Rolinhos de tempura e sushi com carne de caranguejo falsa são proibidos em uma dieta de GF. Crédito da imagem: alexsalcedo / iStock / GettyImages
O sushi vale alguns chapéus: afinal, é o prato perfeito para namorar, comida caseira e lanche saudável.
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Mas aqueles que seguem uma dieta sem glúten podem não ter a mesma perspectiva. Embora existam muitos rolos sem glúten por aí, encontrá-los pode ser difícil. Continue lendo para saber qual sushi é sem glúten e como você pode desfrutar dessa refeição com segurança.
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O sushi é sem glúten?
Aqueles que seguem uma dieta sem glúten devem evitar qualquer trigo, centeio ou cevada e derivados desses grãos. Mas quando se trata de sushi (ou qualquer comida de restaurante), encontrar opções sem glúten pode ser complicado.
Na maioria das vezes, o sushi padrão é feito com alguns ingredientes simples, de acordo com a The Kitchen Community:
- Arroz: Em sua forma natural e simples, o arroz não contém glúten e é seguro para comer.
- Peixe: desde que o peixe não tenha tempero e nenhum ingrediente adicionado, ele não contém glúten.
- Algas marinhas: a maioria dos sushi é envolvida em algas marinhas, uma planta sem glúten.
- Vegetais: rolos diferentes têm vegetais diferentes embalados dentro, mas todos os vegetais são naturalmente isentos de glúten.
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Aviso
Evite os seguintes ingredientes comuns de sushi:
- Carne falsa de caranguejo (também conhecida como surimi) : geralmente contém ingredientes à base de trigo e aparece em pãezinhos da Califórnia e em outros.
- Tempura : alguns rolos também contêm peixes ou vegetais à base de tempura, que são polidos e fritos. Na maioria dos casos, a massa usada contém trigo, tornando esses pãezinhos impróprios para comer para pessoas com doença celíaca ou intolerância ao glúten.
- Molho de soja : o molho popular não é realmente sem glúten porque a maioria das empresas usa trigo em seu produto. O mesmo se aplica a outros molhos de sushi comuns.
- Molho Teriyaki : alguns produtos com molho Teriyaki contêm molho de soja em sua receita.
- Peixe marinado (como unagi) : geralmente é marinado em molho de soja, que não é isento de glúten.
- Vinagre de arroz: em alguns casos, o vinagre de arroz pode conter glúten, de acordo com a National Celiac Association.
Dependendo do tipo de sushi que você pede ou compra, diferentes restaurantes e empresas podem adicionar ingredientes que contenham glúten às suas receitas.
Ou eles podem preparar seus pãezinhos em um restaurante que também lida com alimentos que contêm glúten – e isso coloca seu sushi em risco de contaminação cruzada, de acordo com a Celiac Disease Foundation.
Como Encontrar Sushi Sem Glúten
No supermercado
Você pode prevenir e evitar a contaminação cruzada por glúten verificando a embalagem e lendo o rótulo nutricional do sushi que você compra no supermercado.
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Procure uma etiqueta “sem glúten” na frente da embalagem. Este rótulo é regulamentado pela U.S. Food & Drug Administration e significa que o alimento que você está comendo contém menos de 20 partes por milhão (ppm) de glúten, o que geralmente é seguro para pessoas com doença celíaca e sensibilidade ao glúten.
Se você deseja padrões ainda mais elevados, compre alimentos certificados como livres de glúten por terceiros confiáveis, como a Organização de Certificação Sem Glúten (GFCO). A GFCO possui normas especialmente rígidas, certificando alimentos que contenham apenas 10 ppm de glúten ou menos, de acordo com o site da entidade.
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Se o seu pacote de sushi não tiver um rótulo sem glúten, verifique a lista de alérgenos para ver se há trigo, centeio ou cevada.
Em um restaurante
Pedir sushi em um restaurante pode ser complicado devido ao risco de contato cruzado. Você vai querer falar com seu garçom (ou chef) para garantir que o sushi que você receberá está livre de glúten e contaminantes. Em seguida, certifique-se de também servir molho de soja sem glúten.
Em alguns casos, você pode encontrar um restaurante de sushi específico sem glúten, que é sua melhor aposta. Esses estabelecimentos são definitivamente uma aposta mais segura, tomando precauções extras para garantir que todos os seus alimentos são seguros para comer, de acordo com a National Celiac Association.
Verifique a lista “evitar” acima para saber o que ignorar o pedido.
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