As maçãs produzem gás etileno, que acelera o amadurecimento, mas o mesmo acontece com outros frutos.Crédito da imagem:Eising/Digital Vision/Getty Images
Lembra-se do velho ditado “uma maçã podre estraga o cacho”? Afinal, é verdade – as maçãs fazem com que outros frutos amadureçam mais depressa, razão pela qual não devem ser armazenados juntos. As bananas, as mangas, os kiwis e outros frutos que produzem etileno podem provocar uma deterioração precoce e aumentar o desperdício alimentar.
Dica
Os frutos produtores de etileno, tais como maçãs, bananas, pêssegos e melões, não devem ser armazenados junto de abacates, limões, uvas, cebolas e outros frutos ou vegetais sensíveis a este composto. Além disso, nunca se deve armazenar juntos frutos que produzam etileno.
As maçãs McIntosh, por exemplo, são grandes produtoras de etileno e amadurecem mais rapidamente do que a maioria dos frutos. O mesmo acontece com as ameixas Early Golden, mas não com as ameixas Shiro, que normalmente amadurecem a um ritmo mais lento.
Os consumidores não dispõem do equipamento e das ferramentas necessárias para medir os níveis de etileno. O que podem fazer é verificar se os frutos apresentam sinais de deterioração, tais como odores desagradáveis, bolor, manchas moles ou alterações na cor e no aspeto.
Além disso, tenha em atenção que os frutos produtores de etileno também podem causar o amadurecimento prematuro dos vegetais. A Produce for Better Health Foundation recomenda armazená-los longe de vegetais e legumes sensíveis ao etileno, incluindo
- Espargos
- Couve-flor
- Brócolos
- Pimentos
- Pepinos
- Alho francês
- couve
- Feijões
- Batatas
- Cogumelos
- Ervilhas doces
Todos os frutos libertam gás etileno em quantidades variáveis. As maçãs fazem com que outros frutos amadureçam mais rapidamente porque produzem etileno em quantidades elevadas. De acordo com uma revisão de dezembro de 2015 publicada na revista Plant Physiology, as hormonas vegetais também podem ter um papel importante. O ácido abscísico (ABA), por exemplo, parece acelerar o processo de amadurecimento, enquanto a auxina, outra hormona vegetal, promove o crescimento e o desenvolvimento dos frutos nas fases iniciais.
Não guarde estes frutos juntos
Agora que já sabe o papel do gás etileno no amadurecimento dos frutos, está na altura de organizar o seu frigorífico. Isto não só ajudará a reduzir o desperdício de alimentos, como também garantirá que os seus frutos e vegetais são seguros para consumo.
Como já foi referido, quanto mais maduro é um fruto, mais elevados são os níveis de etileno. Este composto pode facilmente espalhar-se a outros frutos e vegetais, fazendo com que amadureçam mais rapidamente – e acabem por apodrecer. Para além disso, algumas plantas são pulverizadas com gás etileno antes da colheita para acelerar o amadurecimento, afirma o Serviço Internacional para a Aquisição de Aplicações Agrobiotecnológicas (ISAAA).
As maçãs produzem gás etileno, que acelera o amadurecimento, mas o mesmo acontece com outros frutos.Crédito da imagem:Eising/Digital Vision/Getty Images
Lembra-se do velho ditado “uma maçã podre estraga o cacho”? Afinal, é verdade – as maçãs fazem com que outros frutos amadureçam mais depressa, razão pela qual não devem ser armazenados juntos. As bananas, as mangas, os kiwis e outros frutos que produzem etileno podem provocar uma deterioração precoce e aumentar o desperdício alimentar.
- Dica
- Os frutos produtores de etileno, tais como maçãs, bananas, pêssegos e melões, não devem ser armazenados junto de abacates, limões, uvas, cebolas e outros frutos ou vegetais sensíveis a este composto. Além disso, nunca se deve armazenar juntos frutos que produzam etileno.
- As maçãs McIntosh, por exemplo, são grandes produtoras de etileno e amadurecem mais rapidamente do que a maioria dos frutos. O mesmo acontece com as ameixas Early Golden, mas não com as ameixas Shiro, que normalmente amadurecem a um ritmo mais lento.
- Os consumidores não dispõem do equipamento e das ferramentas necessárias para medir os níveis de etileno. O que podem fazer é verificar se os frutos apresentam sinais de deterioração, tais como odores desagradáveis, bolor, manchas moles ou alterações na cor e no aspeto.
- Além disso, tenha em atenção que os frutos produtores de etileno também podem causar o amadurecimento prematuro dos vegetais. A Produce for Better Health Foundation recomenda armazená-los longe de vegetais e legumes sensíveis ao etileno, incluindo
- Espargos
- Couve-flor
- Brócolos
Pimentos
Pepinos
Alho francês
couve
Feijões