A salsicha de peru assada é uma óptima opção para reduzir as calorias e a gordura que obteria com as salsichas de carne de vaca ou de porco.Crédito da imagem:Mariha-kitchen/iStock/GettyImages
A salsicha não é exatamente um alimento saudável – é normalmente rica em calorias e cheia de gordura, conservantes e enchimentos. Mas nem tudo são más notícias: pode optar por salsicha de peru em vez de salsicha de vaca ou de porco para uma refeição mais saudável.
“A salsicha de peru minimamente processada pode ser uma óptima fonte de proteínas às refeições”, diz Krista King, RDN, ao morefit.eu. Além disso, tem menos gordura saturada e calorias do que a salsicha de porco, diz ela. Uma unidade de salsicha de peru do tamanho de um pão (2,6 onças) tem 176 calorias e 13 gramas de gordura, enquanto a mesma porção de salsicha de porco e de vaca tem 297 calorias e 27 gramas de gordura.
Uma vez que já vem montada e temperada, a salsicha de peru é uma forma fácil e conveniente de adicionar proteínas ao seu pequeno-almoço ou a outros pratos. “É magra, deliciosa e cozinha-se rapidamente porque é moída e compacta”, diz Yankel Polak, chefe de cozinha da ButcherBox. Tudo o que tem de fazer é cozinhar a salsicha completamente, e pode fazê-lo com o mínimo de confusão e problemas, cozendo-a no forno.
Como comprar salsicha de peru
“Todos os tipos de salsicha podem ser ricos em sódio”, observa King. Um elo de salsicha de peru contém 479 miligramas de sódio, o que representa cerca de 20 por cento da quantidade máxima de sódio que a American Heart Association recomenda por dia (2.300 miligramas). Procure opções com baixo teor de sódio na mercearia, aconselha King.
E procure opções sem nitritos e nitratos, sugere ela. Estes aditivos alimentares estão associados a um maior risco de cancro, de acordo com uma meta-análise de dezembro de 2015 publicada na revista Nutrients. Em geral, diz King, procure uma lista de ingredientes curta que contenha itens que reconheça e possa pronunciar – isso é um sinal de que a salsicha não contém aditivos ou conservantes.
“Procure rótulos que digam ‘caipira’ e ‘alimentação totalmente vegetariana'”, recomenda Polak. Verifique se a salsicha tem um rótulo de certificação da Global Animal Partnership (GAP), o que significa que o peru foi criado numa dieta vegetariana sem quaisquer antibióticos ou hormonas adicionadas. Estes elementos podem exigir mais tempo e despesas por parte do agricultor, diz Polak, mas resultarão num peru mais delicioso e com carne de maior qualidade.
Como cozer salsichas de peru
O que vai precisar
- Faca
- Pincel para cozinhar
- Óleo alimentar ou manteiga derretida (opcional)
- Assadeira ou tabuleiro e papel de alumínio
- Termómetro para carne
- Pinça
Como fazer
- Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit durante cerca de 20 minutos.
- Corte as salsichas de peru à parte com uma faca afiada. Para ajudar as salsichas a alourar enquanto cozinham, pode pincelá-las com um pouco de óleo alimentar ou manteiga derretida – de preferência sem sal, uma vez que as salsichas são normalmente bastante salgadas.
- Unte a grelha de uma assadeira, de uma caçarola própria para ir ao forno ou de um tabuleiro e forre as salsichas sem as deixar tocar umas nas outras.
- Coloque as salsichas no centro do forno. Vire-as com uma pinça após cerca de 15 minutos para ajudar a cozinhar uniformemente e para evitar queimaduras da grelha da assadeira.
- Asse as salsichas de peru até atingirem uma temperatura interna de 165 graus Fahrenheit. Deverá demorar cerca de 25 minutos e os sucos deverão escorrer quando cortar uma salsicha totalmente cozinhada. Quando a salsicha estiver firme, é outro sinal de que está completamente cozinhada, diz Polak.
Dica
1. não aumente a temperatura para mais de 350 graus Fahrenheit, mesmo que esteja com pressa, diz Polak. “Com os elos de salsicha de peru, é provável que estejam num invólucro e se a humidade no interior começar a ferver, o invólucro rebenta e você perde todos os sucos deliciosos”, diz ele. Além disso, é confuso.
2 – Não use um garfo para virar as salsichas, uma vez que isso pode resultar na perfuração do invólucro e na perda da humidade e do sabor dos elos. “Use uma pinça e tenha cuidado para manter a salsicha intacta”, diz Polak.
Como servir a sua salsicha de peru assada
A salsicha de peru é um acompanhamento delicioso ao pequeno-almoço ou numa sanduíche. Mas essas não são as únicas duas formas de a servir.
“Adoro usar a salsicha de peru como base para pratos simples de massa”, diz Polak. Coza a salsicha inteira em molho para que retenha a humidade, diz ele, e depois deixe-a repousar antes de a cortar. “Com um pouco de azeite, alho, tomate, ervas frescas e a minha massa preferida, este é um jantar perfeito, cheio de sabor e fácil de preparar.”
Outra opção é cobrir um tabuleiro de ir ao forno ligeiramente untado com uma camada de pimentos picados e cebola roxa. Regue-os com óleo de cozinha e um pouco de vinagre balsâmico, polvilhe com sal e pimenta a gosto e coloque as salsichas por cima. Leve ao forno à hora e à temperatura indicadas acima.