O ketchup comum geralmente não contém glúten, mas cuidado com os sabores especiais.
Hambúrgueres, batatas fritas, cachorros-quentes – há uma longa lista de alimentos que você não pode saborear sem alguns esguichos de ketchup.
Se você está fazendo uma dieta sem glúten, descubra se este condimento popular é sem glúten e seguro para você comer.
O ketchup é sem glúten?
O glúten é uma proteína encontrada no trigo, centeio e cevada e nos derivados desses grãos.
Na maior parte, o ketchup é feito com vinagre, especiarias, cebola e / ou alho – todos naturalmente sem glúten, de acordo com a Food & Drug Administration (FDA). Muitas vezes, ele adiciona açúcar também.
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No entanto, como acontece com todos os alimentos estáveis na prateleira, alguns fabricantes podem adicionar ingredientes estabilizadores para manter o ketchup fresco por mais tempo. De acordo com a Celiac Disease Foundation, você deve ficar atento a qualquer estabilizante à base de glúten, a maioria à base de malte.
Além disso, verifique cuidadosamente a lista de ingredientes de todos os frascos especiais de ketchup que comprar. Variedades de ketchup com sabor podem conter aditivos à base de glúten, como vinagre de malte. Jogue pelo seguro, verificando o painel de nutrição e os rótulos sem glúten (mais sobre isso abaixo)
Como verificar se o seu ketchup não contém glúten
Como mencionado, a maior parte do ketchup é feita apenas com vinagre, alguns temperos e alho. Mas todos os condimentos podem ser expostos aos ingredientes do glúten enquanto estão sendo fabricados, preparados ou embalados, de acordo com a Celiac Disease Foundation.
Em um restaurante ou ao pedir comida para viagem
A contaminação cruzada é um risco que você deve considerar ao pedir um lado de ketchup em qualquer restaurante (a menos que seja um local certificado sem glúten). Quando a comida está sendo preparada, a farinha pode subir no ar e pousar nas superfícies da cozinha, incluindo o seu copinho de ketchup, de acordo com a National Celiac Association.
É por isso que provavelmente é melhor pedir pacotes individuais de ketchup. Ou, se o seu restaurante não tiver, peça educadamente a garrafa e despeje-a diretamente na comida. Isso também ajuda a evitar o risco de o ketchup ser derramado em xícaras ou recipientes que antes continham outros alimentos potencialmente contendo glúten.
No supermercado
No supermercado, verifique os frascos de ketchup para se certificar de que não contêm ingredientes adicionados. Procure um frasco com o rótulo sem glúten. Isso significa que contém menos de 20 partes por milhão (ppm) de glúten, que é uma quantidade segura mesmo se você tiver doença celíaca, de acordo com o FDA.
Alguns frascos podem até ter um selo certificado sem glúten estampado na frente. Isso significa que o ketchup foi testado pela Organização de Certificação Sem Glúten (GFCO), que tem padrões ainda mais elevados do que o FDA. O GFCO certifica alimentos que contêm menos de 10 ppm de glúten.
Se você estiver preocupado com a contaminação cruzada, compre uma dessas marcas de ketchup sem glúten abaixo.
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