Algumas pessoas perguntam-se se a estévia poderá estar a causar as suas dores de cabeça, mas as provas são limitadas.Crédito da imagem:Andrii Bicher/iStock/GettyImages
A estévia é um adoçante natural que provém das folhas da planta estévia. Embora o substituto do açúcar super doce e não-nutritivo (ou seja, sem calorias) se tenha tornado muito popular nos últimos anos, algumas pessoas perguntam-se se poderá ser a causa das suas dores de cabeça.
O que é a Stevia?
As partes específicas da planta que criam o efeito adoçante são chamadas glicosídeos de esteviol. Colher por colher, é até 300 vezes mais doce do que o açúcar, de acordo com uma investigação publicada em 2017 na Current Pharmaceutical Design. Apenas uma pitada de stevia equivale a cerca de uma colher de chá de açúcar. De facto, se for utilizada em demasia, pode ter um sabor amargo.
Na forma em pó disponível comercialmente, é uma alternativa fácil e sem calorias para adoçar o seu café da manhã e muitos outros alimentos. Embora possa obter muitas marcas de stevia em lojas de produtos naturais e online, é provável que veja produtos de grandes empresas alimentares nas prateleiras das mercearias, como a Truvia e a PureVia. Produtos comerciais como estes são feitos de glicosídeos de esteviol altamente refinados.
Embora as folhas de estévia tenham de ser processadas para formar o pó, a estévia é considerada mais natural do que outros edulcorantes não nutritivos como o aspartame (Equal), a sacarina (Sweet’N Low) e a sucralose (Splenda). Um painel de nutricionistas inquiridos pela Cleveland Clinic em 2016 considerou-a uma escolha de topo, perdendo apenas para a fruta para adoçar alimentos. (A preferência deles, no entanto? Nenhum adoçante).
Perfil de saúde da Stevia
A maioria dos adoçantes artificiais mais utilizados, como o aspartame e a sucralose, tiveram que passar por testes para serem aprovados pela Food and Drug Administration (FDA) porque são considerados aditivos alimentares. A FDA permitiu que a stevia fosse vendida nos EUA com base em informações publicamente disponíveis que atestam a sua segurança. Quando estudos científicos concluem que um ingrediente é seguro para o uso a que se destina, esse ingrediente recebe a designação de GRAS (“geralmente reconhecido como seguro”). É nesta categoria que se encontra a stevia. Para uma pessoa comum, a FDA define a ingestão diária aceitável de glicosídeos de esteviol como sendo de até 4 miligramas por quilograma de peso corporal.
É importante notar que as folhas de estévia em si e os extractos brutos não são considerados seguros, de acordo com a FDA. Apenas os glicosídeos de esteviol altamente purificados feitos a partir de folhas de estévia são considerados seguros.
Algumas pessoas perguntam-se se a estévia poderá estar a causar as suas dores de cabeça, mas as provas são limitadas.Crédito da imagem:Andrii Bicher/iStock/GettyImages
A estévia é um adoçante natural que provém das folhas da planta estévia. Embora o substituto do açúcar super doce e não-nutritivo (ou seja, sem calorias) se tenha tornado muito popular nos últimos anos, algumas pessoas perguntam-se se poderá ser a causa das suas dores de cabeça.
O que é a Stevia?
As partes específicas da planta que criam o efeito adoçante são chamadas glicosídeos de esteviol. Colher por colher, é até 300 vezes mais doce do que o açúcar, de acordo com uma investigação publicada em 2017 na Current Pharmaceutical Design. Apenas uma pitada de stevia equivale a cerca de uma colher de chá de açúcar. De facto, se for utilizada em demasia, pode ter um sabor amargo.
Na forma em pó disponível comercialmente, é uma alternativa fácil e sem calorias para adoçar o seu café da manhã e muitos outros alimentos. Embora possa obter muitas marcas de stevia em lojas de produtos naturais e online, é provável que veja produtos de grandes empresas alimentares nas prateleiras das mercearias, como a Truvia e a PureVia. Produtos comerciais como estes são feitos de glicosídeos de esteviol altamente refinados.
Embora as folhas de estévia tenham de ser processadas para formar o pó, a estévia é considerada mais natural do que outros edulcorantes não nutritivos como o aspartame (Equal), a sacarina (Sweet’N Low) e a sucralose (Splenda). Um painel de nutricionistas inquiridos pela Cleveland Clinic em 2016 considerou-a uma escolha de topo, perdendo apenas para a fruta para adoçar alimentos. (A preferência deles, no entanto? Nenhum adoçante).
Perfil de saúde da Stevia
A maioria dos adoçantes artificiais mais utilizados, como o aspartame e a sucralose, tiveram que passar por testes para serem aprovados pela Food and Drug Administration (FDA) porque são considerados aditivos alimentares. A FDA permitiu que a stevia fosse vendida nos EUA com base em informações publicamente disponíveis que atestam a sua segurança. Quando estudos científicos concluem que um ingrediente é seguro para o uso a que se destina, esse ingrediente recebe a designação de GRAS (“geralmente reconhecido como seguro”). É nesta categoria que se encontra a stevia. Para uma pessoa comum, a FDA define a ingestão diária aceitável de glicosídeos de esteviol como sendo de até 4 miligramas por quilograma de peso corporal.
É importante notar que as folhas de estévia em si e os extractos brutos não são considerados seguros, de acordo com a FDA. Apenas os glicosídeos de esteviol altamente purificados feitos a partir de folhas de estévia são considerados seguros.