O refluxo ácido, uma condição dolorosa que pode causar ardor no peito e atrás do esterno, resulta normalmente da ingestão de certos alimentos como o húmus.Crédito da imagem:Svetlana Monyakova/iStock/GettyImages
O refluxo ácido, uma doença dolorosa que pode causar ardor no peito e atrás do esterno, resulta normalmente da ingestão de determinados alimentos como o húmus. As pessoas que gostam de comer húmus podem potencialmente incorporar o molho na sua dieta, seguindo uma receita de húmus com baixo teor de ácido.
Sintomas e características do refluxo ácido
O refluxo ácido – ou doença do refluxo gastroesofágico (DRGE, como é frequentemente referido) – é uma condição caracterizada pela regurgitação do conteúdo do estômago de volta para o esófago. Isto provoca dores que vão desde uma ligeira irritação perto da região do coração até um ardor grave no peito e, por vezes, no pescoço.
A DRGE ocasional é normal, especialmente se comer algo anormal ou mais alimentos do que consome habitualmente, mas deve falar com o seu médico se tiver alguma das seguintes situações, de acordo com a About GERD, a International Foundation for Gastrointestinal Disorders:
- A sua azia ocorre mais de duas vezes por semana.
- Sente que a sua azia está a piorar em relação ao início da doença.
- Acorda durante a noite com dores.
- Tem dificuldade em engolir.
- A sua azia causa uma perturbação na sua qualidade de vida, uma vez que a dor interfere com as suas actividades regulares.
O seu médico confirmará o seu refluxo ácido através da monitorização do pH. Este mede os níveis de ácido que regressam ao esófago.
Também deve estar atento a outros indícios de DRGE que possa ter. De acordo com um estudo de janeiro de 2018 da Gut and Liver, a DRGE pode estar presente com outros sintomas, como arrotos, náuseas, inchaço e excesso súbito de saliva.
About GERD diz que pode encontrar alívio dos sintomas utilizando inibidores da bomba de protões, ou IBP, que reduzem o ácido que se acumula no seu estômago. Pode adquirir estes tratamentos de venda livre com os nomes de omeprazol (Prilosec), lansoprazol (Prevacid 24 HR) e esomeprazol (Nexium).
Além disso, o Gut and Liver afirma que pode gerir a doença do refluxo através de determinadas alterações no estilo de vida e comportamentos, que incluem o seguinte
- Perder peso e manter um índice de massa corporal (IMC) na faixa saudável.
- Dormir com a cabeça levantada na extremidade da cama.
- Apagar as luzes quando vai para a cama para maximizar o seu potencial para uma boa noite de sono.
- Evite refeições nas três horas que antecedem a hora de deitar para permitir uma digestão correcta.
- Retire da sua dieta alimentos como sumos de citrinos, refeições picantes, refeições gordurosas, chocolate, bebidas gaseificadas, álcool e menta, que tendem a exacerbar os sintomas relacionados com a DRGE.
Azia com húmus
De acordo com um estudo de dezembro de 2016 da Nutrients, o húmus é um molho feito classicamente com grão-de-bico, uma grande dose de alho, óleo, limão e tahini, embora os ingredientes variem. As quantidades significativas de óleo e pasta de tahini no húmus significam que este alimento é bastante rico em gordura.
O USDA afirma que se comer uma porção de 2 colheres de sopa de húmus comprado em loja, pode esperar consumir 2,5 gramas de gordura, o que representa cerca de 4% do valor diário.
De acordo com um estudo de agosto de 2014 da BMC Gastroenterology, as pessoas com refluxo ácido devem evitar alimentos gordos. As especiarias utilizadas nas receitas clássicas de húmus também podem desencadear o início do refluxo ácido. Isto torna o húmus e a DRGE bastante comuns.
Ao criar o seu próprio húmus caseiro, pode fazer variações à receita tradicional e reduzir a quantidade de gordura e especiarias. Por exemplo, considere substituir parte do azeite e da pasta de tahini no húmus por iogurte sem gordura, de acordo com o National Heart, Lung, and Blood Institute. Também pode substituir o azeite por óleo de soja porque a composição de ácidos gordos não é tão elevada, de acordo com um artigo de maio de 2018 da Consumer Reports.
Como deve evitar alimentos picantes, as especiarias utilizadas nas receitas de húmus, como o alho, os cominhos e os flocos de pimenta vermelha, devem ser retiradas. Isto torna a versão muito mais suave para o seu estômago, mantendo o sabor do húmus.