Não existe uma quantidade significativa de hidratos de carbono no bife.Crédito da imagem:Ryan Benyi Photography/Cultura/GettyImages
Está a pensar num grande e suculento jantar de bife? Se está a pensar quantos hidratos de carbono tem o bife e o número de calorias que vai ingerir, eis o que precisa de saber.
Dica
Não existem quantidades significativas de hidratos de carbono no bife. O número de calorias depende do tipo de bife, do seu teor de gordura e da forma como é cozinhado; os cortes magros têm menos gordura e calorias e são os mais saudáveis.
A contagem de calorias do bife varia
A maioria das pessoas está a referir-se a bifes de vaca quando usa o termo bife, no entanto, o bife pode na verdade referir-se a qualquer corte de carne, incluindo borrego, porco, peixe e frango.
Independentemente do tipo de carne que escolher, a maioria das calorias do bife provém do seu teor de proteínas e gorduras, uma vez que a carne não é uma fonte significativa de hidratos de carbono, como referido pela Harvard Health Publishing. A quantidade de hidratos de carbono no bife é, portanto, frequentemente nula ou muito baixa, o que torna os bifes compatíveis com dietas baixas em hidratos de carbono, como a dieta cetónica.
Quanto ao conteúdo calórico do bife, este pode variar bastante, dependendo do tipo de carne, da quantidade de gordura que tem e da forma como é cozinhado. Por exemplo, as aves e o peixe são geralmente considerados as formas mais magras de carne, no entanto, um pequeno estudo de agosto de 2015 publicado no American Journal of Clinical Nutrition refere que também existem alguns cortes magros de carnes vermelhas como a carne de vaca e de porco.
Infelizmente, quando se trata de bifes de vaca, um estudo de fevereiro de 2015 publicado na revista Meat Science concluiu que os cortes mais saborosos de bife são considerados os que têm mais gordura. A Clínica Mayo refere que estes cortes são normalmente cortes nobres e tendem a ser os mais caros.
O método de cozedura também faz diferença na contagem de calorias do seu bife. Por exemplo, um bife sem gordura e cozinhado com um pouco de azeite, sal e pimenta terá uma contagem de calorias consideravelmente mais baixa do que um bife cozinhado sem gordura, com um molho rico.
Só para lhe dar alguns exemplos, estas são as contagens de calorias de alguns bifes populares. Uma porção de 4 onças de bife de ponta tripla tem 228 calorias. Uma porção de 4 onças de bife de tira de Nova Iorque tem 250 calorias. Uma porção de 4 onças de peito de vaca tem 327,6 calorias.
Reduzir as calorias do bife
As Directrizes Dietéticas para os Americanos 2015-2020 recomendam que opte por proteínas magras sempre que possível para o ajudar a limitar o seu consumo de colesterol, gorduras saturadas e calorias. Siga estas sugestões para ajudar a reduzir o teor calórico do seu bife ao jantar.
Para além do peixe e do frango, os cortes de carne magra incluem o redondo, o chuck, o lombo e o tenderloin quando se trata de carne de vaca, de acordo com a Mayo Clinic. O lombo, a costeleta do lombo e a perna estão entre os cortes mais magros de borrego e porco. Quando comprar a carne, procure cortes com mais de 90 por cento de carne magra. Evite a carne de vaca de primeira e opte por carne de vaca de escolha ou selecionada, uma vez que têm menos gordura.
A Mayo Clinic também aconselha a cortar toda a gordura antes de cozinhar a carne. Pode também mergulhar a carne numa marinada com baixo teor de gordura, como a nossa Marinada de Manga Fresca, para ajudar a amaciá-la e compensar qualquer sabor que se tenha perdido ao cortar a gordura. Depois de cozinhar a carne, em vez de incorporar a gordura no molho, limpe-a com uma toalha de papel.