Seguir uma dieta vegana pode ser intimidante no início, mas possuir uma seleção de livros de receitas veganas pode abrir um novo mundo de alimentos nutritivos e satisfatórios. Crédito da imagem: skynesher / E + / GettyImages
Se você está refletindo sobre a ideia de se tornar vegano e não sabe por onde começar, estocar alguns livros de receitas é um ótimo lugar para começar. Claro, você sabe o básico para seguir uma dieta vegana: sem laticínios, sem ovos, sem carne e peixe, sem mel – mas você sabe como fazer uma refeição completa e balanceada com tudo o que pode Comer?
Seguir algumas receitas pode fazer com que seus sucos culinários criativos fluam, para que você possa recriar seus perfis de sabores favoritos usando ingredientes veganos. Na verdade, a culinária vegana pode expô-lo a uma variedade de alimentos que você provavelmente ainda não experimentou, como vegetais do mar, iogurte de coco, hambúrgueres à base de feijão, fermento nutricional e queijo de caju.
Para ajudá-lo a encontrar o livro de receitas vegano perfeito, reunimos os títulos mais saborosos e os dividimos em sete categorias para todas as suas necessidades de assar, grelhar, assar e fritar.
1. Melhores livros de receitas veganas para iniciantes
America’s Test Kitchen Vegan for Everybody: receitas à base de plantas infalíveis para café da manhã, almoço, jantar e no meio
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Você deve estar familiarizado com o famoso programa de culinária PBS por seus testes rigorosos de receitas e análises sobre utensílios de cozinha e técnicas de culinária, então pode confiar que as receitas aqui são igualmente estelares. Crédito da imagem: Cozinha de teste da América
Feito para o vegano novato e veterano, este livro de receitas fará você se sentir em casa com seu guia robusto para a dieta vegana. Aqui, você aprenderá como substituir porco, frango e carne bovina em pratos com “carnes” alimentadas por plantas, como tofu, couve-flor e cogumelos.
Além disso, você terá uma visão em primeira mão de como encher seu prato com grãos nutritivos, como cevada e quinua, cada feijão no espectro de leguminosas e uma variedade de nozes e sementes para garantir que você está recebendo vitaminas e nutrientes adequados. E, há páginas dedicadas a navegar no mundo não-lácteo do leite de nozes, iogurtes de amêndoas e coco e substitutos do queijo vegan.
Claro, não existe dieta vegana sem vegetais, então você também aprenderá como expandir seu paladar com uma variedade de vegetais. De panquecas de trigo integral e pão de banana a tigelas de farro aquecidas com tofu, cogumelos e espinafre e bifes de tempeh tostados com molho chimichurri, você vai querer marcar cada receita do livro.
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Mais ótimas opções para iniciantes
- The Complete Vegan Instant Pot Cookbook, de Barb Musick (US $ 12,49; Amazon)
- Food52 Vegan: 60 Vegetable-Driven Recipes for Any Kitchen por Gena Hamshaw (US $ 22,99; Amazon)
- Isa faz: receitas veganas incrivelmente fáceis e deliciosas para todos os dias da semana (US $ 28,99; Amazon)
2. Melhor livro de receitas veganas para culinária diária
The Oh She Glows Cookbook: Mais de 100 receitas veganas para brilhar de dentro para fora
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O livro de receitas de Liddon cobre todas as refeições, incluindo acompanhamentos, lanches e molhos. Crédito da imagem: The Oh She Glows Cookbook
A autora do best-seller do The New York Times , Angela Liddon, é a escritora e desenvolvedora de receitas por trás do popular blog vegano Oh She Glows. Embora seu livro de receitas tenha sido lançado há seis anos, ainda é um dos favoritos de todos os tempos por suas receitas fáceis de seguir e abordagem amigável para alimentação baseada em vegetais.
De brócolis e burritos de quinoa com queijo de caju a fajitas de bife portobello, pratos que você nunca imaginou ser vegan ganham vida em mais de 100 receitas deliciosas.
Muitas pessoas também podem se relacionar com a história de Liddon de superar um transtorno alimentar e sobreviver com alimentos processados de baixa caloria. Depois de mais de uma década depois de iniciar seu blog, Liddon continua a compartilhar receitas veganas saudáveis para seus leitores, comedores de carne e amantes de plantas.
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Mais ótimas opções para cozinhar todos os dias
- Deliciosamente Ella, o livro de receitas à base de plantas: 100 receitas veganas simples para tornar todos os dias deliciosos (US $ 30, na Amazon)
- Culinária diária do padeiro minimalista: 101 receitas inteiramente à base de plantas, principalmente sem glúten, fáceis e deliciosas (US $ 40,93, Amazon)
- Veganomicon, edição do 10º aniversário: The Ultimate Vegan Cookbook por Isa Chandra Moskowitz e Terry Hope Romero ($ 26, Amazon)
3. Melhor Livro de Receitas Veganas para Preparação de Refeições
Preparação de refeições veganas: refeições e lanches prontos para uma alimentação saudável à base de plantas
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Você não apenas ansiará por desfrutar desses pratos, mas também inspirará seus amigos e família a prepará-los. Crédito da imagem: Preparação para refeições veganas
Vamos enfrentá-lo: tornar-se vegano é uma coisa, mas preparar a refeição é um outro nível, especialmente se você for novo na dieta e não estiver tão familiarizado com os ingredientes comuns. Pense neste livro de receitas como seu kit inicial para um estilo de vida vegano.
Inclui oito preparações de refeições e 70 receitas, para que você nunca se aborreça e exponha suas papilas gustativas a diferentes tipos de pratos. Sem mencionar que você aprenderá a economizar tempo na cozinha dividindo suas refeições e cozinhando refeições de uma panela, acompanhamentos e pratos principais para misturar e combinar, além de pratos que você pode congelar e reaquecer.
Para ajudar a garantir que você está recebendo nutrientes suficientes, o chef vegano JL Fields descreve cinco grupos de alimentos à base de plantas que você deve incluir em suas refeições: vegetais, frutas, feijão e leguminosas, grãos e nozes e sementes. Comece a cozinhar com receitas suntuosas, como macarrão com queijo saudável, tortilha caçarola de café da manhã e pimenta de inspiração asiática.
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Mais ótimas opções para preparação de refeições
- Com base em plantas em um orçamento: deliciosas receitas veganas por menos de US $ 30 por semana em menos de 30 minutos por refeição por Toni Okamoto (US $ 17,59, Amazon)
- Receitas veganas em 30 minutos: um livro de receitas veganas com 106 receitas rápidas e fáceis (US $ 10,79, Amazon)
- Vegan frugal: culinária vegana acessível, fácil e deliciosa por Katie Koteen e Kate Kasbee (US $ 9,55, Amazon)
4. Melhor Livro de Receitas Veganas para Cozinhar
Panificação Vegan: Receitas Deliciosas Usando Ingredientes Naturais e Saudáveis
Você aprenderá como fazer substituições saudáveis, como usar xarope de bordo puro e açúcar de coco no lugar do açúcar branco; optando por purê de batata doce em vez de cobertura; e usando linhaça, sementes de chia e purê de abóbora, banana e tofu para substituir os ovos. Crédito da imagem: Whole Food Vegan Baking
Ao contrário do que muitas pessoas pensam, nem todos os produtos assados veganos são mais saudáveis do que seus homólogos com ovos e laticínios. Na verdade, muitas sobremesas veganas podem ser tão densas em calorias e conter a mesma quantidade de farinha refinada e açúcar, se não mais, do que os tradicionais produtos assados.
Mas, graças ao livro de receitas de culinária vegana de Annie Makowitz, você pode recriar muitas das guloseimas que adora, usando ingredientes naturais à base de plantas.
Favoritos atemporais, como pão de banana, brownies fudgy, biscoitos de açúcar e cupcakes de veludo vermelho, irão transportá-lo para sua infância. E também há guloseimas para gostos mais “adultos”. Pense: barras de aveia de morango, bolo de semente de papoula de limão e torta de batata doce.
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Mais ótimas opções para assar
- Sobremesas veganas da Chloe: mais de 100 novas receitas empolgantes de biscoitos e tortas, tortas e cobblers, cupcakes e bolos – e muito mais! por Chloe Coscarelli ($ 17,04, Amazon)
- Guloseimas veganas doces: 90 receitas de biscoitos, brownies, bolos e tortas por Hannah Kaminsky (US $ 15,39, Amazon)
- Cozimento vegano para iniciantes: 75 receitas de doces e salgados da JL Fields (US $ 13,89, Amazon)
5. Melhor livro de receitas veganas para culinária afro-americana
Vegan Soul Kitchen: Cozinha Afro-Americana Fresca, Saudável e Criativa
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Terry sabe que é o sabor que faz o prato, não importa o que você esteja comendo, então ele também compartilha receitas de uma variedade de condimentos, temperos, conservas e picles para levar suas refeições a um nível totalmente novo. Crédito da imagem: Vegan Soul Kitchen
As nutricionistas Tammy e Lyssie Lakatos, RDN, CDN, proprietários de The Nutrition Twins e autores do Nutrition Twins ‘Veggie Cure , recomendam o livro de receitas veganas do chef Bryant Terry, vencedor do prêmio James Beard.
“Este livro de receitas do premiado eco-chef Bryant Terry apresenta receitas de soul food que usam ingredientes frescos, inteiros e saudáveis”, dizem os gêmeos Lakatos. “As receitas mantêm o sabor caseiro e perdem o sal pesado e o açúcar refinado, as gorduras ruins e as técnicas de cozimento prejudiciais à saúde. Os métodos de cozimento se concentram em alimentos locais, sazonais e cultivados de forma sustentável.”
Bryant se inspirou nos ingredientes e sabores da culinária africana, afro-americana, nativa americana e caribenha e elaborou essas receitas por meio de seus sabores complexos. Crescendo em Memphis, Terry compartilha pratos de sua infância, e você encontrará de tudo, desde gumbo, pedaços de tempeh com temperos cajun-crioulos com grãos cremosos e hambúrgueres vegetarianos jamaicanos até salada de quiabo, milho e tomate tradicional.
Claro, nenhuma refeição está completa sem sobremesa. Delicie-se com torta de pudim de chocolate com nozes, sorvete de melado de baunilha com nozes cristalizadas e torta de inhame com gengibre.
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Mais ótimas opções para culinária afro-americana
- Vegano caribenho: cozinha da ilha autêntica sem carne, sem ovo e sem laticínios para todas as ocasiões por Taymer Mason (US $ 18,69, Amazon)
- Rachel Ama’s Vegan Eats: Tasty Plant-Based Recipes for Every Day por Rachel Ama ($ 30,99, Amazon)
- Afro-Vegan: Farm-Fresh Africano, Caribe e Southern Flavors Remixado por Bryant Terry ($ 18,89, Amazon)
6. Melhor Livro de Receitas Veganas para Southern Comfort Foods
Sweet Potato Soul: 100 receitas veganas fáceis para sabores sulistas de fumo, açúcar, especiarias e soul
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Você não apenas aprenderá a fazer trocas de culinária vegana e como ajustar suas habilidades culinárias, mas também absorverá as raízes históricas e o valor nutricional dos alimentos clássicos do sul. Crédito da imagem: Sweet Potato Soul
Jenne Claiborne é uma cozinheira pessoal vegana residente em Nova York e blogueira por trás do Sweet Potato Soul. Crescendo em Atlanta, Claiborne foi inspirada a entrar no mundo da comida com sua avó, que a ensinou a cozinhar e brincar com diferentes temperos, óleos e outros ingredientes, mas ela não descobriu o mundo da alimentação vegana saudável até a faculdade.
Em seu livro de receitas, Claiborne adiciona um toque vegetal a muitos dos pratos que ela cresceu comendo, incluindo salada de couve de coco, frango com couve-flor frito e rolos de batata-doce com nozes e canela. (Você já está salivando?) O que torna o livro de receitas de Claiborne especialmente único é que ele oferece um pouco de uma lição de história sobre a culinária do sul, que abrange diferentes culturas, incluindo indígenas americanos, africanos e europeus.
Mais importante, é uma homenagem ao alimento da alma, que é a personificação da cultura negra na América. Embora muitas pessoas confundam o alimento da alma com não saudável, sua base, na verdade, está em muitos alimentos ricos em nutrientes, como couve, feijão, milho e batata-doce.
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Mais ótimas opções para alimentos reconfortantes
- Hot for Food Vegan Comfort Classic: 101 receitas para alimentar seu rosto por Lauren Toyota (US $ 7,57, Amazon)
- Cozinha Vegan Comfort: 75 receitas à base de plantas para satisfazer os desejos e aquecer sua alma (US $ 17,49, na Amazon)
- Sabor Chloe: Vegano picante, crocante e picante: um livro de receitas de Chloe Coscarelli (US $ 22,03, Amazon)
- Vegan sem complicações: 101 favoritos de comida caseira diária, veganizada por Sam Turnball (US $ 16,34, Amazon)
7. Melhor livro de receitas veganas para culinária internacional
Cozinha indiana vegana: 140 receitas veganas simples e saudáveis
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Prepare-se para degustar chana masala, pancharatna dal e sookha kala chana, entre muitos outros pratos deliciosos. Crédito da imagem: Cozinha indiana vegana
Os gêmeos Lakatos adoram o livro de receitas de Anupy Singla por suas suntuosas receitas veganas de inspiração indiana. Repleto de mais de 50 receitas, este livro de receitas apresenta deliciosos pratos veganos que enfatizam o uso de especiarias saborosas, como coentro moído, açafrão, garam masala e cominho torrado.
“Este livro apresenta receitas veganas da tradição indiana, tudo de uma forma leve e saudável. Em vez de usar óleos pesados, gorduras prejudiciais à saúde e muito sal, as receitas são cozidas lentamente e usam temperos saborosos com benefícios para a saúde para enriquecer os sabores indianos . O livro também mostra como os ingredientes, junto com as especiarias, podem se tornar alimentos curativos “, dizem os gêmeos Lakatos.
Livro de receitas de Singla também desmonta muitos dos mitos em torno da culinária indiana, incluindo ser muito picante, doentio e complicado, e compartilha maneiras de ser realmente muito nutritivo, fácil e acessível.
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Mais ótimos livros de receitas veganas para culinária internacional
- Cozinha tailandesa vegana: 75 receitas fáceis e deliciosas à base de plantas com sabores ousados por Sarah Jansala e Renoo Jansala (US $ 15,89, Amazon)
- Viva Vegan! 200 receitas autênticas e fabulosas para amantes de comida latina por Terry Hope Romero (US $ 14,59, Amazon)
- East Meets Vegan: The Best of Asian Home Cooking, Plant-Based and Delicious by Sasha Gill ($ 15.89, Amazon)