A temperatura correta da carne assada permite-lhe obter uma refeição tenra, húmida e deliciosa.Crédito da imagem:Lara Hata/iStock/GettyImages
Se a temperatura da carne assada estiver correta, obterá uma refeição tenra, húmida e deliciosa. Se a temperatura da carne assada não for a correta, pode obter uma refeição dura e estaladiça ou, pior ainda, uma intoxicação alimentar. Para o ajudar a acertar, um gráfico de temperatura do rosbife pode ser útil enquanto cozinha.
Tabela de temperatura do rosbife
De acordo com a tabela do USDA, a carne não deve ser cozinhada a uma temperatura inferior a 325 graus Fahrenheit. Se desejar, pode cozinhá-la a uma temperatura mais elevada. Siga estas diretrizes de cozedura para outras carnes:
- Costelas com osso (4 a 6 libras): 23 a 25 minutos por libra a 325 graus F
- Costelas sem osso (4 a 6 libras): 28 a 33 minutos por libra a 325 graus F
- Assado de alcatra (2,5 a 4 libras): 30 a 35 minutos por libra a 325 graus F
- Lombo assado (4 a 6 libras): 45 a 60 minutos no total a 425 graus F
Quando a carne estiver cozinhada, o USDA recomenda a utilização de um termómetro alimentar para verificar se está pronta. A temperatura interna da carne assada deve ultrapassar 145 graus para ser considerada segura para consumo, e a carne assada deve descansar por pelo menos três minutos.
Receita de carne de vaca assada
O USDA sugere uma receita fácil de carne assada que pode seguir. A receita usa pimenta da Jamaica, pimenta e sumo de laranja para dar sabor ao assado; no entanto, pode trocar esses ingredientes por quaisquer outras ervas e especiarias que preferir.
Você vai precisar de:
- 2 1/2 libras de carne assada desossada
- 1/2 chávena de cebola picada
- 1 cubo de caldo de carne
- 2 colheres de sopa de água
- 2 chávenas de água quente
- 1 colher de sopa de sumo de laranja
- 1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica
- 1/8 de colher de chá de pimenta
Eis o que precisa de fazer para preparar o assado:
- Fazer o molho: Colocar o cubo de caldo numa tigela com as 2 chávenas de água quente. Mexa até que o cubo se dissolva completamente, formando um caldo de carne. Adicione a pimenta da Jamaica, a pimenta e o sumo de laranja ao caldo e misture bem.
- Cozinhe as cebolas: Coloque as 2 colheres de sopa de água numa frigideira. Adicione as cebolas picadas e deixe-as cozinhar em lume médio até ficarem tenras.
- Dourar o assado de carne: Adicionar o assado de carne à frigideira. Cozinhe-o até ficar castanho de todos os lados.
- Cozinhar o assado: Pode cozinhar o assado no fogão, juntando-lhe o molho e deixando-o cozer em lume brando durante duas horas. Em alternativa, pode cozinhá-lo no forno, seguindo as temperaturas indicadas para o tipo de assado que está a cozinhar.
- A temperatura correta da carne assada permite-lhe obter uma refeição tenra, húmida e deliciosa.Crédito da imagem:Lara Hata/iStock/GettyImages
Se a temperatura da carne assada estiver correta, obterá uma refeição tenra, húmida e deliciosa. Se a temperatura da carne assada não for a correta, pode obter uma refeição dura e estaladiça ou, pior ainda, uma intoxicação alimentar. Para o ajudar a acertar, um gráfico de temperatura do rosbife pode ser útil enquanto cozinha.
Tabela de temperatura do rosbife
De acordo com a tabela do USDA, a carne não deve ser cozinhada a uma temperatura inferior a 325 graus Fahrenheit. Se desejar, pode cozinhá-la a uma temperatura mais elevada. Siga estas diretrizes de cozedura para outras carnes: