As ervilhas congeladas têm mais nutrientes do que seus colegas frescos e enlatados, e podem durar no freezer por até um ano.
Neste artigo
- Benefícios
- Como cozinhar
- Receitas
Houve alegações de que os alimentos congelados não são tão nutritivos quanto os alimentos frescos, mas isso realmente não é verdadeiro. De fato, o congelamento ajuda a alimentos a manter suas vitaminas e minerais ao longo do tempo. De todos os alimentos congelados disponíveis, a nutricionista registrada da Filadélfia, Emily Wunder, RD, LDN, recomenda altamente ter ervilhas congeladas estocadas no seu freezer o tempo todo.
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A maioria das pessoas conhece ervilhas verdes como uma leguminosa, mas de acordo com as diretrizes alimentares do USDA, as leguminosas ainda são consideradas vegetais. “As ervilhas congeladas têm os benefícios à saúde de um vegetal amido, além de fornecer uma fonte de proteína à base de plantas”, diz Wunder.
Benefícios de ervilhas congeladas
Além de estar rico em proteínas, as ervilhas congeladas podem oferecer mais do que variedades frescas ou enlatadas. Confira alguns dos principais benefícios das ervilhas congeladas abaixo.
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Eles são mais altos em nutrientes do que variedades descongeladas
Frutas e vegetais são os mais densos em nutrientes quando são colhidos pela primeira vez e começam a degradar lentamente e a perder nutrientes a partir de então, de acordo com a Universidade da Califórnia, Davis (UC Davis).
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Ervilhas frescas são colhidas no auge da maturidade, depois empalnhas e congeladas. O processo de branqueamento, que envolve brevemente as ervilhas na água fervente, interrompe a atividade enzimática que, de outra forma, as levaria a estragar e perder nutrientes ao longo do tempo, de acordo com a UC Davis. Congele -os nesse estado ajuda a preservar o frescor e o teor de nutrientes das ervilhas, prolongando sua vida útil e dando a você mais coisas boas.
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Eles duram até um ano
As ervilhas verdes geralmente podem ficar frescas na geladeira por cinco a sete dias antes de começarem a estragar. Por outro lado, ervilhas congeladas podem ser mantidas no freezer e usadas dentro de 12 meses.
E enquanto ervilhas enlatadas podem durar anos em sua despensa, o processo de conservação remove os nutrientes, de acordo com a UC Davis. O conservas expõe frutas e vegetais a altas temperaturas, que degradam vitaminas e nutrientes sensíveis ao calor, como os produtos de vitamina C. enlatados também podem conter aditivos como sal e outros conservantes.
Eles fornecem fibras
Uma xícara de ervilhas cozidas fornece cerca de 8 gramas de fibra alimentar – um nutriente que as diretrizes do USDA dizem que precisamos obter mais. “Esta é uma boa porção de fibras para ajudar a alcançar essas recomendações diárias de 25 a 38 gramas para adultos”, diz Wunder. Comer alimentos ricos em fibras como ervilhas tem sido associado a uma melhor saúde digestiva, mais baixos níveis de colesterol e níveis de açúcar no sangue, de acordo com a clínica da Mayo.
As ervilhas também servem como uma grande fonte de vitaminas e minerais como vitaminas A, C, K, Potássio, Ferro e Magnésio. “E ervilhas têm quantidades mais baixas de carboidratos em comparação com outros vegetais ricos em amido, como batatas”, diz Wunder.
Como cozinhar ervilhas congeladas sem perder nutrientes
Embora as ervilhas congeladas sejam uma boa fonte de nutrientes, alguns podem ser perdidos durante o processo de cozimento. Algumas vitaminas são solúveis em água e outras são sensíveis ao calor. Vegetais fervendo como ervilhas demonstrou causar a maior perda de nutrientes, de acordo com um estudo de abril de 2018 em ciência alimentar e biotecnologia .
Dito isto, o vapor é uma das maneiras mais gentis de cozinhar ervilhas, mantendo os nutrientes, segundo Wunder. Após o vapor, você também pode assar ou assar ervilhas no forno ou refous no fogão em óleo ou manteiga. Apenas certifique -se de que, seja qual for o método de cozimento que você escolher, use a menor quantidade de água possível.
Para preservar o valor nutricional das ervilhas, Wunder recomenda a preparação de ervilhas congeladas por:
- Cozinhando -os com cogumelos
- Refogue e adicionando -os a macarrão fresco com óleo, limão e parmesão
- Purices com azeite, limão, alho, nozes e queijo parmesão para fazer um pesto saboroso
- Fritando -os em uma fritadeira para criar um lanche crocante ou cobertura de comida com temperos de sua escolha
Receitas de ervilha congeladas para experimentar em casa
Agora que você está pronto para estocar e conter, confira algumas de nossas receitas favoritas de ervilhas congeladas abaixo.
- Sim smoothie de ervilhas
- Mac e queijo e ervilhas
- Macarrão de abobrinha com pesto de espinafre e ervilhas
- Sopa de torta de maconha
- Tigela de buda de arco -íris picante
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