Comece o seu dia com uma fatia de fermento ao lado do seu café da manhã para apoiar o envelhecimento saudável.
O pão amido geralmente não supera a lista de alimentos que apoiam a longevidade. É por isso que você provavelmente ficará surpreso ao saber que um tipo de pão está vinculado a viver uma vida mais longa: fermento integral.
Propaganda
Vídeo do dia
O pão de fermento é o principal para os gregos em Ikaria, uma das cinco zonas azuis, que são regiões do mundo com a vida útil mais longa.
Conhecida por seu sabor azedo exclusivo (que é um produto do processo de fermentação) e textura crocante, este popular pão de zonas azuis possui um bando de benefícios para o envelhecimento saudável, incluindo ajudar a estabilizar o açúcar no sangue e apoiar a saúde intestinal e o gerenciamento de peso.
Propaganda
Aqui, Janice Padilla, uma nutricionista licenciada que trabalha com adultos mais velhos, compartilha todas as razões pelas quais esse pão fermentado está em uma liga própria.
1. Pode ajudar a controlar o açúcar no sangue
Ao contrário de outras variedades de pão branco, o fermento não cutuca seu açúcar no sangue. Isso ocorre porque, apesar de seu conteúdo de carboidratos, a fermento é considerado um alimento com baixa glicêmica, diz Padilla.
Propaganda
Eis o porquê: o processo de fermentação cria ácidos orgânicos (como lático e acetato) que podem atrasar a absorção de amido, diz Padilla. E isso aumenta a sensibilidade à insulina, o que pode contribuir para um melhor controle de glicose, ela explica.
Isso significa que o pão de fermento pode ser uma adição deliciosa à sua dieta se você estiver morando com diabetes. “Estudos mostraram muitos benefícios de alimentos com baixo índice glicêmico para condições gerais de saúde e metabólicas, como diabetes”, diz Padilla.
Propaganda
Caso em questão: desfrutar de pão de ferimento de trigo integral diariamente está associado a um risco reduzido de diabetes nas populações do sul do Mediterrâneo, de acordo com um artigo de novembro de 2019 em pesquisa clínica e experimental de envelhecimento .
Considerando que o diabetes pode causar problemas médicos graves (potencialmente com risco de vida) quando deixados desmarcados ou não gerenciados, é crucial fazer o que puder-como trocar de fermento por pão branco-para ajudar a controlar a condição de uma vida mais longa e saudável.
Gorjeta
Embora a fermento tenha um índice glicêmico mais baixo, um estudo de junho de 2017 no metabolismo celular descobriu que a resposta glicêmica das pessoas é altamente variável. Isso significa que, dependendo dos fatores (incluindo a composição do seu microbioma), você ainda pode experimentar um pico de açúcar no sangue depois de comer fermento. Portanto, se você tem uma condição como diabetes, converse com seu médico ou nutricionista sobre se comer regularmente é bom.
2. Promove saúde intestinal
O pão de fermento é estelar para o seu intestino.
Enquanto os probióticos (isto é, bactérias benéficas) produzidas durante a fermentação não sobrevivem às altas temperaturas do cozimento, a fermento ainda é uma fonte sólida de prebióticos, diz Padilla. Os prebióticos servem de alimento para os bons insetos do seu microbioma intestinal, para que ajudem sua flora intestinal a florescer e permanecerem equilibrados.
O processo de fermentação também reduz o conteúdo de glúten que pode levar ao desconforto gastrointestinal para aqueles com intolerância ou sensibilidade ao glúten, acrescenta Padilla.
Além disso, o teor de fibras em fermento de trigo integral pode promover movimentos intestinais, o que é especialmente vantajoso para os adultos envelhecidos, pois é mais provável que tenham constipação. A fibra também está associada à redução da inflamação, o que desempenha um papel em muitas doenças crônicas, diz Padilla.
Tudo isso para dizer, um intestino feliz (que também está ligado ao seu sistema imunológico) pode levar a uma vida mais longa e saudável.
3. É bom para o seu coração
O lanche em fermento pode apoiar a saúde do coração.
Veja como: Ao diminuir a resistência à insulina, o pão de fermento para comer pode diminuir a resposta dos triglicerídeos e, como resultado, ajuda a gerenciar os níveis de colesterol, diz Padilla. Ter níveis saudáveis de colesterol diminui suas chances de desenvolver doenças cardíacas.
De fato, o relatório de pesquisas clínicas e experimentais em novembro de 2019 também observou que o povo do Mediterrâneo que fez de um grampo em sua dieta também sofreu um menor risco de doença cardíaca coronariana.
E, como sabemos, manter seu ticker em forma de ponta pode ajudá-lo a envelhecer graciosamente em seus anos dourados.
4. Ajuda você a absorver nutrientes
Se você deseja sobreviver nos anos do pôr do sol, precisa dar ao seu corpo todos os nutrientes necessários para funcionar de maneira ideal. E comer pão de fermento, o que ajuda a absorver minerais massivamente importantes, pode ajudá -lo a fazer exatamente isso.
Isso ocorre porque o processo de fermentação reduz a quantidade de ácido fítico disponível na massa, diz Padilla. O ácido fítico – encontrado naturalmente em alimentos vegetais – restringe a absorção de certos minerais. Portanto, se você diminuir o ácido fítico, aumentará a disponibilidade de minerais como ferro, cálcio, potássio e zinco, explica Padilla.
5. Ele suporta o gerenciamento de peso
Enquanto muitas pessoas preocupadas com o peso evitam o pão por causa do rico conteúdo de carboidratos, adicionar a fermento ao seu menu diário pode realmente ajudá-lo a gerenciar o número na escala.
Agradecemos em parte ao seu baixo índice glicêmico, o pão de fermento de trigo integral pode contribuir para a perda de excesso de peso, de acordo com o artigo de pesquisa clínica e experimental de pesquisa e pesquisa de novembro de 2019.
O teor de fibras também é um fator fundamental nos benefícios da fermento de trigo integral para perda de peso e controle de peso, diz Padilla. Isso ocorre porque a fibra ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue, o que o mantém mais cheio e mantém sua fome sob controle, de acordo com o Harvard T.H. Escola de Saúde Pública de Chan.
E manter um peso saudável pode ajudá -lo a viver mais. Pessoas com obesidade têm um risco maior para muitas condições graves de saúde, incluindo pressão alta, colesterol alto, diabetes tipo 2, doenças cardíacas coronárias e derrame, todos associados a maiores taxas de mortalidade, de acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças.
Os especialistas em longevidade de carboidratos querem que você coma com mais frequência
Byjaime Osnato
Os 9 melhores pães com baixo teor de carboidratos (e alternativas de pão), de acordo com um nutricionista
Bykayla Hui
Por que os nutricionistas são obcecados com pão brotado e 3 marcas para comprar
Bykelly Plowe
Propaganda