Na maioria dos casos, pode continuar a fazer os seus pratos favoritos de cozedura lenta no forno com alguns ajustes.Crédito da imagem:Arijuhani/iStock/GettyImages
Há muitas receitas deliciosas por aí – e algumas foram concebidas especificamente para as panelas de cozedura lenta Crock-Pot. A temperatura húmida da panela de cozedura lenta é perfeita para pratos que requerem um tempo de cozedura mais longo. Isto também realça o sabor da sua comida, de acordo com a PennState Extension.
Não é o orgulhoso proprietário de uma ou simplesmente não está interessado em utilizá-la neste momento? Não se preocupe. Na maioria dos casos, pode fazer os seus pratos favoritos de cozedura lenta no forno com alguns ajustes.
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As panelas de cozedura lenta variam, pelo que não existe um tempo de conversão exato para as receitas de cozedura lenta, mas existem alguns tempos de conversão gerais entre a panela de cozedura lenta e o forno. A conversão do tempo de cozedura também dependerá do prato.
Temperatura do forno para a panela de cozimento lento
De acordo com a Iowa State University Extension and Outreach, a temperatura baixa de uma panela de cozedura lenta é geralmente de 190 graus Fahrenheit e a temperatura alta situa-se normalmente nos 300 graus Fahrenheit. Claro que isto pode variar consoante os modelos, mas estas são orientações gerais para o ajudar a converter o tempo de cozedura da panela de cozedura lenta para o forno.
Conversão da Panela Lenta para o Forno
De acordo com o site oficial da Crock-Pot, é importante compreender a diferença entre a temperatura de cozedura no fogão, a temperatura de cozedura no forno e a temperatura da Crock-Pot. Uma cozedura em lume brando no fogão é tipicamente de cerca de 209 graus Fahrenheit.
A Crock-Pot indica que as suas panelas de cozedura lenta demoram sete a oito horas em lume brando para atingir o lume brando e três a quatro horas em lume alto. Cozinhar no forno ou no fogão demora muito menos tempo.
Se não tiver oito horas de sobra ou não quiser deixar o forno ou o fogão ligado durante um longo período de tempo, é possível converter as horas de cozedura lenta alta em baixa para encurtar o tempo até a comida estar pronta.
De acordo com o sítio Web da Crock-Pot, os tempos de conversão de temperatura baixa para alta da Crock-Pot são os seguintes:
- Doze horas em temperatura baixa equivalem a oito horas em temperatura alta.
- Dez horas em temperatura baixa equivalem a seis horas em temperatura alta.
- Oito horas em temperatura baixa equivalem a quatro horas em temperatura alta.
- Sete horas em temperatura baixa equivalem a três horas em temperatura alta.
Ao fazer uma conversão do tempo da panela de barro para o forno, siga estas directrizes gerais para estas peças de carne comuns, de acordo com os especialistas da Williams-Sonoma. Recomendam que refogue – utilizando uma panela tapada para cozer em lume brando carne ou legumes num líquido – a 325 graus Fahrenheit. De uma panela de cozimento lento alta para o forno:
- Cozinhe os peitos de frango durante uma a uma hora e meia numa panela tapada, em vez de duas horas numa panela de cozedura lenta.
- Cortes maiores de carne, como assados ou costeletas de porco, que normalmente demoram quatro horas na panela de cozimento lento, cozinhe por três a quatro horas no forno. Aumente o tempo de cozedura no forno à medida que o tempo aumenta na sua receita de cozedura lenta por quilo de carne.
- As carnes em cubos devem ter o mesmo tempo de cozedura no forno que na panela de cozedura lenta.
Para pratos que não sejam de carne e que normalmente requerem uma panela de cozedura lenta, utilize estas directrizes gerais para cozinhar os seus alimentos a uma temperatura normal de forno de 350 graus Fahrenheit.
- Uma a 1,5 horas em temperatura alta ou quatro a seis horas em temperatura baixa numa panela de cozimento lento equivale a 15 a 30 minutos no forno.
- Duas a quatro horas em potência alta ou seis a oito horas em potência baixa equivalem a 35 a 45 minutos no forno.
- Quatro a seis horas em alta ou oito a 10 horas em baixa equivalem a 50 minutos a três horas no forno.
Vantagens da panela de cozedura lenta
Diferentes tipos de pratos ficam bem exclusivamente numa panela de cozedura lenta ou no forno, e alguns podem ter um sabor delicioso com qualquer um dos tipos de cozedura. As vantagens da utilização de uma panela de cozedura lenta podem resumir-se ao espaço e ao tempo que tem de despender.
A utilização de uma panela de cozedura lenta permite-lhe libertar espaço no seu forno para outros alimentos, como sobremesas ou pães. A panela de cozedura lenta pode cozinhar enquanto não está em casa, ao passo que tem de estar em casa quando o forno está ligado. A panela de cozedura lenta também pode ser útil durante o verão, quando deseja aquele sabor de cozinhado lento, mas não quer aquecer a casa com o forno.
Vantagens do forno
Uma das maiores vantagens de utilizar o forno é o tempo que poupa em alguns pratos. Além disso, quando utiliza um forno holandês, é possível selar carnes no fogão, transferi-las diretamente para o forno e tapá-las para selar a humidade. A maioria dos fogões lentos não tem a capacidade de selar carnes, o que ajuda a manter o sabor.
Siga estas dicas
Existem algumas dicas que pode utilizar ao fazer a conversão da panela de cozedura lenta para o forno. Algumas coisas que deve ter em mente incluem:
- Uma panela de cozedura lenta produz a sua própria humidade e não reduz um líquido como um forno holandês, por isso, quando cozinhar no forno, utilize menos líquido do que aquele que a sua receita de panela de cozedura lenta exige.
- Nem todas as receitas se convertem bem – as receitas com massa requerem grandes quantidades de água com o tempo de cozedura lenta, mas não se dão bem no forno. É melhor cozinhar a massa no fogão primeiro.
Verifique a temperatura
Não basta olhar para um prato, especialmente de carne, para ver se está pronto. Um termómetro é um bom investimento para a sua segurança e a da sua família, especialmente quando converte os tempos de cozedura. De acordo com o Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA, devem ser atingidas as seguintes temperaturas para garantir que o seu prato é seguro para comer.
- Todas as aves, caçarolas, recheios e restos de comida devem atingir 165 graus Fahrenheit.
- As carnes moídas devem ser cozinhadas a 160 graus Fahrenheit.
- A carne de vaca, porco, borrego e vitela e os seus assados, costeletas e bifes devem atingir 145 graus Fahrenheit.