Os amantes da panificação ficarão aliviados ao saber que a maior parte do açúcar não contém glúten. Crédito da imagem: alvarez / E + / GettyImages
Há um motivo pelo qual a maioria das pessoas comemora aniversários e promoções com guloseimas: o açúcar é tão bom.
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Quer seja fã de fazer bolos em casa ou apenas adoçar o café, o açúcar é comum no dia-a-dia. Felizmente, para aqueles que seguem uma dieta sem glúten, o açúcar (e a maioria das alternativas) não contém glúten.
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O açúcar branco é sem glúten?
O glúten é uma proteína encontrada no trigo, centeio e cevada e nos derivados desses grãos.
Quando se trata dos muitos tipos maravilhosos de grãos, saber quais variedades contêm ou não glúten pode ser complicado. Mas o açúcar vem da planta da cana-de-açúcar, que é naturalmente sem glúten, de acordo com a American Farm Bureau Foundation for Agriculture.
Portanto, em sua forma natural, o açúcar não contém glúten. Mas o açúcar pode ser exposto a ingredientes que contêm glúten durante a preparação ou fabricação, de acordo com a Celiac Disease Foundation. Ou, em um café, o açúcar pode ser colocado em um recipiente que antes continha um ingrediente de glúten – então, é provavelmente mais seguro ficar com os pacotes.
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Ao comprar açúcar, verifique a embalagem para se certificar de que está protegida contra contaminação cruzada. Se sua embalagem for rotulada como sem glúten, isso significa que contém menos de 20 partes por milhão (ppm) de glúten, que é uma quantidade segura para pessoas com doença celíaca, de acordo com o FDA.
Em alguns casos, o açúcar que você compra pode até ter um selo certificado sem glúten na embalagem. Nesse caso, o produto foi testado pela Organização de Certificação Sem Glúten (GFCO), que segue padrões ainda mais rígidos. Todos os alimentos certificados pela GFCO contêm menos de 10 ppm de glúten, de acordo com a GFCO.
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Açúcar Branco Sem Glúten
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O açúcar mascavo é sem glúten?
Geralmente, o açúcar mascavo é outro açúcar naturalmente sem glúten que você pode espalhar na farinha de aveia. Esse açúcar é produzido de maneira um pouco diferente, por isso obtém uma cor rica e profunda.
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O açúcar mascavo é feito tanto fervendo a calda de açúcar mascavo quanto misturando açúcar branco com melaço (um produto que pode vir da cana-de-açúcar), de acordo com a Associação do Açúcar. Portanto, embora possa variar na cor de outras formas de açúcar, o açúcar mascavo é geralmente seguro para comer em uma dieta sem glúten.
No entanto, assim como acontece com o açúcar branco, você vai querer escolher uma embalagem de açúcar mascavo que tenha um rótulo sem glúten ou um rótulo sem glúten certificado.
Gorjeta
Em um café ou restaurante, evite usar açúcar mascavo direto de um recipiente e opte por um pacote de açúcar, para evitar o potencial contato cruzado.
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Os adoçantes artificiais são sem glúten?
Não faltam adoçantes artificiais no mercado, especialmente considerando que muitos alimentos processados, como bebidas dietéticas e doces sem açúcar, os contêm. Mas a maioria dos adoçantes artificiais não contém glúten, de acordo com a Gluten-Free Society.
Também conhecidos como adoçantes intensos, esses substitutos populares do açúcar costumam ser usados na panificação. Embora o ingrediente adoçante real seja conhecido como sacarina, as marcas de nome populares incluem Sweet’N Low, Sweet Twin e Necta Sweet, de acordo com o FDA.
Adoçantes artificiais sem glúten
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Stevia é sem glúten?
Para quem gosta de evitar adoçantes artificiais, substitutos naturais do açúcar – como a estévia – são uma alternativa popular.
O adoçante Stevia vem da planta Stevia rebaudiana, de acordo com a Clínica Mayo. Além do risco potencial de contato cruzado na fabricação, a estévia não contém glúten.
Esse substituto do açúcar é isento de calorias e pode ser encontrado em várias formas, como grânulos ou xaropes.
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