Os licores castanhos podem causar ressacas piores, mas beber apenas licores claros não significa que esteja a salvo.Crédito da imagem:morefit.eu Creative 
Quão mau é realmente? O livro “How Bad Is Really?” (O que é realmente mau?) esclarece todos os hábitos e comportamentos que ouviu dizer que podem ser prejudiciais à saúde.
Será que o licor castanho o deixará mais doente? Aqui, exploramos o lado negro do álcool de tons escuros para descobrir se pedir um screwdriver é uma escolha mais saudável do que um whisky sour – e, além disso, qual deles o deixará mais mal disposto na manhã seguinte.
Que licores são considerados claros e escuros?
Licores claros
- Vodka
- Gin
- Tequila prateada
- Rum claro ou prateado
Licores escuros
- Brandy
- Whisky (incluindo Bourbon e Scotch)
- Conhaque
- Tequila dourada
- Rum escuro ou dourado
Como é que o licor escuro adquire a sua cor?
Todo o álcool forte começa por ser claro. Mas as variedades escuras são envelhecidas em barris de madeira. Com o tempo, a cor da madeira penetra na bebida e a tinge. (Facto curioso: o Moonshine é um uísque não envelhecido, e é por isso que é claro em vez de tawny).
A maior parte do álcool escuro também contém corantes artificiais de caramelo para lhe dar uma tonalidade mais rica. O licor pode conter um máximo de 2,5 por cento de corantes alimentares, de acordo com o Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau.
O que são congéneres?
Os congéneres são subprodutos tóxicos criados durante o processo de fermentação. Os congéneres também contribuem para o sabor e a tonalidade de uma bebida alcoólica, de acordo com um estudo de janeiro de 2008 na revista Alcohol and Alcoholism.
“Quanto mais tempo o licor envelhece, mais congéneres são criados”, diz Lauren Popeck, RD, uma dietista registada na Orlando Health.
Como a bebida escura passou mais tempo a fermentar, contém normalmente um maior número de congéneres do que as bebidas alcoólicas claras. (A exceção é a tequila, que tem níveis elevados de congéneres mesmo quando é de cor clara).
E, já agora, esta regra aplica-se a qualquer tipo de bebida alcoólica – não apenas ao licor forte. O vinho tinto e a cerveja escura têm normalmente mais congéneres do que o vinho branco e a cerveja clara, de acordo com o estudo Alcohol and Alcoholism de janeiro de 2008.
Agora vamos aprofundar um pouco mais os tipos de contaminantes que um copo de uísque pode conter. De acordo com um estudo de maio de 2009 na revista Alcoholism: Clinical & Experimental Research, os congéneres comuns incluem:
- Acetona (um solvente utilizado em removedores de verniz e de tinta)
- Metanol (uma substância venenosa que se decompõe em formaldeído e ácido fórmico)
- Acetaldeído (um químico potencialmente cancerígeno ao qual algumas pessoas são particularmente intolerantes, de acordo com os Centros de Controlo e Prevenção de Doenças)
Neste estudo, os investigadores compararam os efeitos de uma noite passada a beber vodka versus bourbon, que contém 37 vezes a quantidade de congéneres que a vodka. Embora ambos os grupos tenham dormido igualmente mal e estivessem menos alerta no dia seguinte, os consumidores de Wild Turkey relataram sintomas de ressaca significativamente mais intensos do que aqueles que beberam Absolut.
Por outras palavras, apesar de todos terem sido avaliados com deficiências semelhantes em termos de sono e função cognitiva, os consumidores de bourbon acabaram por se sentir subjetivamente pior.
“Como os congéneres são tóxicos, o nosso organismo não os tolera bem”, afirma Popeck. “Beber álcool com níveis elevados de congéneres pode provocar efeitos secundários, incluindo dores de cabeça, náuseas e tonturas.”
O licor escuro contém mais antioxidantes?
Só para sermos claros: se quer obter mais antioxidantes, o álcool não é a resposta. Na verdade, beber álcool tem o efeito oposto: contribui para o estresse oxidativo, criando toxinas que podem causar danos celulares, de acordo com o Instituto Nacional de Abuso de Álcool e Alcoolismo (NIAAA).
Dito isto, o licor escuro tem, de facto, uma maior quantidade de antioxidantes do que o seu homólogo de cor clara. Um estudo publicado em janeiro de 2020 na revista Annals of Chemistry concluiu que o álcool escuro – incluindo brandy, whisky e conhaque – continha antioxidantes, ao passo que a vodka não. (O estudo não analisou o rum, a tequila ou o gin).
Um estudo publicado em fevereiro de 2012 no Croatian Journal of Food Science and Technology sugere que este facto pode ser resultado da lixiviação de antioxidantes para o licor a partir dos barris de madeira em que é envelhecido. Ainda assim, a contagem de antioxidantes é mínima: uma dose de brandy tem entre 15 a 48 miligramas de polifenóis antioxidantes, enquanto uma dose de chá preto ou verde tem 225 miligramas.
Resumindo: “Os danos causados pela bebida superam os benefícios da ingestão de quaisquer antioxidantes que o álcool possa conter”, diz Popeck.
O licor escuro tem mais alergénios?
Pode ser mais provável que tenha uma reação alérgica a bebidas castanhas. “Os licores claros são mais filtrados, o que pode ajudar a reduzir as substâncias alergénicas”, diz Popeck. “Além disso, algumas pessoas podem ser sensíveis ao corante alimentar do álcool escuro.”
Os sintomas de alergias ao álcool incluem náuseas ou cãibras, erupção cutânea, comichão e inchaço depois de beber, de acordo com a Cleveland Clinic. Manter um diário alimentar com uma lista do que bebe e como se sente depois pode ajudá-lo a perceber se tem ou não uma sensibilidade.
É bom saber: As bebidas preparadas com licores de primeira qualidade também tendem a ser mais destiladas do que as bebidas de qualidade – e, como resultado, podem conter menos alergénios e congéneres.
O que contribui para uma ressaca?
Embora os congéneres possam ter um papel importante nos sintomas da ressaca, o principal fator que determina se se vai sentir mal de manhã é a quantidade de álcool que bebe.
Quanto mais beber, maiores são as suas hipóteses de sofrer uma ressaca. Beber pode provocar uma ligeira desidratação, sono deficiente, irritação do revestimento do estômago, inflamação e uma ligeira abstinência, de acordo com o NIAAA.
“Se beber com o estômago vazio, o álcool atinge a sua corrente sanguínea mais rapidamente do que se o ingerir com alimentos, o que pode deixá-lo com mais ressaca”, afirma Popeck.
O ritmo a que bebe também é importante. Beber mais lentamente (tente beber no máximo uma bebida por hora) – e beber um copo de água depois de cada cocktail – pode ajudar a evitar uma ressaca.
Leitura relacionada
Os 10 melhores remédios para a ressaca (e 2 a evitar)
Então, beber licor escuro é realmente assim tão mau para si?
“Na minha opinião, desde que beba com moderação, não é assim tão mau”, afirma Popeck. “Um copo de álcool escuro não terá um grande efeito, desde que o beba juntamente com comida e se mantenha hidratado bebendo água.”
Mas beber mais do que a quantidade diária recomendada de bebida (duas bebidas no máximo por dia para pessoas designadas do sexo masculino à nascença; uma bebida por dia para as designadas do sexo feminino à nascença) é prejudicial para a sua saúde, independentemente da cor da sua bebida.
Até que ponto é realmente mau misturar diferentes tipos de álcool?
porKelsey Casselbury
Até que ponto é realmente mau beber álcool com o estômago vazio?
porMolly Triffin
Até que ponto é realmente mau misturar cafeína e álcool?
porTiffany Ayuda