Embora a soja seja naturalmente sem glúten, sempre procure rótulos sem glúten nas embalagens de seus produtos. Crédito da imagem: LauriPatterson / E + / GettyImages
Os fãs de proteínas vegetais ou alternativas ao leite não são estranhos à gloriosa soja. Esta leguminosa é bastante camaleão, transformando-se em molho, proteína, leite e tofu.
Embora a soja seja naturalmente sem glúten, isso não significa que todo produto à base de soja seja seguro para comer em uma dieta sem glúten.
Propaganda
A soja é sem glúten?
A soja pura é naturalmente livre de glúten, pois não contém nenhum dos três principais grãos de glúten, incluindo trigo, centeio e cevada, de acordo com a Celiac Disease Foundation. A soja é um alimento vegetal rico em proteínas que é um ótimo complemento para sua dieta regular.
Ao contrário da maioria das fontes de proteína vegetal, a soja é uma proteína completa, o que significa que contém todos os nove aminoácidos essenciais que seu corpo não consegue produzir por conta própria. Embora haja alguma validade por trás da ideia de que a soja aumenta os níveis de estrogênio, geralmente é seguro comer e não altera seus hormônios de nenhuma maneira significativa ou prejudicial.
Propaganda
Supondo que você não tenha nenhuma sensibilidade à soja (a soja é o principal alérgeno), este feijão é seguro para comer em seu estado natural. Mas isso não significa que todos os produtos de soja sejam sem glúten – o molho de soja não é, por exemplo.
A contaminação cruzada é outro risco que você deve considerar com pratos ou produtos à base de soja. Isso acontece quando os alimentos entram em contato com ingredientes do glúten, de acordo com a Celiac Disease Foundation. Se a soja for armazenada ou cozida no mesmo recipiente ou área que um alimento sem glúten, pode se tornar inseguro para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten.
Propaganda
A lecitina de soja é sem glúten?
A lecitina de soja é um aditivo comum usado para emulsionar alimentos. Este ingrediente é sem glúten e seguro para comer, de acordo com Beyond Celiac.
Como comprar produtos de soja sem glúten
Você pode evitar a contaminação cruzada potencial verificando a embalagem e lendo o rótulo nutricional dos alimentos que compra. Tempeh, tofu e leite de soja são apenas alguns alimentos à base de soja, mas podem não ser seguros para comer.
Primeiro, procure um rótulo “sem glúten” na embalagem. Este rótulo é regulamentado pela Food & Drug Administration e significa que o alimento que você está comendo contém menos de 20 partes por milhão (ppm) de glúten, o que é seguro para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten.
Propaganda
Se você quiser mais segurança, pode comprar alimentos certificados sem glúten por terceiros, como a Gluten-Free Certification Organisation (GFCO). A GFCO possui normas especialmente rígidas, certificando alimentos que contenham apenas 10 ppm de glúten ou menos, de acordo com o site da entidade.
Se um rótulo não tiver um rótulo sem glúten, verifique o rótulo do ingrediente para qualquer alimento à base de trigo, centeio ou cevada e verifique a declaração de alérgeno para trigo ou glúten.
Óleo de soja
O óleo de soja é um óleo vegetal feito de soja. Portanto, considerando que geralmente não contém nenhum outro ingrediente, você pode presumir que não contém glúten.
Marcas de óleo de soja sem glúten
- Óleo de soja orgânico dos EUA (US $ 48,99 por galão, Amazon)
- Óleo de soja não-OGM para colheita saudável (US $ 24,99, na Amazônia)
- Óleo de soja Velona ($ 11,99, Amazon)
Carne Falsa à Base de Tofu e Soja
O tofu puro geralmente não contém glúten, de acordo com a Celiac Disease Foundation. Mas, outras carnes falsas à base de soja ou refeições de tofu podem conter molhos (ou outros ingredientes) com trigo, centeio ou cevada. Portanto, certifique-se de verificar os ingredientes antes de comer.
Produtos de tofu sem glúten
- Wildwood Organic SprouTofu Baked Tofu ($ 4,99, Amazon)
- Mori-Nu Tofu ($ 6,38, Amazon)
- 365 por WFM Tofu Extra Firm Organic ($ 1,79, Amazon)
Edamame
Quer comê-lo com casca, na vagem ou torrado a seco, este feijão é naturalmente isento de glúten na sua forma simples, de acordo com a Celiac Disease Foundation.
Edamame sem glúten para experimentar
- Seapoint Farms Sea Salt Dry Roasted Edamame ($ 14.74, Amazon)
- Happy Belly Frozen Shelled Edamame ($ 1,78, Amazon)
- O Único Edamame Assado Crocante de Feijão ($ 13,47, Amazon)
Molho de soja
Embora muitos produtos de soja sejam isentos de glúten, o molho de soja não é, de acordo com a Beyond Celiac. O trigo é um ingrediente de quase todos os produtos de molho de soja. Experimente o molho de tamari, uma alternativa popular sem glúten.
Marcas de molho de soja sem glúten
- Molho de soja sem glúten San-J Tamari (US $ 10,49 para dois, Amazon)
- Molho de soja Tamari orgânico com baixo teor de sódio San-J (US $ 3,49, na Amazon)
- Molho de soja Aloha Shoyu Tamari (US $ 60,89 para três, Amazon)
Leite de soja
Na maioria das vezes, o leite de soja não é feito com trigo, centeio ou cevada. Mas empresas diferentes podem oferecer sabores diferentes com vários aditivos e conservantes. Portanto, verifique a lista de ingredientes antes de tomar um gole.
Leite de soja sem glúten para experimentar
- West Soy Organic Unsweetened Soymilk ($ 3,69, Amazon)
- Soy Dream Organic Soy Milk (US $ 18,48 por três, Amazon)
- Eden Soymilk Unsweetened Organic (US $ 30,68 por seis, Amazon)
Propaganda