4 g
- Proteína: 3 g
O que pode ser tão confuso sobre as calorias em pipoca não estourada vs. pipoca estourada é que, quando cozida, a pipoca expande cerca de 35 a 40 vezes o tamanho do kernel, de acordo com a Universidade de Chicago. Portanto, embora 2 colheres de sopa de grãos com 110 calorias possam parecer altas, uma vez cozidas, essa quantidade dará cerca de 4 xícaras de pipoca.
Uma xícara de grãos de pipoca não estourados fará aproximadamente 8 litros (ou 32 xícaras ou 2 galões) de pipoca estourada, de acordo com esta calculadora de grãos de pipoca muito útil.
Informações nutricionais sobre pipoca estourada com azeite de oliva
Usar azeite de oliva extra virgem para cozinhar pipoca no fogão é uma opção saudável, de acordo com a Cleveland Clinic. Enquanto pipoca estourando vai resultar na menor quantidade de calorias, adicionar azeite aumentará sua ingestão de gorduras saudáveis, o que pode ajudar a controlar a fome, entre outros benefícios.
O número de calorias em sua pipoca cozida com azeite varia de acordo com a quantidade de óleo e pipoca que você está usando. Se você seguir uma receita geral de pipoca de fogão cozida com azeite de oliva, uma porção de 1 xícara conterá números próximos ao seguinte:
- Calorias: 55
- Gordura total: 3 g
- Carboidratos: 6,2 g
- Fibra dietética: 1,2 g
- Proteína: 1 g
Ao adicionar óleo para estourar, mesmo azeite de oliva extra virgem saudável, você aumentará as calorias na comida porque a gordura do azeite gruda nos grãos.
As gorduras têm a mesma quantidade de calorias, estejam na forma sólida ou líquida. Em geral, a gordura contém 120 calorias por colher de sopa, de acordo com a Clemson Cooperative Extension. Embora haja 1.090 calorias em 1 xícara de azeite de oliva, de acordo com o USDA, você não usaria uma quantidade tão grande para cozinhar algumas porções de pipoca.
O azeite de oliva é principalmente gordura monoinsaturada, que pode ter um efeito benéfico sobre os níveis de colesterol, enquanto a manteiga é gordura meio saturada.
Embora seja rico em calorias, o azeite traz benefícios para a saúde. Uma meta-análise de estudos publicada na edição de dezembro de 2018 de Maturitas descobriu que o azeite de oliva está relacionado a um risco menor de doenças cardiovasculares, síndrome metabólica, diabetes e alguns tipos de câncer, incluindo câncer de mama.
Além disso, uma pesquisa de julho de 2019 no European Journal of Clinical Nutrition descobriu que o azeite de oliva extra virgem pode reduzir a inflamação. Isso se deve à presença de ácido oleico, ácido graxo primário do azeite de oliva extra virgem, bem como de outros componentes secundários do óleo.
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Informações nutricionais sobre pipoca para cinema
Não é novidade que a pipoca de cinema tende a conter mais calorias e gordura do que suas equivalentes – mas os números ainda podem ser um pouco assustadores.
Uma análise de dezembro de 2009 da pipoca do cinema encomendada pelo Centro de Ciência no Interesse Público (CSPI), sem fins lucrativos, descobriu que os grandes cinemas geralmente subestimavam o número de calorias em sua pipoca.
Os Cinemas Regal, por exemplo, disseram na época que uma pipoca de tamanho médio continha 760 calorias, mas os testes de laboratório do CSPI descobriram que a contagem de calorias estava perto de 1.200.
Como os ingredientes da pipoca do cinema geralmente são controlados pela pessoa que faz a comida, a nutrição da pipoca do cinema pode variar. Dito isso, o USDA relata que uma porção média de 1 xícara de pipoca de cinema com manteiga adicionada contém:
- Calorias: 92
- Gordura total: 8,2
- Carboidratos: 4,4
- Fibra dietética: 0,8 g
- Proteína: 0,7 g
Lembre-se de que é compreensivelmente difícil se limitar a apenas uma porção deste lanche crocante e amanteigado quando ele vem em uma grande banheira. Mesmo uma pipoca de tamanho pequeno no Regal contém 11 xícaras de pipoca, de acordo com a pesquisa do CSPI, o que, se você comer a coisa inteira, equivale a 1.012 calorias.
Sacos de pipoca para micro-ondas – Informações nutricionais
O fato de que você pode ler quantas calorias sua pipoca preparada no micro-ondas contém pode ser muito conveniente – apenas certifique-se de olhar a quantidade por porção e fazer as contas corretas.
Enquanto uma porção da pipoca de manteiga para cinema de Orville Redenbacher contém 170 calorias e 11 gramas de gordura por porção, há 2,5 porções por saca. Isso significa que você consumiria 425 calorias e 27,5 gramas de gordura se comesse o pacote inteiro.
Se você tiver problemas para parar em apenas uma porção (não culparíamos você!), Considere os mini-saquinhos de pipoca, que geralmente oferecem apenas uma porção por saca.
Embora a escolha de minissacos Orville Redenbacher ou minissacos Smart Pop possa reduzir o consumo de calorias, saiba que os especialistas dizem que a pipoca de micro-ondas tem outras armadilhas. Sacos de pipoca para micro-ondas geralmente contêm muito sal e condimentos artificiais, de acordo com a Cleveland Clinic.
Gorjeta
Comprar pipoca sem sal pode ser uma opção melhor porque você pode controlar a quantidade de sal que adiciona ou pode escolher sabores sem sal.
Outra preocupação: os sacos de micro-ondas especialmente projetados contêm produtos químicos chamados ácido perfluorooctanóico (PFOA), o mesmo produto químico usado no revestimento antiaderente de Teflon, e sulfonato de perfluorooctano (PFOS), de acordo com um relatório de dezembro de 2013 em Perspectivas de Saúde Ambiental . Esses produtos químicos, em grandes quantidades, estão ligados ao câncer, imunotoxicidade, ganho de peso, alteração da função tireoidiana, entre outros.
Um estudo de outubro de 2019 em Perspectivas de Saúde Ambiental observou que comer pipoca de micro-ondas aumentava a concentração de PFOA e PFOS no sangue.
À medida que o público se torna cada vez mais ciente desses tipos de produtos químicos nos alimentos, os fabricantes fazem ajustes nos ingredientes e nas embalagens. É importante ler os rótulos para que você possa estar ciente do que seus alimentos contêm e ligue diretamente para os fabricantes se tiver uma preocupação específica.
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