Grande plano de pêras frescas.Crédito da imagem: Yunaco/iStock/Getty Images
Os hidratos de carbono fermentáveis são os açúcares que são facilmente fermentados no seu sistema digestivo, que incluem oligossacáridos, dissacáridos, monossacáridos e polióis. São compostos por cadeias curtas de moléculas de açúcar, o que os torna fáceis de quebrar. Quando estes açúcares chegam ao intestino grosso, as bactérias fermentam-nos rapidamente. Este facto pode contribuir para os sintomas gastrointestinais em indivíduos sensíveis com problemas gastrointestinais, como a síndrome do intestino irritável ou SII. Uma dieta pobre em hidratos de carbono fermentáveis foi concebida para aliviar os sintomas gastrointestinais.
A questão
Alimentos com elevado teor de fermentação
A frutose, ou açúcar da fruta, é um hidrato de carbono fermentável que se encontra nos vegetais, na fruta e no mel. A lactose, ou açúcar do leite, é outro hidrato de carbono fermentável. Encontra-se no leite e nos produtos feitos com leite. Os frutanos, presentes em pães, cereais e massas, e os galactanos, presentes no feijão e noutras leguminosas, também pertencem ao grupo dos hidratos de carbono fermentáveis. A última classe de hidratos de carbono fermentáveis são os polióis, também conhecidos como álcoois de açúcar. Estes encontram-se em certos frutos, como maçãs, pêras, nectarinas, pêssegos, ameixas, alperces e cerejas.
Síndrome do Intestino Irritável
Embora os hidratos de carbono fermentáveis não sejam a causa da SII, podem desencadear sintomas se tiver a doença. Os investigadores descobriram que uma dieta pobre em hidratos de carbono fermentáveis melhora significativamente os sintomas gastrointestinais, de acordo com um estudo publicado na edição de setembro de 2013 do “International Journal of Clinical Practice”. O estudo acompanhou 90 pacientes durante mais de um ano. Cerca de 75 por cento dos pacientes aderiram a uma dieta com baixo teor de hidratos de carbono fermentáveis e registaram melhorias no inchaço, dor abdominal, flatulência e diarreia.
Dieta com baixo teor de hidratos de carbono fermentáveis
O estudo do “International Journal of Clinical Practice” concluiu que uma dieta com baixo teor de hidratos de carbono fermentáveis é eficaz no tratamento de perturbações gastrointestinais, como a síndrome do intestino irritável. Esta dieta exclui alimentos ricos em hidratos de carbono fermentáveis. Por exemplo, as maçãs, as peras e as mangas são ricas em frutose, enquanto as bananas, os mirtilos e as toranjas têm um baixo teor de frutose. Seguir uma dieta com baixo teor de hidratos de carbono fermentáveis requer acompanhamento nutricional de um nutricionista com formação nesta dieta específica. Fale com o seu dietista para saber se esta dieta é a abordagem correta para si.