Tal como outros alimentos, a alface pode estar contaminada com bactérias que causam intoxicação alimentar.Crédito da imagem:bondarillia/iStock/GettyImages
A alface, tal como outros alimentos, pode estar contaminada com germes que causam intoxicação alimentar. Muitos pratos são cozinhados antes de serem consumidos, o que elimina a maioria dos germes. No entanto, as saladas são normalmente consumidas cruas, aumentando a possibilidade de ingerir acidentalmente algumas bactérias ocultas. As dicas de segurança alimentar da alface podem ajudar.
Com tudo o que aconteceu em 2020, talvez não se lembre que toda a gente evitou a alface romana em janeiro. Isso porque 167 pessoas foram infectadas com uma bactéria chamada E. coli – que causa intoxicação alimentar – depois de comer alface cultivada em uma determinada região da Califórnia, de acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC). Como resultado, alguns produtos de alface romana foram retirados das prateleiras.
A alface e outras folhas verdes são vegetais benéficos para a saúde que fornecem uma série de nutrientes e são essenciais para qualquer dieta saudável. Por isso, quando é noticiado um novo surto de intoxicação alimentar e a alface é a culpada, pode parecer surpreendente. Porque é que um vegetal tão saudável e aparentemente inocente causa por vezes uma intoxicação alimentar (que resulta numa doença semelhante à gripe estomacal)?
Há muitas oportunidades para a alface ser contaminada com germes que causam intoxicação alimentar. “As alfaces são cultivadas num solo que pode ser facilmente contaminado por organismos presentes no abastecimento de água da quinta”, afirma Jenifer R. Lightdale, MD, MPH, gastroenterologista pediátrica do UMass Memorial Children’s Medical Center em Worcester, Massachusetts.
“A contaminação também pode ocorrer durante a embalagem, bem como durante o transporte para lojas e restaurantes; enquanto está no frigorífico à espera da preparação dos alimentos; e mesmo no momento da preparação de uma refeição, especialmente se o cozinheiro não tiver lavado as mãos.”
Lavar a alface não garante que não fiquem bactérias ou germes, mas é um bom começo.
Reduzir a probabilidade de ficar doente
A segurança alimentar da alface pode ajudar. Da próxima vez que for à loja em busca de materiais para saladas, procure verduras embaladas que estejam rotuladas como “prontas a comer”, “triplamente lavadas” ou “não é necessário lavar”. O CDC afirma que a segurança das verduras pré-lavadas não é garantida, mas é mais provável que sejam mais seguras do que as opções não lavadas e não precisam de ser lavadas de novo.
Se estiver a planear comer alface que não esteja “pronta a comer”, certifique-se de que segue estes passos, de acordo com o CDC:
- Lave as mãos durante 20 segundos com água e sabão antes e depois de preparar as folhas verdes.
- Tal como outros alimentos, a alface pode estar contaminada com bactérias que causam intoxicação alimentar.Crédito da imagem:bondarillia/iStock/GettyImages
- A alface, tal como outros alimentos, pode estar contaminada com germes que causam intoxicação alimentar. Muitos pratos são cozinhados antes de serem consumidos, o que elimina a maioria dos germes. No entanto, as saladas são normalmente consumidas cruas, aumentando a possibilidade de ingerir acidentalmente algumas bactérias ocultas. As dicas de segurança alimentar da alface podem ajudar.
- Com tudo o que aconteceu em 2020, talvez não se lembre que toda a gente evitou a alface romana em janeiro. Isso porque 167 pessoas foram infectadas com uma bactéria chamada E. coli – que causa intoxicação alimentar – depois de comer alface cultivada em uma determinada região da Califórnia, de acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC). Como resultado, alguns produtos de alface romana foram retirados das prateleiras.
- A alface e outras folhas verdes são vegetais benéficos para a saúde que fornecem uma série de nutrientes e são essenciais para qualquer dieta saudável. Por isso, quando é noticiado um novo surto de intoxicação alimentar e a alface é a culpada, pode parecer surpreendente. Porque é que um vegetal tão saudável e aparentemente inocente causa por vezes uma intoxicação alimentar (que resulta numa doença semelhante à gripe estomacal)?
- Há muitas oportunidades para a alface ser contaminada com germes que causam intoxicação alimentar. “As alfaces são cultivadas num solo que pode ser facilmente contaminado por organismos presentes no abastecimento de água da quinta”, afirma Jenifer R. Lightdale, MD, MPH, gastroenterologista pediátrica do UMass Memorial Children’s Medical Center em Worcester, Massachusetts.
- “A contaminação também pode ocorrer durante a embalagem, bem como durante o transporte para lojas e restaurantes; enquanto está no frigorífico à espera da preparação dos alimentos; e mesmo no momento da preparação de uma refeição, especialmente se o cozinheiro não tiver lavado as mãos.”
Lavar a alface não garante que não fiquem bactérias ou germes, mas é um bom começo.
- Reduzir a probabilidade de ficar doente
A segurança alimentar da alface pode ajudar. Da próxima vez que for à loja em busca de materiais para saladas, procure verduras embaladas que estejam rotuladas como “prontas a comer”, “triplamente lavadas” ou “não é necessário lavar”. O CDC afirma que a segurança das verduras pré-lavadas não é garantida, mas é mais provável que sejam mais seguras do que as opções não lavadas e não precisam de ser lavadas de novo.
Se estiver a planear comer alface que não esteja “pronta a comer”, certifique-se de que segue estes passos, de acordo com o CDC:
Lave as mãos durante 20 segundos com água e sabão antes e depois de preparar as folhas verdes.
- Deite fora as folhas exteriores e as folhas rasgadas ou pisadas.
- Passe as folhas verdes por água corrente e esfregue suavemente a superfície das folhas com as mãos.
- Não ponha as folhas verdes de molho num lavatório cheio de água. Podem ficar contaminadas com os germes do lava-loiça.
Não coloque as folhas verdes de molho numa tigela cheia de água. A contaminação de uma folha pode espalhar-se através da água para outras folhas.
- Se não tiver acesso a água da torneira segura, lave com outra água potável (por exemplo, água filtrada, engarrafada ou destilada).
- Seque as folhas verdes com um pano limpo ou uma toalha de papel.
- Para guardar a sua alface em segurança, siga estas sugestões do CDC:
- Guarde-a separadamente das carnes cruas.
- Mantenha-a no frigorífico.
Doenças causadas pela ingestão de alface estragada
O CDC estima que os germes dos produtos crus são responsáveis pela maioria dos surtos de intoxicação alimentar nos Estados Unidos, e muitos desses surtos começam com alface. Na maioria das vezes, a alface que causa intoxicação alimentar está contaminada com:
Norovírus