Você terá caldo caseiro e caldo de osso em toda a dieta GAPS. Crédito da imagem: happy_lark / iStock / GettyImages
Ultimamente, ouvimos muito sobre nossa saúde intestinal, bactérias boas e a conexão intestino-cérebro. Contra o pano de fundo desta área emergente, a dieta GAPS está causando ondas, alegando que utiliza a conexão intestino-cérebro para tratar inúmeras condições – tanto físicas quanto psicológicas.
Investigamos a dieta GAPS e suas afirmações. Aqui está o que você precisa saber.
O que é a dieta GAPS?
A dieta da Síndrome do Intestino e da Psicologia, também conhecida como dieta GAPS, foi desenvolvida pela Dra. Natasha Campbell-McBride, uma médica do Reino Unido que se especializou em nutrição para distúrbios digestivos e do sistema imunológico, bem como em dificuldades comportamentais e de aprendizado.
A dieta se concentra na conexão entre nosso trato gastrointestinal e o cérebro.
Há uma via de comunicação bidirecional entre nosso intestino e nosso cérebro, tanto por uma conexão anatômica chamada nervo vago quanto por uma conexão biológica ou “sem fio” que é transportada por nossa corrente sanguínea por meio de hormônios, de acordo com um artigo de março de 2019 publicado em Neurônio . Ambos os modos de comunicação são influenciados pelas bactérias em nosso intestino. Os alimentos que ingerimos desempenham um papel importante no ambiente geral do intestino e na saúde.
A dieta GAPS acredita que uma infinidade de condições, do autismo à depressão e até mesmo a esquizofrenia, podem ser tratadas usando essa conexão cérebro-intestino, com nossas dietas sendo a força motriz.
O que você come na dieta GAPS?
O objetivo da dieta GAPS é “desintoxicar a pessoa, retirar a névoa tóxica do cérebro para permitir que se desenvolva e funcione adequadamente. Para isso, precisamos limpar e curar o trato digestivo para que ele pare de ser a principal fonte de toxicidade no corpo e se torna a fonte de nutrição, como deveria ser. ”
A dieta GAPS é dividida em três protocolos:
1. Protocolo de Nutrição
Este protocolo é dividido em três partes: a Dieta de Introdução, a dieta Full GAPS e um estágio final que ajuda você a se livrar da dieta GAPS. Onde você começa – a fase de introdução versus dieta Full GAPS – depende de sua condição e dieta atual.
A dieta introdutória é dividida em seis etapas e pode levar de três a seis semanas para completar todas as etapas. Depois de concluir todas as etapas, você passa para a dieta Full GAPS, que dura no mínimo 18 a 24 meses.
A fase final do protocolo de nutrição é chamada Coming Off the GAPS Diet, que é detalhada no livro Gut and Healthy Psychology Syndrome .
Alimentos para comer
Os alimentos que você pode comer dependem de qual parte da dieta você está seguindo e em que estágio está.
Durante a Dieta de Introdução, que dura de três a seis semanas, você beberá um copo de água filtrada em temperatura ambiente todas as manhãs. Então, você comerá os seguintes alimentos durante cada um de seus seis estágios.
Estágio 1
- Caldo de carne ou peixe caseiro
- Sopa feita com caldo
- Suco de alimentos probióticos
- Carne cozida ou outros tecidos moles
- Chá de gengibre entre as refeições com um pouco de mel
Estágio 2
Continue com o estágio um e adicione:
- Ovos orgânicos crus
- Guisados ou ensopados feitos com carne e vegetais
- Aumente a quantidade de suco dos alimentos probióticos e fermentados que você ingere.
- Comece adicionando uma colher de chá de ghee a cada dia enquanto aumenta gradualmente sua porção.
Estágio 3
Continue com os alimentos dos estágios um e dois e adicione:
- Duas colheres de chá de abacate (aumentar gradualmente)
- Panquecas (feitas de manteiga de nozes, ovos e um pedaço de abóbora ou medula óssea)
- Ovos cozidos com ghee ou ganso ou gordura de pato
Estágio 4
Continue com os estágios anteriores de um a três da dieta e adicione:
- Carnes cozidas no forno ou na grelha
- Azeite prensado a frio
- Sucos recém-espremidos
- Pão assado com amendoim ou sementes
Etapa 5
Continue com os alimentos das fases anteriores e adicione:
- Maçã cozida
- Vegetais crus
Etapa 6
Para os alimentos que você tem comido, adicione:
- Maçã crua descascada
- Aos poucos, adicione frutas cruas e mais mel
- Use frutas secas como adoçante para assar
Depois de concluir a Dieta de Introdução, a Dieta Full Gaps é seguida por 18 a 24 meses. A maior parte da sua dieta deve incluir:
- Caldo de osso ou caldo de carne em cada refeição
- Carnes frescas (sem hormônio / alimentado com capim, se possível)
- Gorduras animais
- Peixes e mariscos
- Ovos frescos orgânicos da fazenda (se bem tolerados)
- Alimentos fermentados
- Legumes
- Produtos de padaria feitos de farinha de nozes e frutas (apenas com moderação)
Alimentos a evitar
Durante a fase de introdução à dieta, você não pode comer nenhum alimento não listado nos seis estágios e os alimentos devem ser consumidos na ordem e nas quantidades recomendadas. Uma observação: Citrus não é permitido durante o estágio cinco.
Depois de passar pelos estágios introdutórios e passar para a Dieta Full GAPS, você precisará evitar os seguintes alimentos:
- Alimentos altamente processados em embalagens e latas
- Carboidratos refinados
- Alimentos que contêm conservantes, cores artificiais e produtos químicos, etc.
- Elimine temporariamente frutas, mel e nozes se sofrer de crescimento excessivo de fermento.
- Feijões específicos, grãos inteiros, condimentos, etc.
2. Protocolo de Suplementação
É necessário trabalhar com um médico qualificado para determinar seu regime de suplementação. Existem alguns “suplementos essenciais” fornecidos pelo Dr. Campbell-McBride.
- Probiótico
- Ácido graxo essencial
- Vitamina A
- Enzima digestiva
- Suplementos vitamínicos e minerais
3. Protocolo de Desintoxicação
É recomendado que você apoie o sistema de desintoxicação natural do seu corpo por meio de “métodos de luz”, que incluem:
- Juicing
- Café enemas (sim, você leu certo)
- Suplementos desintoxicantes como algas marinhas, espirulina e pólen de abelhas congeladas
- Extração de óleo
- Natação em águas naturais (lagos, rios e oceanos)
- Remoção de restaurações de amálgama
É saudável?
Nós realmente não sabemos. Não há nenhuma pesquisa publicada e revisada por pares sobre a dieta GAPS e sua eficácia para curar nossos intestinos e cérebros e, em última análise, tratar a variedade de doenças que afirma ter.
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Riscos da dieta GAPS
Deficiências de nutrientes: essa dieta pode durar mais de dois anos e requer uma grande reformulação em sua dieta, eliminando muitos alimentos saudáveis e ricos em nutrientes. Isso o coloca em risco de deficiências nutricionais. Isso pode ser atenuado pelo regime de suplementação que você toma, mas o risco ainda é grande.
Doenças de origem alimentar: em um dos estágios, gemas de ovo cru são recomendadas. Isso coloca os seguidores em risco de salmonela e outras infecções bacterianas, de acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças. Certifique-se de que seus ovos sejam pasteurizados para reduzir o risco.
Potencialmente rico em gordura saturada: a dieta é rica em carnes e gorduras animais, que podem ser ricas em gordura saturada, o que pode ter um efeito negativo em nossos níveis de colesterol.
Uma preocupação geral é que a dieta carece de pesquisas substanciais para apoiar suas alegações, ao mesmo tempo em que exige um compromisso significativo com riscos potenciais significativos.
Você deve tentar?
Se você ainda for obrigado a experimentar a dieta depois de ler os riscos potenciais, consulte primeiro seu médico.
Se o seu médico apoiar sua decisão, trabalhe com um nutricionista registrado que se especialize nessa área. Esta é uma dieta difícil de administrar e um nutricionista trabalhará junto com você para garantir que você a esteja seguindo corretamente e o ajudará a evitar deficiências ao longo do caminho.