Alguns pratos de batata, como purê de batata, podem não ser GF em seu restaurante favorito. Crédito da imagem: Azurita / iStock / GettyImages
Batatas são um tipo de vegetal com amido e, portanto, são naturalmente sem glúten. Além disso, batata-doce e batata roxa também estão no clube sem glúten.
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O glúten é uma proteína do trigo, centeio ou cevada e derivados desses grãos, de acordo com a Celiac Disease Foundation. Portanto, qualquer alimento feito com esses grãos (como pão ou biscoitos) também conterá glúten.
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Mas só porque as batatas são boas para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten comer, isso não significa que a comida à base de batata que você está pedindo no brunch seja necessariamente segura.
Batatas são sem glúten – mas o contato cruzado é um risco
A contaminação cruzada acontece quando os alimentos ou ingredientes entram em contato com o glúten durante o preparo ou fabricação, de acordo com a Celiac Disease Foundation.
Se você pedir batatas ou um prato à base de batata em um restaurante, peça ao garçom para confirmar se o prato está livre de quaisquer ingredientes de trigo, centeio ou cevada e é preparado com utensílios separados para evitar a contaminação do glúten.
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Em alguns casos, os restaurantes podem preparar batatas fritas, tater tots ou rodelas de batata nas mesmas frigideiras ou óleo usado para preparar carnes empanadas com farinha de trigo. Para as pessoas com doença celíaca, mesmo vestígios da proteína podem causar problemas digestivos ou dor abdominal, diz Lisa Moskovitz, RD.
Se você decidir comprar pratos de batata preparados ou alimentos em um supermercado, procure o rótulo de Sem glúten na embalagem do alimento que você está comprando. Essa marca é regulamentada pelo FDA e confirma que o alimento que você está comprando contém menos de 20 partes por milhão (ppm) de glúten, o que geralmente é seguro para pessoas com doença celíaca.
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Ou escolha alimentos certificados como sem glúten por um terceiro confiável, a Organização de Certificação Sem Glúten (GFCO). O GFCO testa e certifica centenas de produtos, verificando se contêm menos de 10 ppm de glúten.
Se a embalagem não tiver um rótulo sem glúten, verifique a lista de ingredientes para ver se há algum alimento sem glúten escondido. Ou dê uma olhada na lista de alérgenos para confirmar se o produto não contém trigo ou glúten.
As batatas assadas são sem glúten?
Ao fazer batatas assadas em casa, você pode tomar vários cuidados para garantir que sejam seguras para comer.
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Evitar o contato cruzado é sua prioridade. Certifique-se de preparar suas batatas assadas em uma superfície limpa. E ao colocá-los no forno, use uma prateleira ou bandeja recém-lavada que não tenha tocado em nenhum alimento sem glúten.
Em um restaurante, pergunte ao seu garçom como o estabelecimento prepara suas batatas assadas. Especialmente se um restaurante estiver cheio, eles podem reutilizar bandejas ou superfícies sem limpar adequadamente entre cada uso. Isso pode colocar suas batatas em risco de tocar no glúten.
Sua melhor aposta é pedir ao seu garçom para preparar suas batatas em sua própria folha de alumínio para garantir que estejam boas para comer.
Batatas sem glúten
- The Little Potato Company Creamer Potato (US $ 5,18 por 5 libras, Samsclub.com)
- The Little Potato Company Batatas veganas sem glúten sem glúten para micro-ondas ($ 4,19, Target.com)
- Batatas amarelas infantis (US $ 3,97, Walmart.com)
As batatas fritas são sem glúten?
Enquanto as batatas assadas são bastante diretas quando se trata de glúten, as batatas fritas são um pouco mais complicadas. Ao fazer batatas fritas em casa, certifique-se de usar ingredientes, superfícies e utensílios sem glúten.
Ao comprar batatas fritas congeladas na loja, verifique se há um rótulo sem glúten na embalagem ou leia a lista de ingredientes para ter certeza de que não contém nenhum ingrediente de glúten.
Mas em um restaurante, a contaminação cruzada é um grande risco, especialmente em restaurantes fast-food onde o óleo é reutilizado de um prato para outro. Alguns restaurantes também fazem batatas fritas especiais, que podem conter ingredientes sem glúten. Para ficar seguro, verifique com seu servidor ou consulte o menu online dos restaurantes.
Batatas fritas sem glúten
- Batatas fritas com raízes fortes ($ 4,47, no Walmart.com)
- Ore-Ida Frozen Golden Crinkles Batatas Fritas ($ 2,96, Amazon.com)
- Ore-Ida Batatas Fritas Congeladas com Waffle Dourado Sem Glúten ($ 3,19, Target.com)
Purê de batata é sem glúten?
Ao fazer purê de batata em casa do zero, você pode evitar o contato cruzado usando superfícies e utensílios limpos. Além disso, certifique-se de que a receita que você usa não inclui ingredientes sem glúten (ou use alternativas sem glúten).
Em um restaurante, pergunte ao garçom como é preparado o purê de batata. Em alguns casos, eles podem ter receitas exclusivas que envolvem ingredientes de glúten. Ou alguns restaurantes podem preparar suas batatas em superfícies ao lado da farinha de trigo.
Se você decidir comprar purê de batata pré-fabricado ou fácil de preparar em uma loja, procure um produto rotulado como sem glúten para garantir que não haja trigo, centeio ou cevada em potencial.
Purê de batata sem glúten para experimentar
- Purê de batata orgânico Edward & Sons ($ 2,69, Vitacost.com)
- Edward & Sons Organic Purê de Batata Alho Assado ($ 2,40, iHerb.com)
- Hungry Jack Mashed Potatoes (US $ 10,10 por 10 pacotes, Amazon.com)
Os Tater Tots são sem glúten?
Quando você pede tater tots em um restaurante, verifique se eles são preparados sem ingredientes à base de glúten. Além disso, certifique-se de que o servidor verifique se os seus tater tots são preparados em superfícies limpas, usando utensílios limpos. Isso pode ajudar a garantir que seu prato não tenha glúten.
Se você decidir comprar tater tots congelados em um supermercado, encontre uma sacola com a etiqueta sem glúten para garantir que não haja trigo, centeio ou cevada indesejados.
Produtos Tater Tot sem glúten para experimentar
- Ore-Ida Frozen Mini Tater Tots sem glúten (US $ 3,19, Target.com)
- Ore-Ida Frozen Golden Tater Tots (US $ 2,96, Amazon.com)
- Ore-Ida Extra Crispy Tater Tots Seasoned ($ 2,96, Amazon.com)
Uma receita de batata sem glúten
Se você as prepara em casa, em sua própria cozinha, usando seus próprios utensílios e superfícies, pode ter certeza de que as batatas que está assando estão livres de potenciais contaminantes do glúten. Experimente esta receita de ovo de batata-doce sem glúten – sim, os ovos também não têm glúten.
Receita de Batata Doce Assada Duas Vezes e Ovos
Esta receita inclui ovo, que é uma grande fonte de gordura, proteína, zinco e colina saudáveis. Crédito da imagem: estoque vivoo / adobe
- Calorias: 207
- Proteína: 7 gramas
As batatas-doces no café da manhã são uma excelente maneira de começar o dia. Esses vegetais ricos em amido são carregados de nutrientes, como beta-caroteno, fibra, vitamina A e vitamina C, de acordo com a Harvard Health Publishing.
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