Crédito da imagem:sveta_zarzamora/iStock/GettyImages
Massa e batata-doce? O que poderia ser melhor? Os noodles feitos de batata-doce oferecem nutrientes extra e, embora os noodles não tenham exatamente a textura da massa de trigo, com o molho certo é difícil notar a diferença. Com um molho pesto, marinara ou Alfredo com baixo teor de gordura, os noodles de batata-doce podem ser uma refeição super-satisfatória e nutritiva.
Calorias, hidratos de carbono, proteínas e gorduras
Uma porção de noodles de batata-doce equivale tipicamente a metade de uma batata média. Uma porção deste tamanho contém 115 calorias, 2 gramas de proteína, 27 gramas de hidratos de carbono e apenas 0,2 gramas de gordura. Grama por grama, as calorias da massa de batata-doce são muito inferiores às de uma porção de tamanho semelhante de massa de trigo integral, que tem 225 calorias. Se estiver a controlar o seu peso, estas massas vão ajudá-lo a reduzir a ingestão de calorias.
Embora com menos proteínas do que a massa de trigo, a massa de batata-doce continua a fornecer 2 gramas por porção, o que corresponde a 4% do valor diário (DV) de proteínas. Combiná-la com uma proteína magra, como peito de frango ou feijão, ajudará a aumentar o teor proteico da sua refeição.
A batata-doce é uma fonte rica de hidratos de carbono, que lhe fornecem energia. Com 27 gramas por porção, a massa de batata-doce não é um alimento com baixo teor de hidratos de carbono, mas é consideravelmente mais baixa em hidratos de carbono do que a massa de trigo com 45 gramas.
Um pouco mais de metade do teor de hidratos de carbono da batata-doce provém do amido; os açúcares naturais compreendem quase 9 gramas e a fibra constitui 4 gramas. A fibra é importante para uma digestão saudável e para os níveis de colesterol, e ajuda os açúcares a serem absorvidos mais lentamente para uma fonte constante de energia.
Leia mais: Quais são os nutrientes presentes na casca da batata-doce?
Vitaminas, Minerais e Antioxidantes
A batata-doce é uma fonte especialmente rica de vitamina A, uma vitamina lipossolúvel crucial para uma visão saudável e para o desenvolvimento e manutenção do coração, pulmões, rins e outros órgãos. Uma porção de massa de batata-doce fornece 475% do DV de vitamina A.
Uma porção também fornece um terço do DV para a vitamina C, uma vitamina antioxidante necessária para a síntese de colagénio, que compõe o tecido conjuntivo e é necessária para a cicatrização adequada de feridas. A vitamina C também apoia a função imunitária e ajuda na absorção do mineral ferro.
Com 347 mg de potássio, uma porção de massa de batata-doce fornece cerca de 7 por cento das suas necessidades diárias deste mineral. Um mineral eletrólito, o potássio desempenha um papel crucial no equilíbrio do sódio no sangue e ajuda na função nervosa e muscular adequada.
Receitas saudáveis de massa de batata-doce
Mantenha o seu prato de massa de batata-doce saudável, evitando ingredientes ricos em gorduras saturadas e sódio. Cobrir os seus noodles com um molho marinara de baixo teor de sódio com vegetais picados, ervas e especiarias aumenta o valor nutricional da sua refeição e mantém o conteúdo calórico baixo.
Também pode experimentar um pesto caseiro com azeite, manjericão, nozes e um pouco de parmesão para uma refeição rica em gorduras saudáveis polinsaturadas e monoinsaturadas. Estas gorduras, quando ingeridas em vez das gorduras saturadas da carne e dos lacticínios, podem reduzir o seu colesterol LDL, que não é saudável, e aumentar o seu colesterol HDL, que é saudável.
Leia mais: Batatas doces e perda de peso