Reduza o risco de intoxicação alimentar em casa com esta ferramenta útil de $ 12

É importante ter certeza de que seu jantar carnudo não está crivado de microorganismos prejudiciais. Crédito da imagem: alexeys / iStock / GettyImages

The Essential Kitchen apresenta nossos produtos favoritos, dicas e receitas para ajudar a otimizar seu espaço de cozinha e preparar refeições saudáveis ​​de forma rápida e fácil.

Se você saborear o aroma de carne grelhada na hora em um dia de verão, ou se sua refeição for um filé de salmão assado perfeitamente, você provavelmente fará sua parte no cozimento da carne.

No entanto, mesmo se você for um chef caseiro experiente, é importante tomar medidas importantes para reduzir o risco de doenças transmitidas por alimentos, que podem resultar em náuseas, vômitos e diarreia cerca de quatro a 48 horas depois de comer, de acordo com a Universidade de Extensão de Minnesota.

Lembre-se, mesmo que você pense que pode observar um bife “pronto” ou simplesmente cozinhar um frango até que o suco escorra claro, você não pode ver, cheirar ou saborear bactérias nocivas que podem fazer você adoecer, de acordo com o USDA.

“Muitos patógenos, como E. coli ou salmonela, são destruídos em certas temperaturas nos alimentos”, disse Kara Lynch, RD, educadora de segurança alimentar da Michigan State University Extension.

“Muitas vezes ouvimos para cozinhar a carne até uma determinada cor ou até que o suco escorra claro, mas realmente não há como saber se está na temperatura adequada, a menos que você realmente meça a temperatura.”

Existem quatro diretrizes principais para manter os alimentos seguros durante o preparo, de acordo com o USDA:

• Lave as mãos e as superfícies com frequência.
• Mantenha a carne crua separada de outros alimentos.
• Cozinhe na temperatura adequada.
• Resfrie os alimentos imediatamente e não os deixe do lado de fora.

Três em cada quatro dessas estratégias são bastante autoexplicativas, mas o que realmente significa “cozinhar na temperatura adequada”? É aí que um termômetro de carne se torna útil.

Como usar um termômetro de carne

Usar um termômetro de alimentos é a única maneira segura de saber se você cozinhou carnes, peixes e aves a uma temperatura interna mínima que destrói quaisquer microorganismos prejudiciais nos alimentos, de acordo com o USDA.

Ao usar um termômetro de carne, insira-o na parte mais grossa da carne. Evite tocar nos ossos e na gordura da carne ou na assadeira embaixo dela com a sonda do termômetro.

Se você estiver medindo a temperatura de um alimento fino, como um hambúrguer ou peito de frango, é melhor usar termômetros digitais de alimentos, que normalmente medem a temperatura com a ponta de suas sondas.

No entanto, se você estiver usando um termômetro de alimentos com mostrador (analógico), que tem uma área de detecção maior, insira a sonda na lateral da comida de modo que toda a área de detecção – geralmente de 5 a 7 centímetros – seja posicionada em toda a extensão ao centro da comida, de acordo com o USDA.

“Meça a temperatura em pelo menos dois pontos”, diz Lynch. “Dependendo do tamanho do pedaço de carne, você pode precisar de mais. Se for um grande assado, você provavelmente gostaria de medir a temperatura em pelo menos três pontos.”

Se estiver cozinhando vários pedaços de carne de uma vez, é importante verificar a temperatura de cada um, não apenas do pedaço maior. Para pedaços finos de carne como peixe, pode ser útil empilhá-los para que o termômetro não toque na frigideira enquanto você mede a temperatura, diz Lynch.

Diferentes tipos de proteínas requerem diferentes temps internos. Certifique-se de verificar a tabela abaixo para garantir que seu jantar esteja preparado corretamente.

Temperaturas mínimas de cozimento seguras

Comida

Modelo

Temperatura interna

Fonte: Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA

Diferentes tipos de termômetros de carne

Ao escolher entre uma ampla variedade de termômetros de carne, escolha aquele que melhor atende às suas necessidades de cozimento e certifique-se de usá-lo sempre que preparar carne.

Aqui estão os tipos comuns de termômetros que você pode encontrar, de acordo com a Academia de Nutrição e Dietética:

• Termômetros de selagem próprios para fornos : eles podem permanecer no lugar enquanto sua comida cozinha, mas não são ideais para alimentos finos. Para usar corretamente, insira o termômetro de 5 a 5 cm na parte mais grossa da carne (espere um a dois minutos antes de ler). Este termômetro é ideal para assados, caçarolas e sopas.

• Termômetros de leitura instantânea com discagem: para ler a temperatura, coloque a haste com cerca de 5 a 5 cm de profundidade na parte mais espessa da carne e espere de 15 a 20 segundos. Este termômetro é melhor usado em assados, caçarolas, sopas ou inserido em pratos finos pela lateral.

• Termômetros digitais de leitura instantânea: são bons para alimentos finos e grossos (incluindo pratos congelados em bandejas rasas). Insira a haste do termômetro cerca de meia polegada de profundidade na carne e leia a temperatura após 10 segundos.

• Termômetros pop-up: você já pode encontrá-los nas aves que compra. Embora esses termômetros sejam projetados para saltar quando um alimento atinge sua temperatura segura, é importante sempre verificar com um termômetro convencional.

• Combinação termômetro-garfo : podem ser úteis para grelhar. Coloque pelo menos um quarto de polegada de profundidade na parte mais grossa da carne, certificando-se de que o sensor do garfo esteja inserido. Esse tipo de termômetro tende a ler em dois a 10 segundos.

Dica

Pode ser tentador pular as instruções do fabricante ao comprar um novo termômetro, mas vale a pena dar uma lida nelas.

As instruções incluem informações importantes, como até que ponto inserir um termômetro em um pedaço de carne para uma leitura precisa e como calibrar o termômetro para garantir que sua leitura permaneça precisa.

Para produtos como carne crua, porco, cordeiro, bifes de vitela, costeletas e assados, a Academia de Nutrição e Dietética recomenda usar o termômetro de alimentos antes de remover os alimentos de sua fonte de calor.

Deixe a carne descansar por pelo menos três minutos antes de cortá-la ou comê-la para sua segurança e qualidade. Use água quente com sabão para limpar o termômetro após cada uso para evitar contaminação cruzada.

4 melhores termômetros de carne

Ao comprar um termômetro de carne, é mais importante encontrar um que você use regularmente e que forneça uma leitura precisa.

Aqui estão quatro dos termômetros mais avaliados, desde uma ferramenta analógica básica até um termômetro inteligente conectado a um aplicativo, disponíveis em uma faixa de preços.

1. Termômetro de leitura instantânea OXO

Esta ferramenta de $ 12 dá conta do recado. Crédito da imagem: morefit.eu Creative

Esta é uma boa opção para um termômetro analógico descomplicado. Os revisores da Amazon observam que este termômetro de leitura instantânea apresenta grandes números que são fáceis de ler e que é uma ferramenta simples de usar e limpar.

Outro recurso útil: a sonda é sombreada, para que você saiba exatamente até onde inseri-la na carne para uma leitura precisa. Enquanto isso, a capa inclui temperaturas recomendadas pelo chef e recomendadas pelo USDA para vários tipos de carne, incluindo carne de frango, bovina, cordeiro, porco e carne moída.

Compre : Amazon.com; Preço : $ 12

2. Termômetro de carne de leitura instantânea Habor

Este termômetro de carne é simples de usar e fornece uma leitura rápida. Crédito da imagem: morefit.eu Creative

Se você preferir um termômetro digital de carne, este se tornará uma ferramenta indispensável em sua cozinha. Sua sonda de 4,7 polegadas lê a temperatura em cerca de cinco segundos.

Dito isso, este termômetro não foi projetado para ser deixado no local enquanto sua carne cozinha, então você precisará removê-lo após cada leitura de temperatura.

Fácil de limpar e confiável, este termômetro tem críticas positivas como uma compra de alta qualidade para seu ponto de preço pelos revisores da Amazon. Use-o para churrasco e carne defumada, bife, carne, peru, frango, peixe e mais.

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3. Termômetro de carne sem fio ENZOO

Este termômetro é fácil de usar, vem em um estojo de transporte conveniente e possui uma função de alarme particularmente útil para altas e baixas temperaturas. Crédito da imagem: morefit.eu Creative

Este termômetro de carne vem com quatro sondas que permitem monitorar várias temperaturas ao mesmo tempo. Você pode usar isso para vários tipos de carne ou para medir simultaneamente quatro pontos em um pedaço grande de carne.

O termômetro se conecta a um receptor que você pode carregar a até 150 metros de distância sem perder o alcance. Com um grande display digital, o dispositivo possui temperaturas predefinidas aprovadas pelo USDA para 11 tipos de carne.

As sondas podem permanecer em sua carne enquanto ela cozinha e apresentam fios capazes de suportar o calor de até 716 graus Fahrenheit.

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4. MEATER + termômetro de carne sem fio

Se você está disposto a fazer alarde, este termômetro de carne vem com todos os sinos e assobios. Crédito da imagem: morefit.eu Creative

Apresentado como o primeiro termômetro de carne “inteligente” sem fio, este dispositivo elegante se conecta ao seu smartphone e permite monitorar a carne enquanto ela cozinha.

Basta inserir a sonda na carne, selecionar o que você está cozinhando e o quão bem passado você gostaria no aplicativo MEATER e seguir as instruções para cozinhar. O aplicativo MEATER irá estimar seu tempo de cozimento, mesmo considerando o cozimento “transportado” para obter os melhores resultados.

Este modelo específico vem com um dock de carregamento sem fio que funciona como um repetidor Bluetooth. Isso cria um alcance sem fio de até 165 pés, para que você não precise pairar sobre o assado enquanto ele cozinha. O termômetro também possui dois sensores que podem medir a temperatura interna da carne e a temperatura ambiente.

Os revisores da Amazon observam que, embora seja uma opção mais cara, o termômetro MEATER + vale o investimento para os amantes de carne.

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