Existem alguns vegetais – espinafres, couve-flor, espargos, beterraba, quiabo e cogumelos – que devem ser consumidos com moderação.Crédito da imagem:KarpenkovDenis/iStock/GettyImages
Ao contrário da crença popular, a lista de alimentos a evitar com gota quase não inclui vegetais. De facto, as pessoas com gota são encorajadas a consumir uma grande variedade da maioria dos vegetais. Em geral, a melhor dieta para os doentes com gota é uma dieta pobre em purinas.
Dica
Há muito poucos vegetais que as pessoas com gota devem evitar, uma vez que os vegetais tendem a ser pobres em purinas. No entanto, existem alguns vegetais – espinafres, couve-flor, espargos, beterraba, quiabo e cogumelos – que devem ser consumidos com moderação.
De acordo com a American Academy of Family Physicians, as purinas são substâncias naturais que criam um produto residual chamado ácido úrico quando os alimentos ricos em purinas são digeridos. O ácido úrico está associado a pedras nos rins, artrite e gota.
Os alimentos ricos em purinas incluem a carne vermelha, a maior parte do marisco e os produtos lácteos com elevado teor de gordura. Estes devem ser evitados, mas os alimentos com um teor moderado de purinas, como as aves, as leguminosas e alguns vegetais, podem ser consumidos com moderação. As pessoas com gota são encorajadas a consumir uma grande quantidade destes alimentos com baixo teor de purinas: a maioria dos vegetais, frutos secos, óleos, fruta e cereais integrais.
Vegetais como a beterraba e a gota
A maioria dos vegetais enquadra-se na categoria de baixo teor de purinas, pelo que os vegetais não estão normalmente na lista de alimentos a evitar com a gota. No entanto, existem alguns vegetais que contêm uma quantidade moderada de purinas que as pessoas com gota devem ter em atenção.
De acordo com a Academia Americana de Médicos de Família, os legumes com purinas moderadas incluem:
- Espargos
- Espinafres
- Couve-flor
- Cogumelos
O simples facto de estes vegetais conterem quantidades moderadas de purinas não significa que as pessoas com gota os devam evitar por completo. De acordo com a Mayo Clinic, as purinas nos vegetais não aumentam o risco de gota ou de ataques recorrentes de gota.
À semelhança das purinas, os oxalatos são outro tipo de substância natural que aumenta o teor de ácido úrico no organismo. As fontes vegetais de oxalatos incluem o ruibarbo, os nabos, as beterrabas e o quiabo. É por esta razão que se especula sobre uma associação negativa entre a beterraba e a gota. Uma vez que as beterrabas contêm oxalatos, a beterraba e a gota podem não ser uma boa combinação. O mesmo se aplica ao quiabo. Embora tenha muitos benefícios para a saúde, não é verdade que o quiabo seja bom para a gota.
Se sofre de gota, pode optar por consumir ou evitar vegetais que contenham purinas e oxalatos.
Vegetais cozinhados em produtos animais
Da mesma forma que pode pensar que o quiabo é bom para a gota simplesmente porque é um vegetal, pode assumir que os produtos animais são bons para a gota porque são fontes de proteína. No entanto, há uma razão para que muitos produtos de origem animal entrem na lista de alimentos a evitar quando sofre de gota: são ricos em purinas e gordura animal. Embora alguns produtos de origem animal sejam permitidos – como os produtos lácteos com baixo teor de gordura, as aves e alguns mariscos – muitos produtos de origem animal com elevado teor de gordura devem ser evitados numa dieta para reduzir a gota.
Os legumes cozinhados em produtos de origem animal podem ter um teor mais elevado de purinas, o que pode levar a um aumento do ácido úrico no organismo. De acordo com a Cleveland Clinic, os níveis elevados de ácido úrico também podem ser atribuídos à genética. Se o risco acrescido de gota for hereditário, recomendam ainda assim a adoção de uma dieta saudável.
Evite cozinhar vegetais nos seguintes produtos de origem animal:
- Manteiga com elevado teor de gordura
- Natas
- Banha de porco
- Gordura
- Molho
- Molho de peixe
Por exemplo, o puré de batata e o molho são uma combinação popular. Embora as batatas em si sejam compatíveis com uma dieta de redução da produção de gases, as batatas mergulhadas em molho não o são. Muitas pessoas também consomem legumes cozinhados em manteiga ou gordura, que são desaconselhados. Se sofre de gota, tempere os seus vegetais com ervas aromáticas, especiarias e outras fontes de sabor com baixo teor de gordura.
De acordo com a Mayo Clinic, os produtos animais ricos em gordura são limitados devido ao seu teor de gordura saturada. Embora as gorduras sejam importantes para a saúde em geral, as pessoas com gota devem limitar-se a fontes de gorduras alimentares saudáveis e evitar o consumo de demasiadas gorduras saturadas.
Melhores alimentos para a gota
Os melhores alimentos para a gota incluem proteínas magras, fontes saudáveis de gordura alimentar e muitos hidratos de carbono complexos. Não é de surpreender que a maioria dos vegetais se enquadre na última categoria.
A relação entre certos vegetais, como a beterraba, e a gota não é clara. Outro exemplo é se o quiabo é bom para a gota. Se sofre de gota, pode querer consumir estes vegetais com moderação. Felizmente, existem milhares de vegetais por onde escolher, pelo que limitar apenas alguns deles não é tão restritivo como parece.
Existem alguns legumes que as pessoas com gota podem não querer comer com muita frequência, mas o principal objetivo é reduzir certos produtos de origem animal e aumentar outros alimentos que podem limitar os surtos de gota: nozes, frutas, cereais integrais e legumes.