Embora a maioria das cervejas não seja sem glúten, existem algumas opções sem glúten por aí. Crédito da imagem: gradyreese / E + / GettyImages
Noites de pizza, eventos esportivos e dias quentes de verão – tudo fica um pouco melhor com cerveja. Mas se você estiver seguindo uma dieta sem glúten, um copo frio pode arruinar um evento perfeitamente divertido.
Ao contrário do licor e do vinho, a cerveja não é isenta de glúten. Embora alguns rumores possam alegar que cerveja light é segura para beber, aqueles que seguem uma dieta sem glúten também vão querer evitá-la. Em vez disso, opte por algumas marcas de cerveja sem glúten.
A cerveja é sem glúten?
O glúten é uma proteína encontrada no trigo, centeio e cevada e nos derivados desses grãos.
Ao contrário do álcool e do vinho, que geralmente não contêm glúten, a cerveja contém glúten e deve ser evitada se você estiver seguindo uma dieta sem glúten, de acordo com a Celiac Disease Foundation. O licor forte, como o uísque ou a vodka, é feito com grãos à base de glúten; no entanto, o glúten é removido durante o processo de destilação, pelo qual passa quase todo o licor duro.
Por outro lado, o vinho é feito de uvas e é naturalmente sem glúten.
A cerveja, entretanto, é tipicamente feita com uma combinação de cevada maltada e lúpulo e, em alguns casos, até trigo, de acordo com Beyond Celiac. Como acontece com todas as bebidas alcoólicas, a cerveja também pode ter ingredientes aromatizantes à base de glúten adicionados à garrafa, mesmo depois que o álcool é produzido.
Cerveja sem glúten não pode ser feita com cevada, trigo ou centeio (os três principais ingredientes do glúten) para cumprir os padrões de sem glúten do FDA.
Cerveja Light e Glúten
Ao contrário da crença popular, as cervejas light também não são isentas de glúten. Como a cerveja padrão, a cerveja light é feita com cevada ou trigo, o que significa que contém glúten.
Mais comumente, a cerveja light é produzida adicionando um ingrediente chamado glucoamilase ao álcool antes da fermentação, de acordo com um estudo de março de 2014 publicado no International Journal of Food Sciences and Nutrition .
Este ingrediente metaboliza parte do conteúdo de carboidratos da cerveja, deixando você com um produto final menos calórico. No entanto, os ingredientes usados para produzir a cerveja light não são alterados, nem o glúten é filtrado da cerveja. Portanto, ainda haverá glúten na cerveja light.
Refrigeradores de vinho e glúten
Geralmente, os refrigeradores de vinho engarrafados também não são isentos de glúten. Embora alguns deles possam ser feitos com vodka ou tequila, que são licores sem glúten, os ingredientes adicionados como aromatizantes geralmente incluem malte, que é à base de cevada e contém glúten, de acordo com a Celiac Disease Foundation.
Da mesma forma, os misturadores de coquetéis podem incluir ingredientes de glúten adicionados, embora o álcool possa ser sem glúten. Para ficar seguro, prepare suas próprias bebidas em vez de comprar coquetéis pré-fabricados, recomenda Shena Jaramillo, RD. Ou opte por vinho, que é uma escolha segura para pessoas em uma dieta GF.
Aviso
Cervejas sem glúten não são seguras para pessoas com doença celíaca, de acordo com Beyond Celiac.
Como Encontrar Cerveja Sem Glúten
Embora a cerveja tradicional não seja GF, existem algumas cervejas especiais sem glúten disponíveis. Mas você terá que ler os rótulos dos frascos cuidadosamente para garantir que está fazendo uma compra segura.
Sempre leia a lista de ingredientes de qualquer cerveja sem glúten (ou produto em geral) que você decida comprar. Esteja atento para quaisquer aditivos à base de glúten e verifique também a lista de alérgenos para trigo ou glúten.
Em seguida, encontre um rótulo “Sem glúten” na frente da caixa ou frasco. Este rótulo é regulamentado pela Food & Drug Administration e significa que o alimento que você está comendo contém menos de 20 partes por milhão (ppm) de glúten, o que geralmente é seguro para pessoas sensíveis ao glúten.
Para sua informação, a cerveja sem glúten não pode ser feita com cevada, trigo ou centeio (os três ingredientes principais do glúten) para cumprir os padrões sem glúten do FDA.
Cervejas sem glúten para comprar
- IPA da Holidaily Brewing Co. Fat Randy (US $ 16,99, HolidailyBrewing.com)
- Glutenberg Blonde ($ 10,99, Drizzly.com)
- Ghostfish Brewing Company Grapefruit IPA (US $ 11,99, Marinamarket.com)