O fígado é rico em vitaminas.Image Credit:istetiana/Moment/GettyImages
É provável que pense no fígado em termos de gostar ou não de o comer; no entanto, há também benefícios e perigos de comer fígado que deve conhecer. Apesar de ser muito nutritivo, comer fígado de animais, como fígado de vaca ou de galinha, também tem desvantagens.
Rico em nutrientes
A Academia de Nutrição e Dietética refere-se ao fígado como “o multivitamínico da natureza” porque é extremamente nutritivo. Tal como o fígado humano, o fígado dos animais também armazena vários micronutrientes diferentes, como vitaminas e minerais. Além disso, desempenha uma série de funções vitais. Como resultado, obtém-se uma dose bastante concentrada de nutrição quando se come fígado.
De acordo com a Academy of Nutrition and Dietetics, o fígado é uma fonte rica em ferro, cobre, zinco, selénio, vitamina A e vitaminas do complexo B, como a colina e a biotina. A quantidade destes nutrientes numa única porção de 3,5 onças de fígado ultrapassa largamente a da maioria dos alimentos de origem vegetal.
De facto, dada a densidade de nutrientes do fígado, a Academia de Nutrição e Dietética recomenda que certos grupos de pessoas o adicionem à sua dieta para os ajudar a satisfazer as suas necessidades de micronutrientes, caso não consigam satisfazê-las através da sua dieta normal ou se a sua capacidade de absorção de nutrientes estiver comprometida.
Estes grupos incluem pessoas designadas do sexo feminino à nascença e em idade fértil, atletas que treinam intensamente e pessoas com problemas digestivos, como a síndrome do intestino irritável. O fígado também pode ser um bom complemento para a sua dieta se comer principalmente alimentos integrais e à base de plantas, uma vez que pode ajudar a aumentar substancialmente a sua ingestão de nutrientes.
Os perigos de comer fígado
Por mais nutritivo que o fígado seja, há alguns perigos em comê-lo. A Academy of Nutrition and Dietetics refere que o fígado é muito rico em colesterol e vitamina A, por isso, mesmo que goste de o comer, deve limitar a sua ingestão a pequenas quantidades. Não é recomendado comer grandes porções de fígado ou consumi-lo todos os dias. Em vez disso, é melhor limitar as suas porções a 30 gramas e comer fígado apenas duas vezes por semana.
O fígado é rico em vitaminas.Image Credit:istetiana/Moment/GettyImages
É provável que pense no fígado em termos de gostar ou não de o comer; no entanto, há também benefícios e perigos de comer fígado que deve conhecer. Apesar de ser muito nutritivo, comer fígado de animais, como fígado de vaca ou de galinha, também tem desvantagens.
Rico em nutrientes
A Academia de Nutrição e Dietética refere-se ao fígado como “o multivitamínico da natureza” porque é extremamente nutritivo. Tal como o fígado humano, o fígado dos animais também armazena vários micronutrientes diferentes, como vitaminas e minerais. Além disso, desempenha uma série de funções vitais. Como resultado, obtém-se uma dose bastante concentrada de nutrição quando se come fígado.
De acordo com a Academy of Nutrition and Dietetics, o fígado é uma fonte rica em ferro, cobre, zinco, selénio, vitamina A e vitaminas do complexo B, como a colina e a biotina. A quantidade destes nutrientes numa única porção de 3,5 onças de fígado ultrapassa largamente a da maioria dos alimentos de origem vegetal.
De facto, dada a densidade de nutrientes do fígado, a Academia de Nutrição e Dietética recomenda que certos grupos de pessoas o adicionem à sua dieta para os ajudar a satisfazer as suas necessidades de micronutrientes, caso não consigam satisfazê-las através da sua dieta normal ou se a sua capacidade de absorção de nutrientes estiver comprometida.
Estes grupos incluem pessoas designadas do sexo feminino à nascença e em idade fértil, atletas que treinam intensamente e pessoas com problemas digestivos, como a síndrome do intestino irritável. O fígado também pode ser um bom complemento para a sua dieta se comer principalmente alimentos integrais e à base de plantas, uma vez que pode ajudar a aumentar substancialmente a sua ingestão de nutrientes.
Os perigos de comer fígado
Por mais nutritivo que o fígado seja, há alguns perigos em comê-lo. A Academy of Nutrition and Dietetics refere que o fígado é muito rico em colesterol e vitamina A, por isso, mesmo que goste de o comer, deve limitar a sua ingestão a pequenas quantidades. Não é recomendado comer grandes porções de fígado ou consumi-lo todos os dias. Em vez disso, é melhor limitar as suas porções a 30 gramas e comer fígado apenas duas vezes por semana.
Para as crianças, há outro efeito secundário de comer fígado de galinha, ou qualquer tipo de fígado animal. Uma vez que o fígado é uma fonte concentrada de metais (minerais), pode representar um risco para a saúde das crianças, de acordo com um estudo de fevereiro de 2019 publicado na revista Environmental Monitoring and Assessment. Por conseguinte, os autores do estudo desaconselham dar fígado às crianças mais do que uma vez por semana.
O estudo concluiu que este efeito secundário específico da ingestão de fígado de galinha, ou de outros fígados de animais, não se aplica aos adultos; no entanto, os adultos continuam a ter de limitar o seu consumo de fígado devido ao seu teor de colesterol e vitamina A. Eis porquê.
Teor de colesterol no fígado
O fígado é uma fonte significativa de colesterol, e um dos efeitos secundários do consumo de fígado de galinha, fígado de vaca ou outros tipos de fígado é o facto de poder aumentar os níveis de colesterol no sangue. De acordo com o USDA, a relação entre o colesterol da dieta e o colesterol no sangue é complexa e requer mais investigação; no entanto, os padrões alimentares com baixo teor de colesterol estão associados a um menor risco de doença cardíaca.
A U.S. National Library of Medicine explica que o colesterol é uma substância cerosa que é semelhante à gordura na sua consistência. O corpo produz naturalmente a quantidade necessária e utiliza-a para produzir vitamina D, hormonas e determinadas substâncias que facilitam a digestão. O colesterol também é utilizado para construir células e encontra-se em todas as células do seu corpo.