Aproveite ao máximo o missô multitarefa e adicione algumas colheres de sopa ao seu molho de macarrão favorito. Crédito da imagem: Xsandra / E + / GettyImages
Se a sua experiência com o missô consistiu principalmente em sorver aquela saborosa tigela de sopa antes de zombar do sushi, saiba que este alimento básico da despensa da culinária asiática pode fazer muito mais.
O missô multiuso pode dar um toque de sabor umami aos seus alimentos favoritos, da massa à sobremesa (sim, sério!).
Esta pasta de soja fermentada contém uma infinidade de probióticos. “Aspergillus oryzae é a cepa particular de probiótico [encontrada em missô] que funciona simbioticamente com nossas bactérias intestinais, ajudando a aumentar nossas cepas ‘boas’ enquanto elimina as bactérias ‘más'”, Kylene Bogden, RDN, cofundador da FWDfuel Conselheiro de Nutrição Esportiva e bem-estar para Love Wellness, diz morefit.eu.
O processo de fermentação – que envolve a combinação de koji (um fungo), soja e sal – é o que promove essas bactérias benéficas que podem melhorar a saúde intestinal, diz Bogden.
Apenas tenha em mente que, por sua natureza, o missô é um alimento com alto teor de sódio, então, ao usar o missô em uma receita, você deve reduzir o consumo de outras fontes de sal. E lembre-se, um pouco é muito importante.
Dica
Ao comprar missô, evite conservantes. “O objetivo deve ser buscar produtos que não listem muito mais do que água, soja orgânica, arroz, sal e koji”, diz Bogden, acrescentando que algumas variedades podem conter algas marinhas ou cevada também.
Descubra como usar o missô com essas formas criativas de servir a saborosa pasta de soja que vai além de uma tigela de sopa. E se você ainda não tem um recipiente na geladeira, compre as melhores marcas de missô abaixo.
Marcas de missô que amamos
- Pasta Hikari Organic White Miso, ($ 10,95, Amazon.com)
- Eden Foods Certified Organic Mugi Miso (US $ 12,30, Amazon.com)
- Miso Boom Organic Red Miso Paste ($ 13,18, Amazon.com)
1. Faça uma marinada
Miso pode ser uma marinada deliciosa e simples para peixe ou frango, diz Bogden. Basta bater o missô com vinho de arroz e uma pitada de açúcar mascavo, ferver em fogo baixo e deixar esfriar antes de usar.
A combinação vencedora de sabores doces e salgados irá agradar totalmente o seu paladar.
Receitas para experimentar
- Marinada Fresca de Manga
- Comedinhas de frango grelhado marinado com cúrcuma
- Almoço Saudável Tacos de Peixe
2. Misture um molho para salada
Apenas uma colher de sopa de missô pode apimentar qualquer molho de salada caseiro monótono. A pasta de soja combina especialmente bem com gengibre, limão e gergelim ou azeite de oliva, diz Bogden.
Se preferir um grão de doçura para equilibrar as notas de umami, adicione uma gota de agave ou mel.
Receitas para experimentar
- Molho de limão-coentro
- Molho Green Goodness
- Molho de Salada Superalimento Tahini
3. Sirva como um sanduíche
Enfeite seus sanduíches com uma colher de missô, que é um substituto divertido para os condimentos comuns. Basta espalhar no sanduíche como faria com maionese, homus ou guacamole, diz Bogden.
Receitas para experimentar
- Sanduíche De Grão De Bico Quebrado
- Sanduíche Lightened Up de Frango e Figo
- Wrap Hummus fácil do Oriente Médio
- Roll-Ups de peru sem glúten
4. Misture em produtos de padaria
O salgado do Miso fornece doces com um sabor mais complexo e agradável ao paladar.
“Para um toque saboroso, geralmente adiciono 2 colheres de sopa à minha receita favorita de manteiga de amendoim ou biscoito de chocolate”, diz Bogden. Misturar missô na massa também aumenta o perfil nutricional de seus produtos assados, graças ao soco probiótico.
Receitas para experimentar
- Cookies sem glúten Paleo Dark Chocolate Chip
- Cookies de manteiga de amendoim e mel sem assar
- Brownies de chocolate fudgey
5. Emparelhar com massa
Miso é a combinação perfeita para massas, criando sabores mais ricos, profundos e encorpados em seu molho. Basta adicionar 2 colheres de sopa de missô branco ao seu molho de macarrão favorito e cozinhe por cinco a 10 minutos antes de servir, diz Bogden.
Receitas para experimentar
- Macarrão Integral Carbonara
- Macarrão Alfredo Vegan
- Pote Instantâneo de Peru à Bolonhesa