Geralmente, o vinho é livre de glúten e seguro para beber. Crédito da imagem: Jean-philippe WALLET / iStock / GettyImages
Quer você vá a uma degustação de vinhos, desfrute de uma boa tábua de queijos com um amigo ou apenas relaxe com uma taça depois de um longo dia de trabalho, o vinho costuma andar de mãos dadas com uma boa noite.
E aqueles que seguem uma dieta sem glúten podem tomar um gole também. Ao contrário do licor, o vinho é fermentado, não destilado, portanto, não há filtração de grãos de glúten. Quase todo vinho é feito de uvas fermentadas – não grãos de trigo, centeio ou cevada – então é naturalmente sem glúten, diz Shena Jaramillo, RD.
Mas, embora a maioria dos tipos de vinho seja naturalmente sem glúten, isso não significa que todas as garrafas sejam seguras. É sempre possível experimentar uma reação relacionada ao glúten ao álcool destilado, embora tecnicamente não haja glúten no produto final – no entanto, isso geralmente é devido aos ingredientes adicionados, Jaramillo explica (mais sobre isso abaixo).
Continue lendo para saber quais vinhos recebem luz verde sem glúten e quais não devem entrar no seu copo.
Vinho tinto
O vinho tinto é feito com uvas fermentadas, que são naturalmente sem glúten, de acordo com a Beyond Celiac.
No entanto, após a fermentação, o vinho tinto passa por um processo denominado colagem, que serve para clarificar o álcool. Durante o processo de colagem, ingredientes podem ser adicionados ao produto final, alguns dos quais podem conter glúten.
Embora isso possa ser potencialmente perigoso para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten, pesquisadores de um estudo de 2011 no Journal of Agricultural and Food Chemistry encontraram muito pouco (ou nenhum) teor de glúten no produto final .
O teor de glúten no vinho após o processo de colagem fica abaixo de 20 partes por milhão, a quantidade máxima de glúten que um produto ainda pode ser rotulado como sem glúten pelo FDA.
Dica
Com todos os vinhos (e produtos em geral), você sempre deve verificar o rótulo do ingrediente, já que ingredientes sem glúten podem ser adicionados após o vinho terminar de fermentar, diz Jaramillo. As receitas variam de empresa para empresa. Portanto, jogue pelo seguro e sempre verifique a lista de ingredientes ou procure por um rótulo sem glúten regulamentado pelo FDA no frasco.
Vinho branco
Assim como o vinho tinto, o vinho branco geralmente também não contém glúten, de acordo com a Beyond Celiac.
Feito de uvas naturalmente sem glúten, o vinho branco também pode passar por um processo de colagem antes do produto final ser engarrafado e vendido. No entanto, mesmo depois de concluído este procedimento, geralmente você pode comprar uma garrafa de vinho branco com confiança.
Em alguns casos, o vinho branco (junto com outros tipos de vinho) pode ser armazenado em barris lacrados com pasta de trigo, o que suscitou preocupações no passado. Felizmente, o conteúdo de trigo nesses barris provavelmente não contém glúten suficiente para causar uma reação, de acordo com o Centro de Doença Celíaca da Universidade de Chicago.
Na loja, fique sempre atento a quaisquer ingredientes adicionados ao vinho branco que comprar. Procure por um rótulo sem glúten na garrafa se quiser ter ainda mais certeza de que não há glúten no seu vinho.
Rosa
Assim como o vinho branco e tinto, o vinho rosado é feito de uvas fermentadas, geralmente sem glúten e grãos. No entanto, as garrafas com sabores especiais de rosas podem conter malte, um tipo de grão que contém glúten.
Infelizmente, a maioria das garrafas de vinho nos EUA não é vendida com uma lista de ingredientes, diz Bonnie Taub-Dix, RD e autora de Leia antes de comer: levando você do rótulo à mesa.
Portanto, é mais seguro procurar um rótulo sem glúten no frasco, sugere Taub-Dix. Essas garrafas cumprirão as regulamentações do FDA, garantindo que sejam seguras para beber, de acordo com o Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau.
Champanhe e Vinho Espumante
Apesar de sua carbonatação, o champanhe e o vinho espumante não são muito diferentes do vinho padrão.
Como todos os tipos de vinho, o vinho espumante é feito fermentando uvas; entretanto, o álcool é engarrafado especialmente para reter o gás dióxido de carbono na garrafa, que é como o vinho obtém sua carbonatação.
Como nenhum ingrediente à base de glúten é adicionado ao processo de fabricação do champanhe, a bebida é geralmente segura para beber. Mais uma vez, porém, é melhor procurar um rótulo sem glúten, já que alguns vinhos espumantes especiais e refrigerantes de vinho podem ter adicionado ingredientes de glúten, de acordo com Beyond Celiac.
The Bottom Line
Geralmente, a maioria dos vinhos é sem glúten e segura para beber em uma dieta GF. Se ainda tiver dúvidas, pegue uma garrafa com rótulo sem glúten.
Vinhos sem glúten que amamos
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