O frango desossado e sem pele é uma opção versátil e saudável para o almoço ou jantar, desde que o cozinhe sem óleo.Image Credit:gbh007/iStock/GettyImages
O frango desossado e sem pele é uma escolha versátil e saudável para o almoço ou jantar, desde que cozinhe o frango sem óleo. Se optar por peitos de frango, uma porção de 4 onças tem apenas 160 calorias e 2,5 gramas de gordura, mas fornece-lhe 27 gramas de proteínas, de acordo com o USDA.
Utilizar manteiga ou óleo para cozinhar o seu frango anula as calorias e a gordura naturalmente baixas da carne. Tem, no entanto, algumas opções para cozinhar o seu prato principal sem os extras indesejados.
Cozinhar frango sem óleo: fogão
Passo 1: Adicione água à frigideira
Frite o peito de frango na frigideira sem óleo, utilizando água. Coloque cerca de 1/4 de polegada de água num forno holandês ou numa frigideira funda. Coloque-a no fogão e deixe a água ferver.
Passo 2: Adicione o frango
Adicione dois peitos de frango, ou o número que couber sem os empilhar uns em cima dos outros, à água a ferver. A água não deve cobrir completamente o frango.
Passo 3: Tempere o seu prato
Polvilhe o frango exposto com os temperos da sua preferência, como sal e pimenta, alho em pó, sal temperado ou pimenta de caiena.
Passo 4: Coza o frango
Baixe ligeiramente o lume do fogão, mas mantenha a água a ferver. Fique de olho na água. Se estiver quase a ferver, adicione mais, ou o frango vai queimar e colar-se ao fundo da panela.
Passo 5: Vire-o ao contrário
Observe o frango. Quando as bordas começarem a ficar brancas mas a parte de cima que vê ainda estiver cor-de-rosa no meio, cerca de quatro minutos, vire-o. Polvilhe com mais tempero este lado cozinhado.
Passo 6: Retire e sirva quente
Cozinhe durante mais três minutos, mais ou menos, e depois faça um pequeno corte no frango para ver se está cozinhado. Toda a carne deve estar branca. Quando estiver pronto, retire-o da água com um garfo e sirva quente.
Verifique a temperatura interna antes de consumir. De acordo com a Academy of Nutrition and Dietetics, o frango deve atingir pelo menos 165 graus Fahrenheit antes de ser servido.
Coza o frango no forno
Passo 1: Aqueça o forno
Aqueça o seu forno a 350 F.
Passo 2: Pique o frango
Bata o frango até obter uma espessura uniforme com o lado macio do martelo de carne. Isto irá garantir que não existem pontos crus nas áreas mais grossas quando a maior parte do frango estiver pronta.
Passo 3: Pulverize e tempere
Quando cozinhar o frango com spray de azeite, cubra uma forma com spray de cozinha antiaderente e, em seguida, coloque o frango numa camada na forma. Adicione os temperos para frango assado.
Tenha em atenção que alguns temperos podem aumentar o teor de sódio do seu prato. A American Heart Association recomenda uma ingestão máxima de 2.300 miligramas de sódio por dia, para adultos saudáveis.
Passo 4: Coza o frango
Cubra a forma com papel de alumínio para manter a humidade. Coza o frango na grelha do meio do forno durante 15 a 20 minutos. O tempo total de cozedura dependerá do número de peitos na forma e da sua espessura.
Após 15 minutos, faça um corte na parte mais grossa do peito de frango mais grosso. Se ainda estiver rosado, continue a cozer, verificando de dois em dois minutos, até ficar branco por completo. Sirva quente.
Cuidado com os outros molhos
Se se deu ao trabalho de encontrar receitas de peito de frango sem óleo, não estrague o efeito saudável cobrindo-o com um molho à base de natas, queijo ou óleo. Se preferir molhos a temperos – ou se gostar de ambos ao mesmo tempo – experimente cobri-lo com salsa, um molho de salada com baixo teor de gordura ou uma sopa de baixas calorias.
Coisas de que vai precisar
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Forno holandês ou frigideira funda
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Tempero à sua escolha
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Garfo
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Martelo de carne de face plana
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Assadeira
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Spray de cozinha antiaderente
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Folha de alumínio
Aviso
Lave bem as suas mãos e as superfícies de trabalho depois de terem estado em contacto com frango cru.