É seguro beber suco de grama de trigo se a grama foi colhida corretamente; caso contrário, pode estar contaminado com glúten. Crédito da imagem: Geshas / iStock / GettyImages
Imagine uma foto carregada de nutrientes que não vai te deixar de ressaca. Não, não é um novo tipo de bebida alcoólica; é wheatgrass.
Quer você tenha gostado ou visto fotos da bebida verde saudável nas redes sociais, as fotos de wheatgrass estão aqui para ficar. Mas você pode estar se perguntando se a bebida é realmente sem glúten. Afinal, é feito de trigo, não é?
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Wheatgrass tem glúten?
O glúten é uma proteína encontrada no trigo, centeio e cevada e nos derivados desses grãos.
Muitos alimentos, como quinoa, milho ou farro, são bem definidos – contêm ou não glúten. Mas quando se trata de wheatgrass, a resposta é um pouco mais complicada.
Wheatgrass e grãos de trigo não são a mesma coisa. Embora os grãos de trigo contenham glúten, a grama de trigo pura é naturalmente livre de glúten, de acordo com a Celiac Disease Foundation. O mesmo se aplica ao capim de cevada.
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Por que o momento da colheita de Wheatgrass é importante
Wheatgrass tem uma janela de colheita de 10 dias durante a qual as sementes contendo glúten não podem alcançar as máquinas de colheita, de acordo com um estudo do Journal of Agricultural and Food Chemistry de março de 2017.
Quando colhidas no momento certo – dentro dessa janela de 10 dias – as sementes não podem entrar na grama de trigo e contaminá-la com glúten. Mas, se a grama de trigo for colhida tarde demais, pode conter glúten, o que a consideraria insegura em uma dieta de GF.
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Como Comprar Wheatgrass Sem Glúten
Freqüentemente encontrado em sua loja de sucos cara, wheatgrass é uma grama jovem rica em nutrientes que fornece ferro, cálcio, magnésio e vitaminas A, C e E, de acordo com a Clínica Mayo.
Infelizmente, se você estiver comprando grama de trigo em uma loja de sucos local, pode ser difícil saber se sua bebida é segura para beber. Se você está comprando suco em uma loja certificada sem glúten ou pode confirmar com um funcionário que a grama de trigo não contém glúten, provavelmente é seguro bebericá-lo.
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Dica
Você pode usar esta ferramenta, fornecida pela National Celiac Association, para pesquisar restaurantes certificados sem glúten em sua área.
Se você estiver comprando seu wheatgrass preparado ou em pó, no entanto, procure um rótulo sem glúten na embalagem, recomenda a National Celiac Association. Este rótulo é regulamentado pela Food & Drug Administration (FDA) dos EUA e garante que o alimento contém menos de 20 partes por milhão (ppm) de glúten, que é uma quantidade segura para pessoas com doença celíaca.
Você também pode comprar produtos certificados sem glúten por uma organização terceirizada confiável, como a Gluten-Free Certification Organization (GFCO), que testa e verifica alimentos sem glúten com padrões mais rigorosos. O selo GFCO é encontrado apenas em alimentos que contêm menos de 10 ppm de glúten.
The Takeaway
Se você estiver comprando produtos de grama de trigo em uma loja de sucos, procure um restaurante certificado como sem glúten. Se você estiver comprando grama de trigo embalada (ou suco de grama de trigo), escolha produtos com rótulo sem glúten na embalagem.
Produtos de grama de trigo sem glúten
Embora as doses de wheatgrass sejam uma opção popular, existem outras maneiras de obter sua dose de wheatgrass – e ficar sem glúten. Experimente esses produtos sem glúten de marcas confiáveis.
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