Factos nutricionais do feijão-manteigaCrédito da imagem:etienne voss/iStock/GettyImages
Os benefícios para a saúde do feijão-manteiga, também conhecido como feijão-de-lima, tornaram-no o pilar da dieta dos nativos americanos como uma importante fonte de proteínas, fibras, ferro e vitaminas B.
Alimento com baixo teor calórico e de gordura
O feijão-manteiga é bom para si como um alimento com baixo teor de gordura e baixas calorias. Uma porção de 1/2 chávena de feijão-manteiga contém 77 calorias por 100 gramas. O feijão-manteiga é considerado um alimento de baixa densidade energética, o que significa que tem um baixo teor de calorias em comparação com o tamanho da sua porção. Incluir mais alimentos de baixa densidade energética na sua dieta ajuda a controlar a fome ao limitar a ingestão de calorias, o que pode ajudá-lo a perder peso ou a manter um peso saudável. Sendo uma fonte de gordura muito baixa, com apenas um grama por 1/2 chávena, o feijão-manteiga é uma alternativa saudável às carnes gordas que são ricas em gordura saturada que aumenta o colesterol.
Hidratos de carbono saudáveis no feijão-manteiga
Os hidratos de carbono encontrados no feijão-manteiga devem ser um componente essencial da sua dieta para fornecer energia ao seu corpo. Embora os hidratos de carbono se encontrem numa variedade de alimentos diferentes, é importante que a maioria dos seus hidratos de carbono provenha de fontes saudáveis. A Escola de Saúde Pública de Harvard considera que os feijões, como o feijão-manteiga, estão entre as suas escolhas mais saudáveis. Uma porção de 1/2 chávena de feijão-manteiga contém 17 gramas de hidratos de carbono.
Conteúdo proteico do feijão-manteiga
O feijão-manteiga contém proteínas, essenciais para a regeneração das células, tecidos e músculos. Uma porção de 1/2 chávena de feijão-manteiga contém 6 gramas de proteína para o seu objetivo diário de 46 gramas para as mulheres e 56 gramas para os homens. O feijão-manteiga é considerado uma proteína incompleta porque não oferece todos os aminoácidos necessários ao seu organismo. Para tornar a sua refeição de feijão uma proteína completa, sirva-a com arroz, lentilhas, sementes ou milho.
Conteúdo em vitaminas e minerais
A nutrição do feijão manteiga fornece quase metade das suas necessidades diárias de manganês, para além de fornecer ferro, zinco, magnésio, potássio, fósforo e antioxidantes valiosos, diz Mercola Food Facts. Você precisa de uma ingestão adequada de ferro para ajudar a transportar o oxigénio dos pulmões para o resto do corpo. O zinco é necessário para o metabolismo celular e apoia o sistema imunitário, a cicatrização de feridas e a divisão celular, de acordo com o Office of Dietary Supplements. O magnésio ajuda a produzir proteínas e é necessário para a produção de energia. O feijão-manteiga é também uma fonte de vitaminas B, especificamente tiamina, riboflavina e folato, que são necessárias para transformar os hidratos de carbono que ingere em energia.
O feijão é excelente em fibras
O maior benefício para a saúde do feijão manteiga está na fibra que fornece. A média atual de ingestão de fibra alimentar entre os americanos é de cerca de 15 gramas, o que corresponde à quantidade recomendada de 25 a 30 gramas por dia a partir de alimentos. Uma porção de 1/2 chávena de feijão manteiga fornece 53% das suas necessidades diárias recomendadas, diz Mercola Food Facts. Importante na digestão normal e na proteção do cólon, o feijão rico em fibras actua como laxante. A fibra do feijão também ajuda a reduzir o colesterol no sangue, diminuindo a reabsorção no cólon, e pode ajudar a diminuir o risco de doenças cardíacas, diabetes e alguns tipos de cancro.
Cozinhar feijão-manteiga
Existem muitas receitas que utilizam o valor nutricional do feijão-manteiga, também conhecido como feijão-de-lima. O feijão-manteiga fresco e o feijão demolhado durante seis horas demoram cerca de 30 minutos a cozinhar. Se tiver uma panela de cozedura lenta, demorará menos tempo. Para cozinhar feijão manteiga, descasque e lave bem os feijões e coloque-os numa panela com água e sal. Quando estiverem tenros, escorra-os, adicione a manteiga e polvilhe com pimenta antes de servir. Se desejar, pode acrescentar cebolas salteadas ou flocos de pimento vermelho. Outra ideia é cobrir os feijões cozidos com azeite, sal, sumo de lima e pimenta de caiena e assá-los no forno até ficarem ligeiramente castanhos. Os restos de feijão são óptimos para polvilhar saladas ou para utilizar em sopas e adicionar à massa para acrescentar proteínas. Também pode utilizar feijão-manteiga enlatado para uma refeição rápida e prática, mas tenha em atenção o maior teor de sal.