Tanto as natas azedas como o iogurte grego são ricos em proteínas, cálcio e vitaminas do complexo B. Crédito da imagem: OksanaKiian/iStock/GettyImages
Já alguma vez utilizou iogurte grego em vez de natas azedas em molhos, sopas, saladas, tartes e outros pratos? Com a sua textura cremosa e sabor rico, o iogurte grego pode transformar qualquer refeição num banquete. Juntamente com as natas azedas, é uma das escolhas favoritas das pessoas que seguem uma dieta baixa em hidratos de carbono. A diferença entre as natas ácidas e o iogurte, no entanto, vai para além do seu teor de gordura; cada produto tem o seu próprio perfil nutricional e oferece benefícios únicos.
Natas ácidas vs. iogurte grego
Apesar das suas semelhanças, estes alimentos têm propriedades distintas. Em primeiro lugar, o iogurte grego é feito de leite e culturas vivas, como Lactobacillus helveticus, Lactobacillus lactis e Streptococcus thermophilus. Estas bactérias fermentam o leite, conferindo-lhe um sabor picante; em seguida, o leite é incubado durante várias horas e o soro líquido é retirado.
O creme azedo, por outro lado, é feito adicionando culturas bacterianas ao creme pasteurizado com pelo menos 18% de gordura. De seguida, a nata é novamente pasteurizada para destruir as bactérias e parar a fermentação. Os fabricantes adicionam frequentemente sal, citrato de sódio, agentes aromatizantes, gelatina e outros aditivos para aumentar o seu prazo de validade e realçar o seu sabor.
Factos nutricionais do iogurte grego
Quando o iogurte grego é coado, parte da sua lactose, água e sal são removidos. O que resta é uma pasta espessa rica em caseína que preserva as bactérias benéficas.
Para além da caseína e das culturas vivas, este delicioso alimento contém muitos nutrientes. Uma chávena de iogurte grego magro fornece:
- 134 calorias
- 23 gramas de proteína
- 8,2 gramas de hidratos de carbono
- 0,9 gramas de gordura
- 11 miligramas de colesterol
- 25 por cento do valor diário (DV) de cálcio
As calorias do iogurte grego dependem do seu teor de gordura. As variedades de leite integral fornecem aproximadamente 220 calorias, 20 gramas de proteína, 9 gramas de hidratos de carbono, 11 gramas de gordura e 30 miligramas de colesterol. As variedades com sabor são mais ricas em açúcar e hidratos de carbono. Atenção que o iogurte grego não é o mesmo que o produto original, pois tem uma composição diferente e um valor nutricional inferior.
Leia mais: Qual é o melhor tipo de iogurte? Os prós e contras de 13 tipos diferentes
Factos nutricionais das natas ácidas
As natas ácidas têm mais ou menos gordura, dependendo da marca. A maioria das lojas vende natas azedas de cultura normais, variedades com baixo teor de gordura e até variedades sem gordura. Uma chávena de natas azedas contém os seguintes nutrientes
- 443 calorias
- 4,8 gramas de proteína
- Tanto as natas azedas como o iogurte grego são ricos em proteínas, cálcio e vitaminas do complexo B. Crédito da imagem: OksanaKiian/iStock/GettyImages
- Já alguma vez utilizou iogurte grego em vez de natas azedas em molhos, sopas, saladas, tartes e outros pratos? Com a sua textura cremosa e sabor rico, o iogurte grego pode transformar qualquer refeição num banquete. Juntamente com as natas azedas, é uma das escolhas favoritas das pessoas que seguem uma dieta baixa em hidratos de carbono. A diferença entre as natas ácidas e o iogurte, no entanto, vai para além do seu teor de gordura; cada produto tem o seu próprio perfil nutricional e oferece benefícios únicos.
- Natas ácidas vs. iogurte grego
- Apesar das suas semelhanças, estes alimentos têm propriedades distintas. Em primeiro lugar, o iogurte grego é feito de leite e culturas vivas, como Lactobacillus helveticus, Lactobacillus lactis e Streptococcus thermophilus. Estas bactérias fermentam o leite, conferindo-lhe um sabor picante; em seguida, o leite é incubado durante várias horas e o soro líquido é retirado.
- O creme azedo, por outro lado, é feito adicionando culturas bacterianas ao creme pasteurizado com pelo menos 18% de gordura. De seguida, a nata é novamente pasteurizada para destruir as bactérias e parar a fermentação. Os fabricantes adicionam frequentemente sal, citrato de sódio, agentes aromatizantes, gelatina e outros aditivos para aumentar o seu prazo de validade e realçar o seu sabor.
- Factos nutricionais do iogurte grego
Quando o iogurte grego é coado, parte da sua lactose, água e sal são removidos. O que resta é uma pasta espessa rica em caseína que preserva as bactérias benéficas.
Para além da caseína e das culturas vivas, este delicioso alimento contém muitos nutrientes. Uma chávena de iogurte grego magro fornece:
134 calorias
23 gramas de proteína
8,2 gramas de hidratos de carbono
0,9 gramas de gordura
11 miligramas de colesterol
25 por cento do valor diário (DV) de cálcio
As calorias do iogurte grego dependem do seu teor de gordura. As variedades de leite integral fornecem aproximadamente 220 calorias, 20 gramas de proteína, 9 gramas de hidratos de carbono, 11 gramas de gordura e 30 miligramas de colesterol. As variedades com sabor são mais ricas em açúcar e hidratos de carbono. Atenção que o iogurte grego não é o mesmo que o produto original, pois tem uma composição diferente e um valor nutricional inferior.
Leia mais: Qual é o melhor tipo de iogurte? Os prós e contras de 13 tipos diferentes
Factos nutricionais das natas ácidas
As natas ácidas têm mais ou menos gordura, dependendo da marca. A maioria das lojas vende natas azedas de cultura normais, variedades com baixo teor de gordura e até variedades sem gordura. Uma chávena de natas azedas contém os seguintes nutrientes
443 calorias
4,8 gramas de proteína
6,6 gramas de hidratos de carbono
45,4 gramas de gordura
119 miligramas de colesterol
26 por cento do DV de cálcio
27 por cento do DV de fósforo
9 por cento do DV de selénio
Este alimento cremoso é também rico em zinco, magnésio, ferro, potássio, vitamina B12, vitamina A e riboflavina. O iogurte grego também contém alguns destes micronutrientes, mas em quantidades ligeiramente inferiores.