Suas festas de fim de ano podem ser menores este ano, mas isso não significa que não possam ser tão especiais. Crédito da imagem: skynesher / E + / GettyImages
Embora a pandemia de COVID-19 possa ter atrapalhado seus planos de um banquete de parar o show, os feriados ainda são algo que vale a pena celebrar e tornar ainda mais especial. Mesmo que você esteja recebendo um público muito menor este ano, não há razão para não tornar esta refeição inesquecível.
“O ano de 2020 ajudou a enfatizar a importância das coisas mais básicas, como passar tempo com os entes queridos, passear ao ar livre e ter comida para colocar na mesa”, Brigid Titgemeier, RDN, LD, nutricionista registrada em medicamento funcional e fundador da My Food Is Health, diz morefit.eu.
“Tente continuar com essa mentalidade de gratidão conforme você muda para a temporada de férias, a fim de evitar que você se sinta sobrecarregado.”
A melhor coisa sobre as festas de fim de ano é que você não precisa arcar com o fardo de planejar sozinho e há muitas maneiras de ficar conectado fora das festas Zoom.
Este ano, 56% das pessoas estão comemorando apenas com a família imediata e 90% das pessoas estão planejando atividades especiais, como planejar desfiles de carros e fazer decoração extra para manter o ânimo, revelou uma pesquisa da Simple Mills com mais de 1.000 pessoas.
Mas com as longas filas no supermercado e a escassez de carne se aproximando, talvez você precise modificar seus pratos. Portanto, preste atenção a essas dicas recomendadas por RD para fazer as coisas funcionarem nesta temporada de férias.
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1. Faça um Menu Básico
Você deve sempre tentar planejar os pratos do feriado cerca de quatro semanas antes do encontro real, especialmente em uma pandemia, diz Bonnie Taub-Dix, RDN, CDN, criadora de BetterThanDieting.com e autora de Leia antes de você Eat It – Levando você do rótulo à mesa.
Isso lhe dá tempo suficiente para obter todos os ingredientes de que precisa e realmente experimentar algumas das receitas. Lembre-se de que você está hospedando um grupo muito menor este ano, então dê um tempo e prepare pratos mais simples.
Nas semanas que antecedem o feriado, tente incorporar alguns dos pratos que você está pensando em fazer para o jantar em família à noite. “Isso ajudará você a ver se você consegue a adesão da família e o ajudará a se sentir mais confiante em fazer a receita durante as férias, uma vez que você já a fez antes”, diz Titgemeier.
Ela também sugere encontrar receitas de assadeira e panela única, que reduzem a lavagem de pratos. “Essa seria a extensão de cozinhar muitas receitas fáceis. Tente encontrar um acompanhamento ou prato principal que possa ser uma refeição de uma folha, como esta receita de raiz de legumes misturada”, diz Titgemeier.
2. Seja criativo com ingredientes
Quando se trata de planejamento de receitas, Taub-Dix recomenda pensar fora da caixa e usar ingredientes não perecíveis que você pode estocar facilmente em sua despensa e geladeira.
Não há mal nenhum em comprar produtos frescos, mas esses ingredientes não duram muito, portanto, limitar-se a alimentos que você sabe que pode guardar por semanas seguidas vai economizar viagens ao supermercado – e dinheiro com o desperdício de alimentos.
“Eu gosto de estocar leite de amêndoa sem açúcar original da Almond Breeze porque é estável na prateleira e pode durar na despensa por até um ano”, ela diz. “Eu o uso para fazer sopas, ensopados e assados. Esse é um ingrediente no qual não preciso pensar em nada. É perfeito como um substituto para fazer sobremesas festivas porque tem um sabor muito suave.”
Outros itens estocáveis que Taub-Dix recomenda são caldo de frango ou de vegetais, feijão enlatado (que você pode usar para acompanhamentos e pratos principais) e frutas congeladas (como cerejas, morangos e mirtilos para tortas).
Dica
“Comprar abóbora em lata é uma ótima maneira de adicionar o sabor de abóbora sem sentir a necessidade de comprar uma abóbora de verdade e passar pelo trabalho de assar e fazer purê da abóbora. Você pode usar qualquer receita de abóbora, incluindo esta mousse de abóbora Paleo com amêndoa crosta de noz “, sugere Titgemeier.
Nicole Rodriguez, RDN, NASM-CPT, uma nutricionista e personal trainer em Nova York, diz que gosta de refogar feijão verde cortado francês congelado com um pouco de manteiga, cranberries secas e nozes para um acompanhamento saudável e agradável ao público. E em vez do tradicional molho de cranberry, sua mãe adiciona um pouco de abacaxi esmagado em lata e temperos para infundir outros sabores.
Não descarte outros alimentos no corredor de alimentos congelados; há muitas joias de comida de conveniência que merecem um lugar na sua mesa de festas.
“Trader Joe’s tem um delicioso purê de couve-flor congelada que é feito com purê de couve-flor, leite, água, creme, manteiga e especiarias”, diz Titgemeier. “É pobre em gordura e carboidratos. Esta é uma ótima opção por si só para aqueles que estão tentando fazer uma escolha mais nutritiva, ou pode ser misturado com purê de batata para uma mistura 50/50.”
Se não gosta de couve-flor, o Trader Joe’s também tem purê de batata doce congelado que a Titgemeimer também recomenda.
Em geral, se você quiser preparar um prato de Natal mais saudável, considere o uso de farinhas com baixo teor de carboidratos, como amêndoa ou coco, diz Titgemeier.
“Farinhas feitas de nozes versus grãos ajudam a diminuir o impacto glicêmico geral dos alimentos que você está cozinhando ou assando.” Você pode facilmente armazenar farinhas em potes de vidro Mason em sua despensa para mantê-los frescos.
3. Armazene os pratos prontos no seu freezer
Titgemeier fará sobremesas como maçã crocante com antecedência e congelará, economizando seu tempo na cozinha no dia do jantar.
“Você pode usar seu freezer para carnes, vegetais e molhos que você faz com antecedência. Isso pode tornar sua vida muito mais fácil”, diz ela.
Mesmo se você quiser arregaçar as mangas para fazer uma crosta de torta do zero, ainda pode apreciar crostas de torta pré-preparadas.
“Goya faz massa de empanada que tem uma função dupla como crosta de minipartida. Nunca conheci um biscoito de geladeira de que não gostasse!” Rodriguez diz. Rodriguez também depende de macarrão pré-cozido e abóbora congelada pré-cubada para reduzir o tempo de preparação para sua lasanha de Ação de Graças.
4. Faça compras inteligentes com carne
No início da pandemia, havia escassez de carne bovina, de frango e de porco devido a surtos de vírus em fábricas de processamento de frigoríficos. E, embora muitas fábricas tenham reaberto, as taxas de infecção crescentes no meio-oeste, onde estão muitas dessas fábricas, podem sinalizar outra escassez no outono para as férias.
Felizmente, você não precisa se preocupar em perder carne em suas refeições de férias se planejar com antecedência e manter as coisas pequenas e simples. Por exemplo, Taub-Dix gosta de fazer mini bolo de carne com peru moído, mas se houver pouca carne, ela vai enchê-lo com vegetais e feijão, o que torna o prato farto e farto.
“Leguminosas, grão de bico e lentilhas são baratos e fáceis de armazenar. Eles fornecem proteínas, cálcio, fibras e uma série de outros nutrientes importantes”, diz ela.
Considere pular o peru inteiro
Em vez de comprar um peru inteiro para o Dia de Ação de Graças, “por que não considerar os peitos de peru?” Taub-Dix sugere. “Se a maior parte da sua família gosta de carne branca, apenas corte [os peitos] em pedaços e asse.”
Armazenar carne moída no freezer
Se você estiver preparando carne bovina, Rodriguez sugere armazenar carne moída em embalagens seladas a vácuo em seu freezer.
“Ele se presta a muitas refeições reconfortantes que podem ser combinadas com outros ingredientes estáveis de prateleira. Considere uma oportunidade de experimentar e encontrar um novo favorito. Costumo usar esta folha de dicas prática da National Cattlemen’s Beef Association antes de ir para o açougueiro contador “, diz ela.
Compre local
Você também deve considerar a compra de carnes locais, diz Titgemeier. “A escassez de carne está acontecendo em grande escala devido às deficiências que existem em nosso grande sistema industrializado de pecuária industrial e aos problemas com as condições de trabalho nos frigoríficos”, explica ela.
“Mas não há escassez de animais nas fazendas. Considere encontrar uma fazenda local que venda peru e outras carnes de que você possa precisar e compre diretamente deles.”
Peça online
Ela também recomenda fazer o pedido na ButcherBox, que é uma assinatura mensal online que entrega uma caixa de carnes de alta qualidade que são criadas de forma humana.
“A carne deles é alimentada com capim e acabada com capim. Eles também oferecem uma caixa de peru que você pode encomendar online e enviar para você, seja você um membro ou não.”
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