Manter a pele das asas de frango garante um sabor extra, mas você também vai engordar. Crédito da imagem: DronG / iStock / GettyImages
Asas de frango são um dos petiscos mais apreciados em festas e jantares de família – e há várias maneiras de prepará-las com perfeição.
Você não precisa ser um chef treinado para fazer este alimento básico delicioso se seguir alguns métodos de cozimento testados e aprovados.
Propaganda
Continue lendo para aprender como fazer uma variedade de receitas de asas de frango usando diferentes métodos de cozinha ao seu alcance. Incluímos todas as informações de segurança importantes de que você precisa, incluindo a temperatura de cozimento das asas de frango.
Como descongelar as asas de frango
Produtos de carne e aves congelados são escolhas convenientes que eliminam a pressão para cozinhá-los imediatamente (ou risco de jogá-los fora).
Mas você ainda precisa se planejar com antecedência: as asas congeladas podem precisar de até um dia inteiro para descongelar, dependendo do seu método, de acordo com o USDA.
Propaganda
Existem três maneiras de descongelar asinhas de frango: na geladeira, em água fria e no micro-ondas, conforme o USDA. Depois que as asas de frango estiverem descongeladas adequadamente, você as assará como faria com asinhas de frango frescas.
Método de geladeira
Etapa 1: coloque as asas de frango congeladas em sua embalagem original em um prato em uma única camada.
Passo 2: Coloque o prato na geladeira na prateleira de baixo (para que o suco não pingue em outros alimentos da geladeira).
Propaganda
Passo 3: Deixe o frango descongelar até ficar macio e flexível, cerca de 5 horas. Depois de descongeladas, as aves devem permanecer seguras por mais um ou dois dias antes de cozinhar.
Método de água fria
Etapa 1: coloque o pacote de asas de frango congeladas em uma tigela grande. Se a embalagem original do frango não for à prova d’água, feche-a em um saco plástico com zíper ou saco de silicone reutilizável antes de descongelar.
Etapa 2: Encha a tigela com água fria da torneira. Você pode colocar um copo ou tigela em cima da carne para pesá-la e mantê-la submersa.
Propaganda
Passo 3: Troque a água a cada 30 minutos até que o frango esteja completamente descongelado, o que deve levar cerca de uma hora.
A carne descongelada em água fria deve ser sempre cozinhada de imediato. Não guarde e cozinhe mais tarde.
Método de Microondas
Etapa 1: retire as asas de frango congeladas da embalagem original e coloque-as em um prato adequado para micro-ondas.
Etapa 2: coloque as asas de frango no micro-ondas.
Passo 3: Coloque o frango no microondas na configuração “descongelar” até que esteja macio e descongelado e verifique o progresso do frango a cada dois minutos para evitar que cozinhe demais.
A carne descongelada no micro-ondas deve ser sempre cozida de imediato. Não guarde e cozinhe mais tarde.
Segurança Alimentar Asa de Frango
Frango pode carregar bactérias como Salmonella e Campylobacter, de acordo com o Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA, mas essas bactérias causadoras de doenças não podem viver em altas temperaturas.
Para prevenir a possibilidade de doenças transmitidas por alimentos, o USDA recomenda cozinhar o frango a uma temperatura interna mínima de 165 graus Fahrenheit.
Aqui estão mais algumas dicas úteis para ajudar a prevenir doenças transmitidas por alimentos:
- Não deixe as asas de frango no balcão para descongelar, pois isso pode dar a chance de bactérias prejudiciais contaminarem a carne. É seguro cozinhar alimentos congelados, mas pode demorar 50% mais do que o tempo recomendado para aves totalmente descongeladas.
- Limpe completamente qualquer superfície que entre em contato com frango cru com água quente e sabão para prevenir doenças transmitidas por alimentos, de acordo com o USDA. Nunca use os mesmos utensílios de cozinha para frango cru e frango cozido.
- Lave as mãos com água morna com sabão por 20 segundos antes e depois de manusear os alimentos e limpe cuidadosamente as tábuas de corte com água quente com sabão após cada uso.
Como cozinhar asas de frango no forno
Cozinhando Asas De Frango Descongeladas
Siga a receita abaixo para asas assadas simples da UCI Health. (Para asas crocantes e saborosas, use 1 colher de sopa de fermento em pó e 1/8 de colher de chá de sal para cada dúzia de asas.)
Coisas que você precisa
-
12 asas de frango
-
assadeira
-
assadeira
-
tigela média
-
1 Colher de Sopa. fermento em pó
-
1/8 colher de chá sal
-
molho picante com baixo teor de sódio
Etapa 1: pré-aqueça o forno a 250 graus Fahrenheit e coloque uma assadeira em uma assadeira.
Etapa 2: em uma tigela, misture 12 asas de frango com 1 colher de sopa. fermento em pó e 1/8 colher de chá. sal.
Etapa 3: asse as asas por 30 minutos.
Etapa 4: aumente a temperatura do forno para 425 graus Fahrenheit. Continue a assar por cerca de 40 a 50 minutos mais, até dourar e ficar crocante. Certifique-se de que a temperatura interna atingiu 165 F.
Etapa 5: jogue as asas no molho picante com baixo teor de sódio para servir.
Gorjeta
Se desejar, você também pode polvilhar com sal e pimenta em ambos os lados das asas de frango antes de assar. Considere temperos adicionais para suas asas de frango, como curry em pó, pimenta em pó, pimenta-limão, tempero italiano ou sal de tempero.
Cozinhando Asas De Frango Congeladas
Se você não tiver tempo para descongelar as asas de frango, ainda pode cozinhá-las direto do freezer – embora possa demorar mais, dependendo do seu método de cozimento. Veja como cozinhar asas de frango congeladas no forno, de acordo com Tyson.
Etapa 1: pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit e coloque o frango em uma assadeira em uma assadeira.
Etapa 2: asse as asas congeladas por 60 a 65 minutos ou até que a temperatura interna alcance 180 graus Fahrenheit.
Gorjeta
Todas as aves – incluindo as asas de frango – devem atingir uma temperatura interna mínima de 165 graus Fahrenheit, de acordo com o Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA. Um termômetro de leitura instantânea para alimentos pode ajudá-lo a garantir que suas asas estejam seguras para servir.
Como manter as asas cozidas aquecidas em uma panela elétrica
Depois de assar suas asas no forno, você pode usar uma panela elétrica para mantê-las aquecidas para os convidados. Veja como, de acordo com a extensão da Universidade de Minnesota:
Etapa 1: pré-aqueça a panela elétrica a pelo menos 140 graus F ou na configuração “quente”. Evite as configurações “médio” e “alto”, pois temps mais elevados podem queimar ou secar as asas.
Etapa 2: adicione as asas e feche a tampa, certificando-se de não abri-la até a hora de servir.
Etapa 3: quando estiver pronto para servir, use um termômetro para alimentos para verificar se estão a uma temperatura interna de 165 graus F.
Etapa 4: Sirva quando estiver pronto.
Gorjeta
Os alimentos devem ser mantidos a 140 graus ou mais na panela elétrica para evitar o crescimento de bactérias, de acordo com a extensão da Universidade de Minnesota.
Como cozinhar asas na panela elétrica
O prático fogão lento pode ajudá-lo a fazer asas com antecedência e mantê-las aquecidas e crocantes para uma festa ou jantar em família.
Experimente esta receita fácil da rede de supermercados H-E-B.
Coisas que você precisa
-
12 asas de frango
-
2,5 colheres de sopa. manteiga salgada
-
2 colheres de sopa. mel
-
1/3 xícara de molho barbecue
-
fogão lento
-
colher entalhada ou pinça
-
bandeja de folhas
-
frustrar
-
sal e pimenta
Etapa 1: coloque a manteiga com sal, o mel, o molho barbecue e as asas de frango em uma panela elétrica em fogo alto.
Etapa 2: mexa os ingredientes para cobrir o frango com o molho e cubra com a tampa. Cozinhe por 1 hora e 15 minutos, mexendo uma vez após cerca de 40 minutos.
Etapa 3: forre uma bandeja de folhas com papel alumínio. Retire o frango da panela elétrica com uma escumadeira ou pinça e coloque na assadeira. Tempere com sal e pimenta.
Etapa 4: se você quiser asas extra-crocantes, grelhe-as em alta por 2 a 3 minutos, até começar a dourar.
Etapa 5: pincele as asas com o molho antes de servir com seus acompanhamentos favoritos.
Gorjeta
Para reduzir o risco de doenças de origem alimentar, pré-aqueça a panela elétrica ou coloque-a no alto durante a primeira hora de cozimento e, em seguida, reduza a temperatura para baixo.
Os modelos de fogão lento mais recentes incluem temporizadores para ajustar a configuração de alto para baixo ou de baixo para quente.
Como cozinhar asas de frango em um forno de convecção
Tanto a convecção como o forno tradicional funcionam segundo os mesmos princípios, mas um é mais eficiente do que o outro.
O forno de convecção está equipado com um ventilador que circula o calor ao redor da comida enquanto ela assa, por Culinária Fina . Em comparação, um forno tradicional cria calor que simplesmente envolve sua comida. Porque um forno de convecção circula o calor, é capaz de cozinhar alimentos mais rápido.
Você pode ter asas de frango assadas crocantes prontas para servir em menos de uma hora com o forno de convecção. Você pode usar qualquer receita de asa de frango assada no forno que funcione para você e ajustar a temperatura e o tempo de cozimento de acordo.
Aqui está um truque útil para lembrar por quanto tempo cozinhar as asas em um forno de convecção: meça a temperatura e o tempo para uma receita de forno padrão e, em seguida, reduza a temperatura de cozimento em 25 graus Fahrenheit e encurte o tempo de cozimento em 25 por cento, de acordo com < em> Culinária Fina .
Pode ser necessário um pouco de tentativa e erro para acertar as asas assadas, mas você ficará feliz com o produto final: a gordura da pele fica crocante rapidamente em um forno de convecção, o que significa carne mais suculenta e saborosa.
Veja como fazer asas de frango em forno de convecção, de acordo com uma receita da empresa de eletrodomésticos Sub-Zero.
Coisas que você precisa
-
12 asas de frango
-
1 Colher de Sopa. fermento em pó
-
1/8 colher de chá sal kosher
-
papel toalha
-
tigela grande
-
Vasilha pequena
-
frigideira
-
folha de alumínio
-
seu molho favorito (opcional)
Etapa 1: pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit no modo de convecção. O rack deve ser colocado na posição superior.
Etapa 2: seque as asas com uma toalha de papel e coloque em uma tigela grande.
Etapa 3: em uma tigela pequena, misture 1 colher de sopa. fermento em pó e 1/8 colher de chá. sal kosher. Polvilhe 1/3 da mistura sobre as asas. Misture várias vezes para obter uma camada uniforme. Repita até que as asas estejam uniformemente cobertas pela mistura (dependendo do teor de umidade de suas asas, você pode não precisar usar toda a mistura).
Etapa 4: coloque as asas em uma assadeira e prateleira forrada com papel alumínio.
Etapa 5: coloque as asas no forno e cozinhe por 20 minutos. Vire as asas e cozinhe por mais 15 minutos. Certifique-se de que a temperatura interna das asas atingiu 165 F e, se desejar, jogue as asas com seu molho favorito para servir.
Gorjeta
Para obter asas de frango crocantes rapidamente, use uma assadeira com lados baixos, conforme Culinária Fina . Você também pode encher todas as grades do forno sem afetar o tempo de cozimento ou a temperatura do forno.
Como cozinhar asas de frango em uma torradeira
As torradeiras funcionam exatamente como os fornos normais, mas são menores. Veja como a Cuisinart recomenda fazer asas de frango para torradeira.
Coisas que você precisa
-
1 libra de asas de frango
-
2 1/2 colheres de sopa. óleo vegetal
-
2 1/2 colher de chá sal
-
1 1/4 colher de chá Pimenta preta
-
tigela grande de mistura
-
folha de alumínio
-
seu molho favorito
Etapa 1: pré-aqueça o miniforno a 425 graus Fahrenheit.
Etapa 2: coloque as asas em uma tigela e misture com óleo vegetal suficiente para cobrir a pele, depois tempere com sal e pimenta.
Etapa 3: forre a assadeira com papel alumínio e espalhe as asas uniformemente. Coloque-os em sua torradeira e leve ao forno na grelha inferior por 25 minutos.
Etapa 4: depois que as asas estiverem assadas, coloque com cuidado a bandeja na prateleira superior, ligue a torradeira para grelhar e estale a pele por 2 a 3 minutos. A temperatura interna das asas deve atingir 165 F.
Etapa 5: tempere as asas de frango de sua torradeira com seu molho favorito.
Como cozinhar asas de frango em uma frigideira
Asas Cajun Crocantes
Uma receita básica de asas de frango frito envolve cozinhar a carne por 9 a 12 minutos em óleo aquecido a 375 graus, por Cuisinart.
Em uma entrevista com morefit.eu, o chef Henry Lu compartilha sua receita de asas de frango frito extra crocantes.
Coisas que você precisa
-
12 asas de frango
-
4 1/4 xícaras de água
-
5 1/2 colheres de sopa. sal
-
1 xícara de leitelho
-
3 colheres de sopa. molho picante
-
1 Colher de Sopa. alho
-
1 folha de louro
-
2 colheres de sopa. Cajun tempero
Etapa 1: divida as asas de frango nas partes chatas e da coxinha. (Você pode mantê-los juntos, se preferir.)
Etapa 2: salgue o frango por até 6 horas. Uma salmoura básica consiste em água com sal. Adicione suas próprias especiarias. Lu gosta de usar pimenta da Jamaica e pimenta-do-reino porque infunde um ótimo sabor.
Etapa 3: retire as asas da salmoura e marine-as em leitelho, molho picante, alho e uma folha de louro na geladeira até que esteja pronto para começar a cozinhar, pelo menos 30 minutos.
Etapa 4: defina a fritadeira para 300 graus. Essa temperatura é baixa o suficiente para ajudar a cozinhar o frango por completo, sem queimar a parte externa muito rapidamente.
Passo 5: Frite por cerca de 8 a 10 minutos, até dourar e ficar crocante. A temperatura interna das asas deve atingir 165 F. Para tempero extra, polvilhe especiarias Cajun em todas as asas de frango frito.
Etapa 6: para evitar a contaminação bacteriana, leve à geladeira os restos de frango frito dentro de 2 horas após o cozimento.
Asas de Frango na Panela
Para as melhores asas de frango fritas, Lu sugere comprar um termômetro de fritadeira (Bed Bath and Beyond, $ 9,99) para garantir que o óleo esteja a 300 graus F. “Dessa forma, você pode acompanhar o quão baixa a temperatura cai quando você gota no frango frio ”, diz. Nesse caso, aumente o fogo até que o óleo atinja 300 F.
“Uma fritadeira normalmente reajusta sua temperatura, então você não precisa se preocupar se o óleo esfriar demais. Isso é muito importante para deixar o frango crocante. ”
Dicas para usar a fritadeira
- Antes de colocar óleo na fritadeira, certifique-se de que a fritadeira esteja desligada e seca. Assim que o óleo estiver quente o suficiente, adicione o frango.
- Use azeite de oliva extra-virgem, que produz a menor quantidade de compostos polares (substâncias que são criadas quando o óleo de cozinha é exposto ao calor) em um estudo de maio de 2018 na ACTA Scientific Nutritional Health .
- Para evitar mal cozimento, cozimento irregular e óleo transbordando, não superlote a cesta.
- Não adicione alimentos quando o cesto estiver submerso em óleo, pois pode resultar em salpicos.
- Como a fritura é um processo de cozimento muito rápido, não deixe a fritadeira sem supervisão, de acordo com o USDA.
- Você só deve usar o óleo uma vez antes de descartá-lo, porque os alimentos fritos absorvem produtos de óleo degradados. Durante a fritura, o óleo perde suas gorduras insaturadas saudáveis, enquanto suas gorduras trans prejudiciais aumentam, de acordo com a Harvard Health Publishing.
- Quando terminar de cozinhar, desligue a fritadeira e deixe esfriar completamente (cerca de 2 horas) antes de remover o óleo e limpá-la.
- Nunca despeje óleo quente no ralo, pois pode entupi-lo. Em vez disso, deixe o óleo esfriar e jogue-o no lixo.
Aviso
O óleo de cozinha é um líquido muito inflamável, então se você estiver usando um secador profundo, sempre tenha um extintor de incêndio ($ 19,98, Amazon) na cozinha, de acordo com o USDA. E como a água pode respingar perigosamente quando exposta a óleo quente, tome cuidado para manter a água longe da fritadeira. Acima de tudo, se um incêndio de graxa começar, não tente apagá-lo com água.
Asas empanadas em uma fritadeira
Panar as asas de frango com uma cobertura crocante adiciona textura e sabor, garantindo que seus convidados chegarão por segundos (e até terços).
Experimente esta receita de asas de frango à milanesa frita da Kroger.
Coisas que você precisa
-
12 asas de frango
-
tigela média
-
pinças
-
1 xícara de farinha de grão de bico ou 1,25 xícara de farinha multiuso
-
1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
-
1/2 colher de chá pó de alho
-
agua
-
1 ovo
-
1/4 colher de chá sal
-
pitada de pimenta
-
5 xícaras de óleo
-
toalhas de papel
Etapa 1: seque as asas de frango com toalhas de papel.
Etapa 2: misture a farinha, o bicarbonato, o alho em pó, a água, o ovo, o sal e a pimenta no liquidificador até ficar homogêneo. Despeje em uma tigela.
Etapa 3: aqueça o óleo a 350 graus Fahrenheit. Mergulhe as asas na massa e coloque-as no óleo quente com uma pinça.
Etapa 4: frite por 20 minutos. A temperatura interna das asas deve atingir 165 F.
Etapa 5: escorra em toalhas de papel. Mantenha aquecido no forno a 200 graus Fahrenheit até servir.
Aviso
Cozinhar asas parcialmente congeladas em uma fritadeira pode resultar em respingos de óleo quente. Para evitar isso, descongele as asas completamente antes de empaná-las e fritá-las.
Asas de Frango FryDaddy
Fritadeiras elétricas como o Presto’s FryDaddy (Amazon, US $ 24,99) mantêm a temperatura do óleo o mais estável possível para garantir que a gordura permaneça fora da comida e na fritadeira.
Experimente esta receita de asa de frango FryDaddy da MD Health.
Coisas que você precisa
-
12 asas de frango
-
tigela pequena ou saco plástico que pode ser fechado novamente
-
tigela grande ou saco plástico que pode ser fechado novamente
-
pequena panela
-
servindo tigela
-
1 1/2 colher de sopa. farinha multiuso
-
1/3 colher de chá colorau
-
1 pitada de pimenta caiena
-
2/3 colher de chá sal
-
1 Colher de Sopa. manteiga
-
1 1/2 colher de sopa. molho picante
-
1 Colher de Sopa. suco de limão
-
2 xícaras de óleo
-
palitos de aipo
-
queijo azul ou molho de rancho
Etapa 1: em uma tigela pequena ou saco plástico que pode ser lacrado, misture a farinha de trigo, a páprica, a pimenta caiena e o sal.
Etapa 2: coloque as asas de frango em uma tigela grande de vidro ou saco plástico que possa ser lacrado e polvilhe a mistura de farinha sobre elas até que estejam uniformemente revestidas. Tampe a tigela e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
Etapa 3: misture a manteiga, o molho picante e o suco de limão em uma panela pequena e leve ao fogo baixo. Mexa e aqueça até que a manteiga derreta e a mistura esteja bem misturada. Retire do fogo e reserve para servir.
Etapa 4: Aqueça o óleo em um FryDaddy a 375 graus Fahrenheit. O óleo deve cobrir apenas as asas inteiramente – uma polegada ou mais de profundidade.
Etapa 5: frite as asas revestidas em óleo quente por cerca de 8 minutos ou até que flutuem e as asas fiquem douradas. A temperatura interna das asas deve atingir 165 F.
Etapa 6: escorra e coloque as asas em uma tigela, adicione a mistura de molho picante e mexa bem.
Etapa 7: Sirva com palitos de aipo e queijo azul ou molho ranch.
Gorjeta
Fazer frango frito em um FryDaddy pode ser muito saboroso. Dê um toque de sabor às suas asas de frango cozidas, cobrindo-as com seu molho favorito, como teriyaki ou molho barbecue. Para fazer asinhas de frango de Buffalo, cubra-as com uma mistura de molho picante e manteiga derretida.
Como cozinhar asas de frango na grelha
Poucas coisas dizem “verão” ou “dia do jogo” como asinhas grelhadas. Existem maneiras específicas de cozinhar asinhas de frango em uma grelha para obter o máximo de sabor e textura das aves.
Veja como cozinhar asinhas de frango em uma churrasqueira a gás ou carvão. Grelhar asinhas de frango leva muito pouco tempo porque são pequenas e não contêm muita carne.
Ferva-os primeiro (opcional)
Ao ferver o frango antes de grelhar, mantenha-o ainda mais úmido antes de terminá-lo na brasa. Em uma entrevista com morefit.eu, o chef executivo da Perdue, Chris Moyer, compartilha como ferver as asas de frango antes de grelhar.
Se você preferir pular a fervura primeiro, simplesmente grelhe as asas um pouco mais, até que atinjam uma temperatura interna de 165 F.
Coisas que você precisa
-
12 asas de frango
-
panela grande
-
bandeja de folhas
-
2 colheres de sopa. azeite
-
1 Colher de Sopa. seu tempero favorito
-
2-3 colheres de sopa. molho
Etapa 1: encha uma panela grande com água até que esteja 2/3 cheia. Leve para ferver.
Etapa 2: mergulhe as asas na água. Ferva por 10 a 11 minutos ou até que a temperatura interna do tambor seja de pelo menos 180 graus Fahrenheit e os sucos estejam claros.
Etapa 3: deixe as asas repousarem por 2 a 3 minutos e, em seguida, coloque em uma bandeja de folhas. Pincele com azeite e cubra com seu tempero favorito.
Etapa 4: pré-aqueça a grelha a 450 graus Fahrenheit. Grelhe as asas por cerca de 10 minutos, dependendo do quanto você gostaria de dourar (quanto tempo para grelhar as asas de frango pré-cozidas é uma questão de preferência, pois já estão totalmente cozidas neste momento).
Etapa 5: Sirva com seu molho favorito.
Asas De Churrasco Grelhadas
A incorporação de molho barbecue adiciona não apenas sabor, mas também cor, e ajuda a evitar que as asas de frango grelhado sequem. Não escove as asas cruas ou você contaminará o molho de churrasco com bactérias do frango cru.
Para começar, experimente esta receita de asa de frango grelhada da marca Kingsford.
Coisas que você precisa
-
12 asas de frango
-
Vasilha pequena
-
1 colher de chá. sal
-
1 colher de chá. açúcar mascavo
-
1 colher de chá. Pimenta preta
-
1/2 colher de chá colorau
-
1/4 colher de chá pimentão vermelho
-
1/4 colher de chá Pimenta branca
-
1/2 xícara de molho de churrasco
-
carvão
Etapa 1: em uma tigela pequena, misture o sal, o açúcar mascavo, a pimenta-do-reino, o colorau, a pimenta vermelha e a pimenta branca. Tempere as asas de frango com esta mistura.
Etapa 2: Faça uma fogueira de carvão em um lado da grelha – isso cria uma zona de “calor indireto”.
Etapa 3: quando a temperatura da churrasqueira atingir 450 graus Fahrenheit, coloque as asas sobre o calor indireto e feche a tampa. Cozinhe por cerca de 30 minutos ou até dourar e ficar crocante.
Etapa 4: pincele as asas de frango com o molho barbecue e cozinhe por mais 2 minutos para permitir que o molho caramelize.
Etapa 5: retire as asas de frango da grelha e sirva com o molho extra.
Gorjeta
Forre a grelha com papel alumínio ou use uma bandeja para vegetais se os espaços da grelha forem largos o suficiente para permitir que as asas caiam.
Como grelhar as asas de frango
O frango oferece uma maneira rápida e saudável de cozinhar carne, incluindo asas de frango. Aplique os mesmos tipos de fricção e marinada que usaria para grelhar ao fazer asas de frango grelhadas.
Asas de frango são de um bom tamanho para grelhar: você pode colocar 10 ou mais em uma bandeja de frango, dependendo do tamanho do seu forno. Como elas podem ter um sabor um pouco insípido por si mesmas, é uma boa ideia marinar as asas durante a noite em qualquer tipo de molho que você preferir antes de grelhar. Remova a pele após grelhar para reduzir a gordura, pois a pele contém mais gordura do que a carne.
Lembre-se de que o espaço de ar abaixo de uma grelha aumenta o tempo geral de cozimento – e significa que você precisa virar as asas no meio do cozimento, de acordo com o The New York Times .
Para começar, experimente esta receita simples de asa grelhada com alho e pimenta do chef executivo da Perdue, Chris Moyer.
Asas Alho-Pimenta
Coisas que você precisa
-
12 asas de frango
-
frustrar
-
bandeja de folhas
-
2 colheres de sopa. azeite
-
1/2 a 1 colher de sopa. Alho defumado com nogueira e tempero de pimenta-do-reino
-
2-3 colheres de sopa. seu molho favorito
-
molho de fazenda
Etapa 1: Pré-aqueça o forno na configuração da grelha.
Etapa 2: em uma assadeira forrada com papel alumínio, coloque as asas de frango igualmente separadas. Pincele com azeite. Tempere com alho defumado e pimenta-do-reino.
Etapa 3: coloque as asas no rack mais baixo. Grelhe por 6 minutos e vire.
Etapa 4: grelhe mais 6 minutos e vire novamente.
Etapa 5: grelhe por mais 8 minutos e vire.
Etapa 6: grelhe por mais 2 minutos e vire novamente.
Etapa 7: cozinhe por mais 1 minuto ou até estar cozido, cerca de 23 minutos no total. A parte externa do frango deve estar dourada e crocante e a temperatura interna deve chegar a 165 F.
Etapa 8: jogue as asas em seu molho favorito e sirva com um molho ranch.
Gorjeta
Grelhar cria uma pele mais crocante do que grelhar sem a necessidade de fritar ou ir para fora para acender a churrasqueira. Lembre-se de que a gordura, como o óleo de cozinha, pode acender uma chama quando está muito perto de uma fonte de calor. Isso pode representar um risco de incêndio, então certifique-se de manter alimentos generosamente untados com óleo, como asas de frango marinadas, em uma prateleira inferior do forno ao grelhar.
Ou tente o método de fervura e grelha
Ferver as asas antes de grelhar é opcional, mas isso reduz o tempo de cozimento e garante que o frango esteja totalmente cozido. Salte-os sob a grelha antes de servir.
Siga esta receita de asa de frango fervida e grelhada do chef executivo da Perdue, Chris Moyer.
Coisas que você precisa
-
12 asas de frango
-
panela grande
-
agua
-
3 colheres de sopa. azeite
-
seu tempero favorito
-
bandeja de folhas
Etapa 1: encha uma panela grande com água até que esteja 2/3 cheia. Leve para ferver.
Etapa 2: mergulhe as asas na água. Ferva por 10 a 11 minutos ou até que a temperatura interna do tambor seja de pelo menos 180 graus Fahrenheit e os sucos estejam claros.
Etapa 3: deixe as asas repousarem por 2 a 3 minutos e, em seguida, coloque uma bandeja de folhas. Pincele com azeite e cubra com seu tempero favorito.
Etapa 4: em uma grelha de forno pré-aquecido, coloque a bandeja de asas na prateleira do meio. Cozinhe as asas por um total de 6 minutos, virando-as nas marcas de 2, 4 e 5 minutos. A temperatura interna das asas deve atingir 165 F.
Gorjeta
Em vez de molhos cremosos como queijo azul e rancho, você também pode escolher versões com baixo teor de gordura desses molhos ou usar iogurte desnatado misturado com ervas e pepino em cubos para servir com as asas.
Como cozinhar asas de frango no micro-ondas
Se você está procurando uma solução rápida para seus desejos de asas de frango, mas não quer perder tempo no forno ou dinheiro em um restaurante, experimente as asas de frango no micro-ondas. Você terá uma refeição na mesa em cerca de 10 minutos, dependendo de quantas você estiver cozinhando.
Se você gosta de asas crocantes por fora, também terá de usar o grelhador.
Para economizar ainda mais tempo, compre asas pré-cozidas, que você pode aquecer no micro-ondas em menos de 5 minutos.
Asas cruas no micro-ondas
Veja como cozinhar asas de frango no micro-ondas desde o início, disse o chef executivo da Perdue, Chris Moyer, ao morefit.eu. Você pode remover a pele primeiro se quiser cortar calorias e gordura.
Coisas que você precisa
-
6 asas de frango (aproximadamente a quantidade que caberia em um micro-ondas padrão)
-
prato para micro-ondas
-
1 colher de chá. colorau
-
1/3 colher de chá açafrão
-
1/2 colher de chá pó de alho
-
1/4 xícara de água
-
envoltório de plástico
-
seu molho favorito
Etapa 1: coloque as asas de frango igualmente separadas em um prato para micro-ondas. Tempere as asas com páprica, açafrão e alho em pó e adicione 1/4 de xícara de água para cada 6 asas.
Etapa 2: cubra com filme plástico e faça um orifício na parte superior.
Etapa 3: cozinhe a 80 por cento da potência por 4 minutos. (A redução na potência evita o cozimento excessivo e o frango mastigável.)
Etapa 4: remova um canto do filme plástico e verifique a temperatura da asa maior. Deve estar entre 180 e 185 graus Fahrenheit. Embora a regra geral seja cozinhar o frango a uma temperatura de 165 a 170 graus Fahrenheit, atingir uma temperatura mais alta garantirá que a carne seja cozida até o fim, diz Moyer.
Etapa 5: deixe as asas repousarem por alguns minutos para que a pele possa secar.
Etapa 6: pincele com seu molho favorito para servir.
Asas pré-cozidas no microondas
A compra de asas pré-cozidas pode diminuir suas chances de intoxicação alimentar e tornar o cozimento das asas de frango ainda mais fácil. Veja como colocar asas congeladas e pré-cozidas no micro-ondas, de acordo com Tyson.
Coisas que você precisa
-
12 asas de frango congeladas pré-cozidas
-
prato próprio para microondas
Etapa 1: organize as asas congeladas em um prato adequado para micro-ondas.
Etapa 2: Aqueça descoberto em alta por 5 a 6 minutos.
Receitas de asa de frango e molhos especiais
Asas que já possuem molhos e aromatizantes tendem a ter muito açúcar, sal e calorias.
Molhos prontos para servir funcionam em uma pitada para adicionar sabor às asas, mas podem ser uma fonte de excesso de sódio. Uma colher de sopa de molho teriyaki pronto para servir tem quase 700 miligramas (a American Heart Association recomenda comer no máximo 2.300 miligramas por dia). Incluir muito sódio na dieta pode aumentar o risco de hipertensão.
Em última análise, a melhor maneira de obter asas saborosas sem adição desnecessária de sal, açúcar e calorias é fazer seu próprio molho de asas. Usar molho caseiro significa que você sabe exatamente o que ele contém e pode usar ingredientes saudáveis sempre que possível.
Experimente essas idéias fáceis para aumentar a textura e o sabor de suas asas.
Como fazer massa de ovo para asas de frango
É uma ótima ideia fazer uma massa de frango com ovos para um lanche extra texturizado. Isso porque os ovos têm proteína que coagula durante o cozimento, fazendo com que a massa fique firme, conforme o Exploratorium, um museu de São Francisco.
Para começar com frango com massa de ovo, experimente esta receita fácil de asas de frango frito da Lake Geneva Country Meats.
Coisas que você precisa
-
12 asas de frango
-
3 ovos
-
1 Colher de Sopa. sal kosher
-
2 colheres de chá Pimenta
-
1 colher de chá. pó de alho
-
1 colher de chá. colorau
-
2 copos de farinha
-
óleo vegetal
-
3 tigelas grandes de mistura
-
panela grande
Etapa 1: Bata os ovos em uma tigela grande.
Etapa 2: em outra tigela, misture o sal, a pimenta, o alho em pó e a páprica para obter o sal temperado.
Etapa 3: adicione a farinha a uma terceira tigela.
Etapa 4: tempere cada pedaço de frango com sal temperado. Em seguida, mergulhe cada pedaço no ovo e arraste a farinha para cobrir bem.
Etapa 5: Encha uma panela grande ou fritadeira até a metade com óleo. Aqueça a 350 graus Fahrenheit.
Etapa 6: coloque as asas de frango no óleo e frite até ficarem douradas e crocantes, cerca de 10 a 15 minutos.
Molho de morango
Uma opção é servir as asas com um molho barbecue que usa morangos como adoçante em vez de açúcar, como esta receita de Molho de Churrasco Adoçado com Baga.
Coisas que você precisa
-
2/3 xícara de ketchup sem açúcar
-
1/3 xícara de morangos fatiados
-
1/4 xícara de vinagre de maçã
-
2 colheres de chá Mostarda dijon
-
1 colher de chá. páprica defumada
-
1 colher de chá. Pimenta preta da terra
-
1/8 colher de chá Pimenta-caiena
-
liquidificador
-
pequena panela
Etapa 1: misture o ketchup sem açúcar, os morangos fatiados, o vinagre de maçã, a mostarda Dijon, a páprica defumada, a pimenta-do-reino moída e a pimenta caiena.
Passo 2: Despeje a mistura em uma panela pequena e cozinhe em fogo médio por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Sirva imediatamente.
Asas De Pimenta De Limão Assadas
Asas de frango com pimenta-limão soam como uma versão elevada de um lanche clássico do futebol, mas você pode prepará-las com apenas alguns ingredientes. O chef Crystal Reinwald compartilha esta receita de asas de pimenta de limão crocante assada com morefit.eu.
Coisas que você precisa
-
12 asas de frango
-
assadeira
-
papel pergaminho ou folha de alumínio
-
rack para forno
-
toalhas de papel
-
tigela grande
-
pequena panela
-
1 Colher de Sopa. fermento em pó sem alumínio
-
2 colheres de chá tempero de limão e pimenta
-
pitada de sal
-
1/2 barra de manteiga sem sal
-
1 Colher de Sopa. mel
-
1 limão
-
2 colheres de sopa. Pimenta preta
-
salsa para enfeitar
Etapa 1: Pré-aqueça o forno a 450 graus Fahrenheit. Forre uma assadeira com papel manteiga ou papel alumínio. Coloque uma grade própria para forno na folha.
Etapa 2: seque as asas de frango com toalhas de papel para que fiquem quase secas.
Etapa 3: em uma tigela grande, misture o frango com o fermento e metade do tempero de pimenta-limão. Se você estiver usando uma mistura de temperos sem sal, adicione uma pitada de sal.
Etapa 4: coloque o frango na grelha em uma única camada.
Etapa 5: asse as asas por 15 minutos e, em seguida, vire as asas. Asse por mais 20 minutos ou até que esteja cozido a uma temperatura interna de 165 graus Fahrenheit.
Etapa 6: faça o molho derretendo a manteiga em uma panela pequena. Desligue o fogo e acrescente mel, tempero de pimenta-limão (ou as raspas de um limão e pimenta-do-reino), o suco de limão e sal a gosto.
Etapa 7: retire as asas do forno e pincele com um pouco do molho. Asse no forno por mais 5 minutos.
Etapa 8: decore as asas com salsa picada, rodelas de limão e molho extra no lado para servir.
Asas estilo jerk inspiradas na Jamaica
Obtenha mais calor e sabor de suas asas de frango, fazendo asas de frango jerk inspiradas na Jamaica com esta receita da Global Animal Partnership.
Coisas que você precisa
-
12 asas de frango
-
grande saco plástico que pode ser fechado novamente
-
tigela média
-
1 dente de alho
-
1/4 cebola pequena
-
1/4 colher de chá Ruivo
-
1/4 jalapeño
-
1/4 colher de sopa. molho de soja
-
1/2 colher de sopa. mel
-
suco de 3/4 limão
-
1 Colher de Sopa. suco de laranja
-
1/2 colher de chá sal
-
1/2 colher de chá Pimenta
-
1/2 colher de chá colorau
-
1/2 colher de chá Tomilho
-
1/4 colher de chá pimenta da Jamaica
-
Pitada de noz-moscada
-
pitada de canela
-
pitada de pimenta de Caiena
-
1 folha de louro
-
1/8 xícara de óleo
Etapa 1: coloque o frango em um grande saco plástico que pode ser fechado novamente.
Etapa 2: adicione alho, cebola, gengibre, jalapeño, molho de soja, mel, suco de limão, suco de laranja, sal, pimenta, páprica, tomilho, pimenta da Jamaica, noz-moscada, canela, pimenta de caiena, folha de louro e óleo em uma tigela de tamanho médio. Mexa para combinar e transfira a marinada para o saco.
Etapa 3: Sele o saco e leve à geladeira por pelo menos 2 horas (ou durante a noite).
Etapa 4: Pré-aqueça a grelha a 400 graus Fahrenheit.
Etapa 5: remova as asas da marinada e transfira para a grelha. Cozinhe por 30 a 40 minutos, virando a cada 10 a 15 minutos, até que o frango tenha uma temperatura interna de 165 graus Fahrenheit.
Asas Teriyaki Estilo Havaiano
Para fazer cócegas nas papilas gustativas doces e salgadas, experimente uma receita de molho teriyaki de inspiração havaiana da H-E-B.
Coisas que você precisa
-
12 asas de frango
-
1 xícara de suco de abacaxi
-
1/2 xícara de suco de laranja
-
1/3 xícara de molho de soja
-
1/4 xícara de vinagre branco
-
1 Colher de Sopa. dentes de alho picados
-
1 Colher de Sopa. Mostarda dijon
-
2 colheres de sopa. açúcar mascavo
-
2 colheres de sopa. amido de milho
-
1/4 xícara de água
-
panela média
Etapa 1: Misture o suco de abacaxi, o suco de laranja, o molho de soja, o vinagre, o alho, a mostarda e o açúcar mascavo em uma panela.
Etapa 2: Leve a mistura para ferver. Enquanto estiver cozinhando, misture o amido de milho com água. Misture e adicione ao molho fervente.
Etapa 3: reduza o fogo e bata até o molho engrossar. Retire do fogo e sirva com o frango.
Buffalo Wings
De acordo com o National Chicken Council, as asas de frango Buffalo foram criadas por um proprietário de bar em Buffalo, Nova York, que serviu as asas picantes para seu filho e seus amigos em 1964. Eles amaram tanto as asas que ela decidiu adicioná-las ao menu do bar.
Para fazer suas próprias asas de Buffalo em casa, experimente esta receita de Kingsford.
Coisas que você precisa
-
12 asas de frango
-
toalhas de papel
-
sal e pimenta
-
4 colheres de sopa. manteiga sem sal
-
1/4 xícara de molho picante
-
bolsa grande que pode ser fechada
-
pequena panela
Etapa 1: prepare a grelha para o cozimento indireto, com uma fogueira de carvão de um lado. Seque as asas de frango com papel-toalha e tempere com sal e pimenta.
Etapa 2: coloque as asas no lado quente da grelha e cozinhe por cerca de 5 minutos, virando com frequência.
Etapa 3: depois de dourar e ficar crocante, mova as asas para o lado frio da grelha, cubra a grelha e continue cozinhando até que atinjam uma temperatura interna de 165 graus Fahrenheit.
Etapa 4: coloque uma panela pequena no lado quente da grelha e adicione a manteiga. Assim que a manteiga derreter, acrescente o molho picante e aqueça por mais 2 a 3 minutos até que esteja bem aquecido.
Etapa 5: retire as asas da grelha e coloque em um grande saco que pode ser fechado com o molho de asas de búfalo. Feche o saco e sacuda para cobrir as asas. Sirva com molho de queijo azul, cenoura e aipo.
Propaganda