Campo de trigoImagem: Design Pics/Design Pics/Getty Images
A dextrina de trigo é um produto versátil que é utilizado principalmente nas indústrias têxtil, de adesivos e alimentar, e como fibra dietética para melhorar a digestão. O amido de trigo é processado quimicamente para produzir dextrina de trigo. É utilizado em todo o mundo e tem muitas utilizações comerciais, juntamente com vários benefícios para a saúde.
Processo químico
A dextrina é um amido hidrolisado produzido a partir de vários amidos, como a batata, o milho, a tapioca, o arroz, a araruta ou o trigo. O amido de trigo é um subproduto da extração do glúten do trigo. O amido de trigo é pulverizado com ácido enquanto é agitado e depois suspenso em água pelos ácidos ou enzimas. Após a maturação, o amido de trigo é seco num torrador onde é continuamente aquecido e agitado. A dextrina convertida é então retirada do torrador e arrefecida. Antes de ser embalada, é humidificada para evitar que a dextrina fique com grumos ou espuma. Os tempos de aquecimento e os ácidos variam consoante o fabricante e a utilização do produto final.
Utilizações
A dextrina de trigo é amplamente utilizada na indústria alimentar como espessante alimentar em sopas embaladas, molhos, doces, alimentos para bebés e como substituto de gorduras em alimentos com baixo teor calórico. A dextrina de trigo é também uma boa fonte de fibra alimentar. A dextrina de trigo é uma das várias dextrinas utilizadas na indústria têxtil para a impressão de tecidos de algodão. Também é utilizada como adesivo para substâncias porosas, na pasta de envelopes, adesivos para etiquetas, selos postais, fita gomada e uma variedade de outras utilizações adesivas.
Benefícios para a saúde
A dextrina de trigo é uma fibra solúvel em água que pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol, ajudar a impulsionar a função imunitária, melhorar a absorção de minerais e ajudá-lo a reduzir o excesso de gordura corporal, de acordo com uma revisão publicada na edição de 2009 do “The Journal of International Medical Research”. A dextrina de trigo melhora a absorção e retenção de minerais e nutrientes pelo seu organismo, melhorando simultaneamente a função do seu sistema imunitário, de acordo com um estudo de 2004 publicado no “European Journal of Nutrition”. Dez pacientes foram alimentados com dextrina de trigo durante um período de 31 dias. O estudo concluiu que a dextrina de trigo ajudou a melhorar os distúrbios digestivos, como a obstipação, e melhorou a absorção e retenção de cálcio e magnésio.
Precauções
A dextrina de trigo utilizada como fibra alimentar pode causar ligeiras dores de estômago, inchaço ou gases. Embora a dextrina de trigo seja considerada um amido sem glúten segundo a definição da FDA, pequenas quantidades de trigo podem ser digeridas ou o produto pode conter algum glúten residual. As pessoas com doença celíaca devem consultar o seu médico antes de consumir qualquer produto que contenha dextrina de trigo.