Grelhado, grelhado, refogado, à milanesa ou servida, camarão é uma maneira versátil e saborosa de obter sua proteína. 
Quão ruim é realmente? Define diretamente o recorde de todos os hábitos e comportamentos que você ouviu pode ser prejudicial.
Neste artigo
- Riscos
- Benefícios para a saúde
- Como comprar camarão
- Resumo
Acredite ou não, o camarão é o frutos do mar mais comido nos Estados Unidos, de acordo com as pescarias da Administração Nacional Oceânica e Atmosférica.
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Apesar de sua popularidade, existem algumas razões pelas quais as pessoas evitam esses frutos do mar: para iniciantes, os contaminantes e o colesterol em camarão são duas preocupações. Em seguida, adicione as perguntas sérias sobre agricultura e colheita e você poderá estar se perguntando se o camarão é ruim para você.
Mas, mesmo com as desvantagens, há muitos benefícios para fazer um lanche nessa saborosa crustáceo. “Além de ser uma opção de proteína saudável, o camarão é uma grande fonte de selênio, cobre e B12, que são todos importantes em muitas partes do metabolismo”, diz Amanda Lane, RD, CDCES, fundadora da Saúde Lane Nutrition.
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Aqui está o que você precisa saber sobre os riscos à saúde dos camarões, benefícios e como escolher frutos do mar de qualidade.
Riscos de comer camarão
Assim como todos os produtos de origem animal, existem algumas preocupações de saúde e sustentabilidade em comer camarão.
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1. O camarão é rico em colesterol
“O camarão contém colesterol-uma porção de 3 onças tem uma quantidade semelhante de colesterol como um ovo-mas a pesquisa mostrou que o colesterol nos alimentos não afeta tanto nossos níveis de colesterol”, diz Christina Iaboni, MHSC, RD.
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“Os alimentos ricos em gorduras saturadas e trans são muito piores para os níveis de colesterol”.
Portanto, enquanto uma porção de 3 onças de camarão tem 180 miligramas de colesterol-mais do que o dobro da quantidade encontrada na mesma porção de carne moída-é muito menor em gordura saturada, com apenas 0,4 gramas.
A idéia de que o colesterol dietético pode aumentar seu colesterol no sangue (e o risco de doenças cardíacas) vem do fato de que muitos alimentos ricos em colesterol também estão ricos em gordura saturada, de acordo com uma revisão de junho de 2018 em nutrientes .
Aviso
Embora o colesterol dietético geralmente não afete os níveis de colesterol no sangue, isso poderia em pessoas com dislipidemia (uma condição caracterizada por alta LDL ou triglicerídeos altos), particularmente aqueles com diabetes ou em risco de insuficiência cardíaca, de acordo com um relatório de dezembro de 2019 em Circulação . Esses grupos devem limitar alimentos ricos em colesterol.
2. Camarão pode conter contaminantes
Como outros tipos de frutos do mar, o camarão pode ser cultivado ou capturado selvagem. Cada tipo tem seus próprios riscos para nossa saúde e meio ambiente.
Verificou-se que o camarão cultivado e a natureza contém mercúrio, um produto químico que pode causar sérios problemas de saúde, como atrasos cognitivos e de desenvolvimento em crianças e comprometimento do cérebro e do sistema reprodutivo, de acordo com um estudo de julho de 2020 em alimentos Ciência e nutrição .).
Embora ambos os tipos tenham mercúrio, a quantidade é baixa e não há uma diferença significativa entre o camarão cultivado ou capturado, de acordo com o estudo de ciência e nutrição de alimentos em julho de 2020.
Outro contaminante em potencial em camarão vem de antibióticos usados para manter o camarão de criação vivo e saudável. Pelos padrões da indústria, os antibióticos devem ser interrompidos em uma data específica antes da colheita do camarão, diz Lane.
Mesmo que as regras garantam que todos os antibióticos estejam fora do sistema do camarão quando nos sentamos para desfrutar de uma refeição, esse nem sempre é o caso. Anualmente, o FDA recusa uma média de 29 % de todo o camarão sendo importado para os Estados Unidos, com o resíduo antibiótico sendo o segundo motivo mais comum de recusa, de acordo com um estudo de setembro de 2021 em pesquisas atuais em ciência alimentar .
Infelizmente, nem todas as importações podem ser cuidadosamente verificadas quanto a antibióticos. Embora os estudos anteriores tenham encontrado a presença de resíduos de antibióticos, as 68 amostras de camarão congelado de lojas de varejo de supermercado nos EUA não tinham vestígios de resíduo de antibióticos, de acordo com a pesquisa atual em Setembro de 2021 em ciência alimentar .
3. Camarão é um alérgeno comum
O camarão, junto com caranguejo e lagosta, é conhecido como moluscos. Estima -se que sete milhões de pessoas nos EUA têm alergia a moluscos, de acordo com o American College of Allergy, Asthma e Imunology.
Os sintomas de uma alergia a moluscos podem incluir:
- Dor de estômago
- Urticária
- Chiando
- Dificuldade para respirar
- Tontura
- Inchaço dos lábios e língua
A melhor opção para as pessoas alérgicas ao camarão é evitar qualquer coisa que possa ser contaminada com o crustáceo, como estoques de peixes, óleo de fritadeira em restaurantes e aromas de frutos do mar.
Os benefícios de saúde do camarão
Apesar dos riscos, o camarão tem vários benefícios à saúde. De acordo com o USDA, uma parte de 3 onças de camarão cozido tem:
- calorias : 101
- gordura total : 1,4 g
- gordura saturada : 0,4 g
- carboidratos : 1,3 g
- proteína : 19,4 g
- selênio : 76% Valor diário (DV)
- vitamina B12 : 59% DV
- cobre : 24% DV
- fósforo : 21% dv
- colina : 21% DV
- niacina : 14% DV
1. É baixo em calorias e rico em proteínas
“O camarão é uma opção saudável, pois é uma boa fonte de proteína e é baixa em calorias”, diz Iiaboni.
Você receberá quase 20 gramas de proteína por apenas 100 calorias em uma porção de 3 onças de camarão.
Dietas mais altas em proteína podem ajudá -lo a se sentir mais cheio e satisfeito, o que pode ajudar a manter ou atingir um peso saudável, de acordo com um artigo de março de 2021 no Journal of Obesity and Metabolic Síndrome .
2. Tem ômega-3s
“O camarão também possui alguns ácidos graxos ômega-3 que são bons para a saúde do cérebro, mas não são tão ricos em ômega-3 quanto peixes gordurosos, como salmão ou sardinha”, diz Iiaboni.
Uma porção de 3 onças de camarão cozido tem 0,25 gramas de ácidos graxos ômega-3. A American Heart Association recomenda comer 3 gramas de ômega-3 diariamente para ajudar a diminuir a pressão arterial e reduzir o risco de doenças cardíacas.
No caso de ômega-3, um suplemento não fornecerá o mesmo benefício que comer peixes e outros frutos do mar, como o camarão. Observou -se que as pessoas que comem frutos do mar uma a quatro vezes por semana têm um risco menor de morrer por doenças cardíacas do que aquelas que não têm. Os mesmos resultados não são vistos em pessoas que tomam suplementos ômega-3, mas pule o peixe, de acordo com os Institutos Nacionais de Saúde.
3. É alto em antioxidantes
Não são apenas os ômega-3 em camarão que podem beneficiar a saúde do coração. O camarão também é uma boa fonte da astaxantina antioxidante, responsável por sua coloração em laranja rosada, de acordo com um artigo de janeiro de 2022 em ciência e nutrição de alimentos .
Comer alimentos ricos em astaxantina está associado a um risco reduzido de doenças cardíacas devido ao alto potencial do antioxidante para combater o estresse oxidativo.
A astaxantina no camarão pode até ajudar a proteger sua pele contra danos ambientais. A suplementação com a astaxantina impediu a secura da pele e o agravamento das rugas, enquanto a condição da pele do grupo placebo piorou significativamente devido a mudanças ambientais, de acordo com um estudo de junho de 2017 no Journal of Clinical Bioquímica e Nutrição .
4. É baixo em mercúrio
Embora o camarão tenha um pouco de mercúrio, os níveis provavelmente não afetarão sua saúde. Manter a ingestão de mercúrio o mais baixo possível é essencial para evitar danos ao sistema nervoso, rins e sistema imunológico, especialmente em crianças, de acordo com o Departamento de Saúde e Controle Ambiental da Carolina do Sul.
O camarão é seguro para pessoas grávidas, pois os níveis de mercúrio em camarão são tão baixos, de acordo com a American Gravidez Association.
A ingestão estimada de mercúrio de comer até três porções de camarão por semana é inferior a 6 % da ingestão semanal tolerável estabelecida pelo Comitê Conjunto de Especialistas em Aditivos de Alimentos, de acordo com um estudo de março de 2021 em controle de alimentos .
Como escolher camarão de qualidade
Para escolher o camarão de melhor qualidade, considere se você deseja camarão capturado ou cultivado e congelado versus fresco. Cada opção tem opções de alta qualidade disponíveis.
Verifique o relógio de frutos do mar para garantir que o camarão que você está comprando tenha sido cultivado ou capturado pela natureza usando práticas seguras e sustentáveis. Você pode ver quais práticas são usadas para colher o camarão e quais certificações elas podem ter.
A menos que você mora perto da costa, as lojas só carregam camarões congelados ou que foram congelados anteriormente. O camarão congelante ajuda a manter sua frescura e evitar estragar. Se você comprar camarão fresco do balcão de frutos do mar, evite camarão que seja piegas ou com um cheiro fora, diz Iiaboni.
Ao selecionar camarão congelado, procure camarões livres de grandes pedaços de cristais de gelo, o que indicaria que eles descongerem e recuaram e podem não ser tão frescos, diz Lane.
Então, o camarão é ruim para você?
O camarão está entre as “melhores escolhas” em frutos do mar, de acordo com a Agência de Proteção Ambiental (EPA). Apreciar duas a três porções de frutos do mar por semana pode fornecer nutrientes essenciais enquanto limita a exposição ao mercúrio.
Enquanto o camarão tem alguns riscos potenciais, como colesterol, além de possíveis contaminantes e alergias, os benefícios gerais superam os riscos para a maioria das pessoas.
O crustáceo pode ser uma parte deliciosa de uma dieta saudável, desde que você não tenha alergia a camarão. Pessoas com alto LDL ou triglicerídeos altos, particularmente aquelas com diabetes ou risco de insuficiência cardíaca, devem limitar alimentos ricos em colesterol como camarão.
Para pessoas sem essas condições, o camarão e outros peixes-casos podem ser incluídos em um plano alimentar saudável e saudável, juntamente com outras proteínas de animais magros e vegetais, de acordo com o relatório de circulação de dezembro de 2019 .
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